Tradycyjna kuchnia rumuńska ma bogatą historię i wielowiekowe tradycje. Potrawy kuchni rumuńskiej powstały nie tylko w oparciu o warunki naturalne, ale także ze względu na bliskie sąsiedztwo z Jugosławią, Mołdawią, Bułgarią, Turcją i Grecją.
Aborygeńskie potrawy Rumunów są dość proste. Podstawą kuchni była mąka kukurydziana, mięso oraz szeroki wybór owoców i warzyw. Dzięki sąsiedztwu z Grecją w naczyniach zaczęto używać przypraw i pikantnych przypraw. Od kuchni mołdawskiej do Rumunii przyniosły dania z serem.
W kuchni rumuńskiej, warzywa marynowane są chętnie używane, które są podawane jako dodatek do ryb i mięsa. Ze względu na rozwinięte rolnictwo, a zwłaszcza hodowlę owiec, ser stał się jednym z głównych produktów dla Rumunów. Brynza była przygotowywana z mleka owiec, przez półtora tygodnia w solance. Ponadto, Rumuni mają inny rodzaj sera popularny - kashkaval, który jest również wytwarzany z mleka owczego.
Pierwsze dania
Znaczące miejsce w kuchni rumuńskiej zajmują różnorodne zupy zwane chorby. Chorba są przygotowywane z dressingiem i mają kwaśny smak. W sosie dodaj kwas cytrynowy, kefir, kwas chlebowy i pomidory. Nie mniej powszechne i barszcz, rodzaj kwaśnego naparu, który powstaje z otrębów pszennych.
Chorba de Burte jest przygotowywana na bulionie wołowym, zawsze z kawałkami mięsa, które są cięte na paski. Istnieje szeroki wachlarz recept na chorbę, z sokiem z cytryny i kapusty, różnymi warzywami, ziołami, kwaśną śmietaną.Podstawą bulionu może być nie tylko wołowina, ale także wieprzowina, a także skimba, która powstaje z blizny wołów.
Pierwsze dania w Rumunii są dość różnorodne, tutaj i buliony z knedlami z mąki, warzyw i ryżu. Zupy puree z zielonego groszku i fasoli, zup szpinaku i szczawiu, zupy pomidorowe z czosnkiem.
Kukurydza i mięso są głównymi produktami kuchni rumuńskiej
W Rumunii do przygotowywania potraw zawsze używano mąki kukurydzianej. Być może najbardziej znanym daniem jest hominy, jest to stromo ugotowana owsianka z mąki kukurydzianej. Mamalyga stała się wizytówką Rumunów. Istnieje wiele przepisów na hominy - i otarnaya, i smażone, oraz w formie puddingów i przekąsek. Takie potrawy z hominy, jak urs i balsam są bardzo powszechne. Urs to kula hominii, która jest nadziewana tartym serem. Urs jest pieczony w gorącym popiele. Balmush jest synonimem mleka. Również z mamalygi przygotuj pierogi i podawaj je ze smażonymi jajkami.
W Rumunii jest wiele dań mięsnych, zadziwia ich różnorodnością.Rozważ najbardziej popularne dania mięsne.
- Stufat to pieczona jagnięcina, w której dodaje się czosnek i zieloną cebulę.Stufat można przypisać prawdziwie narodowym potrawom Rumunów.
- Chulamu - drobno siekane mięso, duszone z warzywami i grzybami w sosie mącznym.
- Mitch and fregeyruy to szaszłyk z dowolnego rodzaju mięsa, ugotowany według specjalnej receptury na węglu drzewnym lub na grillu.
- Mithets to kawałki mięsa o podłużnym kształcie, do których dodaje się czosnek i pieprz. Smażenie roztoczy na rashpere.
- Tokanu - duszone mięso, które kroi się na małe kawałki. Tokuna schłodzona jest w sosie składającym się z sosu pomidorowego i cebuli.
- Najsłynniejszym daniem są papryki. Danie jest bardzo podobne do prądu, ale w sosie dodaje się czerwoną słodką bułgarską paprykę.To danie przyszło Rumunom z Węgier.
- Givec - gulasz z mięsa duszony z bakłażanem, cebulą, papryką i marchewką.
- Scatter to duszone mięso z kaczki. Gulasz z kaczki w gęstym sosie pikantnym, do którego dodaje się ocet, czosnek, paprykę i mąkę.
Na wspaniałe święta lub na wesele, w tradycji Rumunii piec cały baran na rożnie.
Tradycyjne napoje i wina rumuńskie
Podobnie jak w każdym południowym kraju, Rumuni mają szeroki wybór win, nalewek i wódek owocowych. Najbardziej znany, być może - soczysty, rodzaj palenque. Tsuka różni się od fortecy palenque. Paleta jest mniej wytrzymała, nie więcej niż czterdzieści stopni, a tutaj bukiet osiąga pięćdziesiąt pięć, sześćdziesiąt stopni. Surowcami do wódki owocowej są owoce jabłka, śliwy i gruszki. Najlepsze jest przygotowane z czarnej śliwki i nazywane śliwowicą.Jest przechowywany w dużych dębowych beczkach i dojrzewa przez co najmniej trzy lata, w wyniku czego kuskus ma oleisty, żółtawy kolor.
Przy okazji, tsuika to rumuńska wódka. Ale Palenka przybyła do Rumunii z Węgier.
Szeroki wybór pysznych dań mięsnych i wybornego lokalnego wina, wspaniała okazja, aby odwiedzić Rumunię i skosztować różnorodnych dań kuchni rumuńskiej.