Witaminy, makroelementy i mikroelementy

Wartość biologiczna odżywiania w dużej mierze zależy od obecności w niej witamin .Ich brak w diecie dzieci powoduje pojawienie się powszechnych zaburzeń, takich jak osłabienie, zwiększona zachorowalność, zaburzenie wzrostu i rozwoju. Ponadto brak witamin, które w większości przypadków obserwuje się zimą i wiosną, prowadzi do pojawienia się różnych specyficznych zmian.

Obecność różnych makro i mikroelementów w żywieniu dzieci odpowiada za dostarczanie procesów wzrostu, rozwój kości, tkanki nerwowej, mięśni, mózgu i zębów. Spośród nich szczególną uwagę należy zwrócić na wapń i fosfor, które znajdują się w produktach mlecznych, a także w mięsie, rybach, jajach i płatkach owsianych. Takie związki chemiczne, jak sole żelaza, uczestniczą w procesie hematopoezy, a sole magnezu w tworzeniu układów enzymatycznych, w metabolizmie węglowodanów i fosforu. Pierwiastki chemiczne: sód i potas biorą udział we wszystkich podstawowych procesach biologicznych organizmu, w metabolizmie wody, a ponadto są odpowiedzialne za utrzymywanie alkalicznej rezerwy krwi. Jod jest odpowiedzialny za normalizację funkcji tarczycy.

Woda, oprócz bycia rozpuszczalnikiem i medium, w którym reakcje chemiczne występują z większą szybkością, bezpośrednio uczestniczy w procesach hydrolizy i hydratacji. Głównym kanałem do poboru wody jest zużycie różnych płynów. Ponadto pewna objętość wody powstaje w organizmie podczas utleniania produktów spożywczych, jak również w wyniku procesów oksydacyjnych w tkankach. Zapotrzebowanie na wodę niezbędną dla organizmu dziecka jest wyższe niż u dorosłego organizmu. Wynika to z większego dziennego zużycia wody przez ciało dziecka, co odpowiada 10-15% masy ciała u zdrowego, wczesnego dziecka, gdy jako dorosły - tylko 2-5%.

Zapotrzebowanie na wodę dla dziecka w wieku 1-3 lat wynosi 100 ml wody na 1 kg masy ciała, w wieku 3-6 lat - 60 ml, a w 7-17 lat - 50 ml na 1 kg masy ciała.

Użyte materiały:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdrowa żywność"