Doświadczone gospodynie nigdy nie rezygnują z zapasów na zimę.Wśród wielu warzyw i owoców szczególną uwagę należy zwrócić na tak znaną i użyteczną kapustę białą.
Po raz pierwszy został doceniony przez Rzymian, którzy twierdzili, że ten produkt uzupełnia siły i dodaje dodatkowej energii. Ale w Rosji kapusta wchodziła w dietę dopiero od XI wieku i od razu zyskała zaufanie wśród ludności, bo pozwoliła na stworzenie nowych, smacznych i, co najważniejsze, tanich potraw, którymi cała rodzina delektowała się w zimowe mrozy i burze śnieżne.
Oczywiście spożywanie sałatki ze świeżych lub kiszonej kapusty podczas zamieszek wszelkiego rodzaju ARVI jest o wiele bardziej użyteczne i tańsze niż kupowanie drogiej cytryny, która nadal będzie niedojrzała, a zatem bardzo kwaśna. Dlatego bardzo ważne jest, aby zaopatrzyć się w zimę w wysokiej jakości warzywa.
Wybór kapusty kapustnej do zbioru na zimę
Istnieje wiele sposobów przechowywania kapusty białej na zimę: może być solona, kwaśna, marynowana i przyrządzona z różnych sałatek. Ale bez względu na to, jaki rodzaj konserw preferujesz, wszystkie one wymagają właściwego wyboru kapusty do zbioru. Oto podstawowe zasady, których należy przestrzegać w tym przypadku:
- Musisz wybrać kapustę tylko ze świeżych, niezmontowanych liści.
- Ważne jest sprawdzenie go ze wszystkich stron pod kątem brązowych i czarnych obszarów( nawet bardzo bardzo małych).Są pierwszymi, którzy mówią o zepsuciu produktu przez gnilne bakterie i grzyby.
- Należy również zwrócić uwagę, czy arkusze są "bite" przez owady. Zwykle osiedlają się w kapuście na najwcześniejszych etapach kiełkowania i przez cały okres dojrzewania nie tylko odkładają larwy, ale także częściowo jedzą kapustę( to będzie jak długi tunel biegnący od środka na zewnątrz).
- Zaleca się wzięcie nie za dużej, ale ciężkiej głowy. Fakt ten potwierdza jego dojrzałość.Konieczne jest również wyciśnięcie głowy obiema rękami. Jeśli jest ciasno, kapusta zebrała wszystkie niezbędne soki i witaminy. Kiedy pojawia się uczucie lekkości i objętości, oznacza to, że warzywo zostało pocięte przed terminem.
- Często wczesną młodą kapustę używa się do jedzenia. To prawda, że nie jest szczególnie użyteczny, dość drogi i szybko znika. Dla niedoświadczonych gospodyń domowych ważne jest, aby wiedzieć, że taka kapusta nie może być przechowywana przez dłuższy czas i używana do zbiorów na zimę.Jest odpowiedni tylko do "natychmiastowego" użycia.
- Pod koniec lata i na początku jesieni na rynku pojawiają się średnie i średnie późne odmiany kapusty białej. Na podstawie nazwy stanowią "złoty środek" między późną i młodą kapustą.W związku z tym nie można go przechowywać zbyt długo i ma to na celu stworzenie zarówno kiszonej kapusty, jak i świeżej sałatki.
- Najbardziej odpowiednie zarówno do długotrwałego przechowywania jak i do wszystkich rodzajów konserw są późne odmiany. Charakteryzują się nie tylko odpornością na zimno, ale również doskonałymi walorami smakowymi, dzięki czemu ich próbki nadają się zarówno do przetwarzania, jak i świeżego spożycia.
- Ponadto musimy zwrócić uwagę na szerokość kikuta. Im jest on szerszy, tym krótszy. Jednak ten sam czynnik zależy wyłącznie od odmiany kapusty.