Osoba, która spełnia te słowa „bezglutenowe” na temat towarów, raz nie pomyślał - „co to jest?” I „dlaczego trzeba napisać, że to nie jest składnikiem tego produktu?”.Dlaczego ważne jest, aby producenci określili ten niuans na opakowaniu swoich towarów? Czy gluten jest szkodliwy? Aby odpowiedzieć na te pytania, zrozumiemy istotę problemu.
- Czym jest nietolerancja glutenu
- nietolerancji Tymczasowe
- Leczenie
- bezglutenowe produkty
Co
gluten Gluten - grupa białek, które występują w roślinach zbożowych. W przeciwnym razie jest również nazywany glutenem. Mieszając ciasto z wodą i mąką, a następnie przemywając je w zimnej wodzie, można uzyskać elastyczną masę.To będzie gluten składający się z nierozpuszczalnych białek. Pozostała po umyciu skrobi i rozpuszczalnych białek z ciasta.
Charakterystyka mąki zależy od zawartości glutenu. Im dłuższa, tym lepsza jakość produktu, wpływa na elastyczność powstałego ciasta i wielkość jego ekspansję w warunkach traktowania ciepłem.
Zastanów się, dlaczego jest szkodliwy dla ludzi.
do spisu treści ^nietolerancji
Niestety, są ludzie, którzy mieli genetycznej nietolerancji glutenu. W przypadku choroby, takiej jak celiakia, po zjedzeniu produktów zawierających gluten, wpływa to na jelito cienkie. Funkcje organizmu zostają zakłócone, pojawiają się nieprzyjemne objawy i rozwija się enteropatia. Nierozpuszczalne białko zawarte w produktach powoduje reakcję toksyczną.Jelito nie jest już w stanie skutecznie wchłonąć substancji niezbędnych dla osoby pochodzącej z pożywienia.
Najczęściej pierwsze objawy celiakii pojawiają się w dzieciństwie. Ze względu na fakt, że jej objawy są podobne do innych chorób układu pokarmowego nie zawsze jest możliwe wykrycie choroby w czasie. Zdarzają się przypadki, kiedy prawidłowa diagnoza jest ustalona tylko na 35 lat. Wśród objawów glutenu w organizmie można zaobserwować:
- zmiany apetytu;
- utrata masy ciała spowodowana niezdolnością do przyjmowania wymaganych składników odżywczych;
- w jamie brzusznej występują nieprzyjemne odczucia w postaci bólu, wzdęć, ciężkości;
- z powodu naruszenia wchłaniania jelitowego, występuje biegunka;
- naruszenie tła emocjonalnego, pogorszenie zdolności umysłowych;
- nietolerancja aktywności fizycznej;
- ostatecznie mają objawy niedoboru wielowitaminowych w postaci pogorszenia stanu włosów, paznokci i skóry.
Zazwyczaj osoby cierpiące na celiakię mają cienkie kończyny i obrzęk brzucha. Dla niektórych pierwsze objawy przejawów nietolerancji to swędzenie i wysypka na ciele. Dzieci mogą doświadczać opóźnień rozwojowych.
do treści ^tymczasowa nietolerancja
U pacjentów z celiakią całe życie nietolerancji glutenu. Ale są przypadki czasowej reakcji alergicznej na gluten. Dotyczy to szczególnie małych dzieci. Aby ustalić, czy biegunki, wzdęcia i inne objawy celiakii lub reakcji alergicznych należy oddać analiz.
do treści ^ Kuracja wrodzona choroba trzewna jest niemożliwe. Jeśli organizm nie toleruje glutenu, to jest na zawsze. Aby przywrócić funkcję jelit i dostać pracę, trzeba całkowicie zrezygnować z produktów zawierających gluten. Jeśli choroba nie zostanie rozpoczęta, nieprzyjemne objawy choroby będą miały miejsce w ciągu kilku dni. W przyszłości musisz być ostrożny, ponieważ gluten jest zawarty nie tylko w produktach zbożowych. W niektórych preparatach medycznych i szmince znajdują się ślady glutenu.
dodatkiem do diety bezglutenowej, pacjenci z celiakią, pożądane jest, aby wziąć minerałów i witamin. Są przypadki, w których wykluczenie produktów zawierających gluten nie pomaga. Następnie przepisane są leki. Pacjentowi przypisano leki, które zmniejszają odpowiedź immunologiczną na bodziec.
do zawartości ^Produkty bezglutenowe
nie martw się, ponieważ wykluczenie z diety produktów mącznych. Jest to doskonały zamiennik - produkty z gryki, kukurydzy, mąki ryżowej. Piecze chleb i inne produkty bez glutenu. Ponadto dopuszcza użycie:
- owoce;Jaja
- ;Warzywa
- ;
- produkty mleczne;
- tapioka;
- naturalne mięso;
- kukurydza;Fasole
- ;
- ryba.
cierpiących na dolegliwości mogą jeść ciasta, który skorzystał z mąki bezglutenowej. Aby to ustalić, musisz spojrzeć na opakowanie produktu.
gluten jest szkodliwy tylko dla osób z nietolerancją tego białka. Reszta nie może obawiać się produktów zawierających gluten. Najważniejsze, aby znać miary w korzystaniu z produktów mącznych i dać pierwszeństwo wysokiej jakości i użyteczne żywności.