Aronia lub aronia to pospolita roślina Ameryki Północnej, w której występuje około piętnastu gatunków, podczas gdy w naszych szerokościach geograficznych są tylko trzy. To bardzo przydatna jagoda. Jest szeroko stosowany przez winiarzy, a z naszego artykułu dowiesz się przepisu na wino z czarnych aronii w domu. Ponadto jest on stosowany w medycynie do przygotowania kompleksów witaminowych, syropów leczniczych. Czarna aronia obniża ciśnienie krwi. Jednak te jagody i produkty z niego nie mogą być stosowane w przypadku zwiększonego krzepnięcia krwi, zapalenia żołądka, wrzodów.
Jak wybrać odpowiednie jagody do przygotowania wina
Najważniejszą rzeczą podczas używania czarnej aronii do przyrządzania wina w domu jest zebranie dojrzałej jagody. Pod koniec sierpnia aronia zaczyna ciemnieć, ale to nie znaczy, że jest już dojrzała. W październiku należy poczekać na mrozy, po czym aronia ma słodkawy smak. Aby przetestować dojrzałość, możesz użyć innej sztuczki: jeśli jagody zmiażdżą, wtedy sok powinien mieć bogaty rubinowy kolor.
Należy zwrócić uwagę na pojawienie się popiołu aronii. Nie powinien być pomarszczony, zepsuty lub zepsuty. Jagody powinny być duże, błyszczące, niezbyt twarde. Jeśli lekko dotkniesz aronii palcami, będzie to trochę miękkie. Przed gotowaniem należy leczyć jagody - usuwając gałązki. Przestrzeganie takich zasad przy wyborze drzewa aroniowego do produkcji domowego wina, pozwoli cieszyć się jego słodkim smakiem.
Jakie przybory będą potrzebne
Do produkcji wina w domu ważne jest, aby wybrać odpowiednie naczynia do przygotowania brzeczki i fermentacji. Lepiej jest preferować drewno, szkło, emaliowane bez uszkodzeń, a także naczynia wykonane z plastiku spożywczego. W przypadku fermentacji wygodniej jest stosować dwa pierwsze typy, a dla pośrednich - dwa inne. Jeśli chcesz użyć drewnianego, musi on być wykonany z dębu. Do produkcji wina nie nadają się pojemniki z czystych metali - żelaza, miedzi, aluminium. Szkło
umożliwia obserwację fermentacji przez przezroczyste ściany, ale ma wady: kruchość, nieprzepuszczalność ścianek dla powietrza, a w rzeczywistości przyspieszenie dojrzewania napoju, niewielka ilość powietrza jest konieczna, zgodność ze zmianami temperatury. Aby wyeliminować wpływ tych wad na przygotowanie wina w domu, szkło jest owijane w filc, gęsta szmatka, wkładana do wiklinowego kosza.
Tradycyjne w winiarstwie to drewniane naczynia. W nim temperatura nieznacznie się waha, muszla jest chroniona przed wpływem światła, powietrze przenika przez pory materiału w małych ilościach wystarczających do pracy drożdży. Wino w beczkach dojrzewa pełniej, szybciej, a dąb daje napój z taninami i te cechy, które nie są dostępne, gdy są wykonane ze szkła i innych przyborów. Jednak w drewnianych pojemnikach nie można śledzić przebiegu fermentacji.
Najlepsze przepisy krok po kroku do domowego wina z ashberry aronii
W kręgu winiarzy ceniona jest aronia. Wino z liści czarnej aronii, ekstraktywne, grube o bogatym rubinowym kolorze, widoczne na zdjęciu. Jeśli owoce są zbierane w połowie września, kiedy jagoda jest bardzo soczysta, wtedy napój jest dobrze rozjaśniony. Borówka z aronii nadaje się do przygotowania dowolnego rodzaju wina, ale stołówki stołowe rzadko są przygotowywane ze względu na ich ciężki smak, cierpkość.Lepiej gotować mocne, deserowe. W wielu przepisach na wino z czarnych jagód aronii wymieszanych z innymi sokami, aby uzyskać mniej cierpki smak.
Klasyczny przepis
Istnieje wiele przepisów na wino z czarnej aronii, a także napoje z innych owoców. Po pierwsze, rozważ klasyczną technologię.Powstałe wino wyróżnia się bogatym bukietem smaków i aromatów. Wymagane składniki: cukier
- - 2 kg;
- aronia - 5 kg;
- przegotowanej zimnej wody - 1 l;
- nie umyte rodzynek - 50 g.
Krok po kroku przepis na wino z czarnej aronii:
- Zagniatamy niemyte owoce za pomocą drewnianego popychacza lub rąk.
- Umieszczamy powstałe puree ziemniaczane w pojemniku, wstawiamy 1 kg cukru, polewamy rodzynkami. Wymieszaj, przykryj, zostaw na tydzień w ciepłym miejscu. Codziennie mieszamy przedmiot.
- Zbierz zacier, wyciśnij sok przez gazę.Filtrujemy sok, wlewamy do pojemnika w celu fermentacji. Z góry zakładamy gumową rękawicę.
- Pozostały placek wypełniono ciepłą wodą, posyp pozostałym cukrem, wymieszaj, przykryj i pozostaw na tydzień w ciepłym miejscu.
- Peletki są filtrowane. Zdejmij rękawiczkę z butelki, wlej sok ze spinu, załóż rękawicę z powrotem.
- Co dwa dni wino należy odfiltrować, przepuszczając przez cienki wąż do czystego pojemnika i zakładając rękawicę.Ten proces powtarza się, aż fermentacja ustanie.
- Gotowe wino jest butelkowane, zatkane, wysyłane do ciemnego, chłodnego miejsca na dojrzewanie przez 2-4 miesiące.
Domowe wino z soku z aronii poprzez sokowirówkę
Aronia zawiera wystarczającą ilość cukru, aby wytworzyć alkohol, fermentację, więc łatwo jest zrobić z niego wino w domu. Receptura wykorzystuje sok z aronii. Aby go zdobyć, musisz użyć dowolnego typu sokowirówki. Niezbędne składniki:
- sok z jeżyny aronii - 1 l;
- cukier - 250 g;
- woda - 400 ml;Drożdże
- - 30 gramów na 1 litr wina.
Krok po kroku - przepis na wino z aronii:
- Wymieszaj wodę, cukier i sok. Dodaj drożdże, aby przyspieszyć fermentację wina z czarnej aronii.
- Napełniamy brzeczki w przygotowanych naczyniach, podłączamy bawełniane zatyczki.
- Pod koniec intensywnej fermentacji konieczne jest zapewnienie uwalniania dwutlenku węgla. Aby to zrobić, połóż gumową rękawicę na pojemniku.
- Po zakończeniu fermentacji należy wyrazić wino, wlać do butelek, nalegać na kilka miesięcy w ciemnym chłodnym miejscu.
Domowe czereśniowe nalewanie z wiśniami
Ananas z Aronii jest ceniony za niezrównany aromat i cierpki smak. Taki napój będzie ozdobą każdego stołu. Zgodnie z recepturą, liście wiśni dodaje się w celu zwiększenia smaku i aromatu. Wymagane składniki:
- liście wiśni - 100 g;
- aronia - 1 szklanka;Cukier
- - 1 miarka;
- woda - 1 l;Wódka
- - 0,5 l;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Krok po kroku przepisu nalewki z czarnej aronii w domu:
- Liście, jagody napełnić wodą, podpalić, gotować przez 15 minut. Ostudzić, wycisnąć liście.
- Dodać kwas cytrynowy, cukier, gotować przez 20 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- Należy schłodzić, przefiltrować, wlać wódkę, wymieszać.Po 6-8 godzinach możesz spróbować.
Nalewana nalewka aronii na winorośli
Proces przygotowywania nalewki zabiera dużo czasu, ponieważ aronia czarna bardzo niechętnie daje sok. Do picia należy wybrać tylko soczyste, dojrzałe jagody. Przed przygotowaniem owocu należy uporządkować, odrzucić zepsute, małe, niedojrzałe okazy. Zamiast wódki można użyć alkoholu rozcieńczonego do wartości 40 stopni. Niezbędne składniki: cukier
- - 800 g;
- owoce jeżyny - 2 kg;Wódka
- - 1 litr.
Krok po kroku receptura nalewki z czarnej aronii w domu:
- Jagody są pokryte wrzącą wodą.
- Mijamy aronię przez maszynę do mięsa, wyciskamy sok przez gazę.
- Sok jest zmieszany z cukrem.
- Rozcieńczyć powstały syrop z wódką.
- Gotowy napój jest butelkowany w butelkach z ciemnego szkła, zatkany korkiem. Przechowujemy w piwnicy lub lodówce.
Prosty przepis na wino z dodatkiem rodzynek do 3-litrowego słoika
Wino z aronii w warunkach domowych przygotowuje się zgodnie z zasadą winogron. Ten napój jest leczniczy, ma wyjątkową właściwość obniżania ciśnienia krwi. Przepis używa rodzynek, które nie muszą być myte, jak czarna kreda, w przeciwnym razie zmyjesz naturalne bakterie, które powodują fermentację.Wymagane komponenty:
Rodzynki- - 100 g;
- aronia - 1 l;
- cukru - 700 g
Stepping przepis wino z aronii:
- aronii przeplatane w słoiku trzy-litra. Wlewamy cukier, rodzynki. Dodaj wodę w temperaturze pokojowej, bez uzupełniania.
- Zamknij szczelnie słoik, wyjmij z niego światło. Codziennie mieszamy wino, nie otwierając słoika, okrężnymi ruchami.
- Po tygodniu zalać 300 g cukru, wymieszać.
- Po kolejnym tygodniu dodaj 300 g cukru. Wyjeżdżamy na miesiąc, okresowo miksując.
- Po miesiącu zalać 100 gramami cukru. Gdy wszystkie ashberry siedzi na dnie, napój jest gotowy.
Wino z aronii i winogron z drożdżami
Z recepturą aronii rozcieńczonej z dodatkiem winogron. Dzięki temu wino zyskuje bardziej klasyczny smak i zmniejsza jego cierpkość.Jagody do przygotowania wina są wstępnie przemywane. Wymagane składniki:
- aronia - 5 kg;
- drożdże - 30 gramów na 1 litr wina;
- winogrona - 2 kg.
Stepping przepis wino z aronii i winogron z domu drożdży:
- kneads winorośl i popiół górskim, umieścić go w butelce, dodać drożdże. Przykryj lekką metalową pokrywą, mieszaj co jakiś czas.
- Po 6 dniach osusz sok, wyciśnij miazgę przez gazę.Napełnij miazgę ciepłą wodą, ściśnij ponownie.
- Wymieszaj wszystkie soki, dodaj 200 g cukru na 1 litr. Zostawiamy go do fermentacji pod metalową osłoną, aż do osłabienia.
- Na końcu zamknij buteleczkę gazą, na górze - metalową pokrywką, tak aby trochę powietrza przechodziło.
- Po zakończeniu fermentacji do smaku zalać cukrem. Stójmy do przejrzystości, wlewamy butelki przez syfon. Przechowujemy w ciemnym miejscu.
wino deserowe z chernoplodki z jabłkami bez drożdży
wina z jabłek i aronii ma wysoką słodycz, która spodoba się fanom słodkich win. Jabłka równoważą cierpkość aronii, przez co smak staje się bardziej miękki. Ten przepis nie wymaga dodawania drożdży. Wymagane składniki: jabłka
- - 1 kg;
- aronia - 2 kg;
- Cukier - 3 kg. Krok po kroku przepis deser
wino z aronii z jabłkami w domu:
- szlifować jabłka, jagody i wymieszać puree, iść spać kilo cukru.
- Umieść całą masę w 10-litrowej butelce. Wypełnij dwie trzecie wodą, wymieszaj. Zawiążemy szyję gazą, zostawiamy na tydzień w ciepłym miejscu. Mieszaj codziennie.
- Tydzień później dodaj 1 kg cukru. Pozostaw na 7 dni, mieszając codziennie.
- Wlać ostatni kilogram cukru. Czekamy na tydzień, mieszając codziennie.
- Jeszcze przez kilka tygodni wino będzie wędrować, ale nie musisz mieszać.Kiedy osad opada, a zawartość rośnie, wino jest gotowe.
Domowe wino z owoców aronii bez cukru z dodatkiem miodu
Jak zrobić wino z aronii w domu? Dodanie miodu zamiast cukru czyni go bardziej użytecznym. Dodatkowo taki słodzik nadaje niezwykły bukiet smaków i aromatów gotowemu napojowi. Wino na ten przepis przygotowywane jest bardzo łatwo i szybko. Niezbędne składniki: miód
- - 1 szklanka lub więcej do smaku;
- woda - 1 l;
- ashberry blackberry - 1 szklanka;
- liść wiśni - 80 sztuk;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;Wódka
- - 0,5 litra. Krok po kroku receptury
wina z jagód cukier Aronia z miodem w domu:
- zagotować jagody i pozostawia na spokojnym ogniu przez 10 minut. Ochłodź, filtruj.
- Dodaj kwas cytrynowy do napoju i miodu.
- Gotuj przez 15 minut w cichym ogniu.
- Ostudzić, wlać wódkę.Wylewamy butelki, zamykamy butelki. Odkładamy na kilka tygodni w ciemne miejsce, chronione przed słońcem.
Nalewka zapachowa z popiołu aroniowego i śliwek na alkoholu
Aronia jest idealna do nalewania. Napój jest ekstraktywny, gruby o pysznym rubinowym kolorze. Nalewka odnosi się do starych rosyjskich napojów, które mają właściwości lecznicze. Ważne jest, aby obserwować proporcje, w przeciwnym razie napój będzie gorzki. Wymagane składniki:
- aronia - 700 g;
- śliwka - 300 g;
- Alkohol - 1,5 litra.
Szczegółowe instrukcje dotyczące przepisywania nalewki z czarnej aronii w domu:
- Owoce jagodowe należy myć wodą.
- Napełnij czarny ashberry i śliwkę alkoholem.
- Niech mieszanina będzie parzyć przez 2-3 tygodnie.
- Konieczne jest wyrażenie nalewki. Przed użyciem rozcieńczamy do stężenia wódki.
Co zrobić, jeśli wino nie fermentuje
Dokładne przestrzeganie przepisu nie gwarantuje, że wino z aronii w warunkach domowych zwykle będzie wędrować.W niektórych przypadkach proces ten nie rozpoczyna się lub nagle zatrzymuje się po kilku dniach. Jednak nie panikuj, ponieważ można naprawić sytuację.Poniżej zostaną omówione przyczyny braku fermentacji i sposoby ich eliminacji:
- Brak uszczelnienia - jeśli pojemnik jest zamknięty, nie wycieka pęcherzyk w uszczelnieniu wodnym, ponieważ dwutlenek węgla opuszcza inne drogi. W tym przypadku domowe wino gra, ale go nie widzisz. Jeśli intensywność reakcji fermentacji zmniejsza się, powietrze może przedostać się do pojemnika, powodując kwaśne odczyny octowe. Aby rozwiązać problem, sprawdź szczelność, dla niezawodności, pokryj złącza testem lub innym naturalnym klejem.
- To za mało czasu - drożdże wymagają aktywacji. Może przechodzić od kilku godzin do trzech dni, w zależności od temperatury, zawartości cukru, użytych surowców. Jeśli wszystkie warunki są spełnione, warto poczekać 3-4 dni, po czym wyciągnąć wnioski.
- Nieodpowiednia temperatura - drożdże wykazują aktywność przy 10-30 stopniach. W wyższej temperaturze umierają, zimno zasypiają.Ważne jest, aby unikać nawet małych kropli. Jeśli wino fermentuje w temperaturze 20 stopni, wartość ta powinna zostać utrzymana. Jeśli wartości temperatury nie odpowiadają zalecanym parametrom, należy przenieść pojemnik w odpowiednie miejsce. Jeśli brzeczka osiągnęła temperaturę powyżej maksymalnego progu, dodaj ferment wina.
- Zbyt gruba konsystencja, która w rezultacie zapobiega fermentacji wina. W takim przypadku konieczne jest rozcieńczenie brzeczki kwaśnym sokiem lub wodą, dodając nie więcej niż 15 procent początkowej objętości.
- Wysoka lub niska zawartość cukru - 10-20% uważa się za optymalną ilość cukru na moszcz. Przy niskiej zawartości cukru nie ma produktu do przetworzenia, a wysoki cukier staje się środkiem konserwującym, który hamuje pracę drożdży. Jeśli brzeczka jest zbyt słodka, należy ją rozcieńczyć wodą lub kwaśnym sokiem, wlewając nie więcej niż 15 procent oryginalnej objętości, a jeśli cukier jest niski, dodać go w ilości 50-100 g na litr soku.
- Wino może stać się spleśniałe - w początkowych etapach możesz spróbować pozbyć się go poprzez usunięcie folii, a także przelanie wina przez rurkę do innego pojemnika. Dzieje się tak, gdy używasz zgniłych win, słabo umytych pojemników i innych urządzeń.
- Drożdżowe drożdże niskiej jakości - dzikie szczepy drożdży są niestabilne, więc w każdej chwili mogą przestać działać.Aby wznowić, musisz dodać wino drożdżowe do przechowywania, ferment do domowego wyrobu, rodzynki wysokiej jakości( 20-30 g na 5 litrów) lub zmiażdżone winogrona( 5-6 sztuk na 10 litrów).
- Końcowa fermentacja - drożdże o stężeniu alkoholu 10-14 procent. Naturalna fermentacja nie daje silniejszego wina w domu, więc dodaj alkohol, aby zwiększyć stopień.Pij średnio błądząc od 14 do 35 dni, po czym proces stopniowo kończy się niepowodzeniem. Wino o niskiej zawartości alkoholu po starzeniu jest wyjaśnione, osad pojawia się na dnie, żaluzja hydrauliczna nie pozwala już na powstawanie bąbelków.
Korzyść i szkoda domowego wina z aronii
Aronia jest stworzona przez naturę, aby dać mężczyźnie swój cierpki smak do utrzymania zdrowia. Wina z tej jagody mają specyficzny, lepki smak, zastosowanie pod zmniejszonym ciśnieniem, do trawienia. Napój zwiększa odpływ żółci, poprawia czynność wątroby. Wino z jeżyny aronia - gęsty nektar o bogatym szlachetnym kolorze ciemnego rubinu. Przydatne jest picie dla mieszkańców megamiast, ponieważ chroni organizm przed promieniowaniem radioaktywnym. Ponadto wino zaleca się w przypadku chorób tarczycy.
Jednak wino z aronii czarnej może zaszkodzić osobie cierpiącej na określone choroby. To jest niedociśnienie, żylaki. Nie należy nadużywać napoju z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości, owrzodzeniami dwunastnicy i żołądka. Wino z aronii mogą szkodzić w podwyższonej krzepnięcia krwi ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego, zakrzepowe zapalenie żył.
Wideo: jak zrobić wino z aronii w
domowej produkcji wina z aronii nie ciężej w domu niż inne owoce.miąższ owocowy ma słodki i kwaśny smak, cierpki rubinowy ciemny kolor o zawartości witaminy C, B, P, A, glukozy, sacharozy, fruktozy, kwasów organicznych, jod, mangan, żelazo i magnez. Wyjątkowe właściwości aronii przechodzą do wina, przekształcając go w leczniczego o obniżonej odporności, podwyższone stężenie cholesterolu, ugięcia ścianek naczyniowych ciśnienie przepięcia.
korzystał do picia, jest konieczne, aby wypić umiarkowanej dawce nie większej niż 100 ml na dzień.Wino z czarnej aronii w domu nie jest trudne do przygotowania. Etapy jego przygotowania są identyczne jak gotowanie z innych jagód i owoców: zbieranie aronii, przygotowanie, otrzymanie soku, fermentacja, filtracja, dojrzewanie. Istnieje jednak wiele niuansów i subtelności, bez których zamiast smacznego, pachnącego napoju dostaniesz wątpliwy smak. Aby je zobaczyć, zobacz film poniżej.