Egzotyczne kasze o przydatnych właściwościach: kuskus

Kuskus wygląda jak zad z żółtawego koloru. Na zewnątrz jest bardzo podobny do prosa. W rzeczywistości jest on mielony i zwijany w małe kulki pszenicy, jęczmienia lub ryżu. Są używane do gotowania dodatków, zup. Często kuskus jest częścią deserów i sałatek.

Rozważmy bardziej szczegółowo proces przygotowywania potraw z udziałem tego zboża, a także dowiadujemy się, co jest tak przydatne.

Przydatne właściwości, kaloryczność i zastosowanie

Wcześniej w domu kuskus był wytwarzany ręcznie z rozdrobnionych ziaren i mąki. Był to dość długi i czasochłonny proces. W naszych czasach jego produkcja była zautomatyzowana i zaczęto ją produkować z semoliny, ale jej produkt "maszynowy" nie stracił swojej użyteczności. Co jest tak dobrego w kuskudzie? Jakie są przydatne właściwości tego zadu? Spróbujmy to rozgryźć.

Przydatne właściwości zbóż

Kuskus o dość wysokiej zawartości kalorii. Dlatego najczęściej jest stosowany w dietetycznych sportowcach i ludziach ciężkiej pracy fizycznej. Przydatne będzie jednak włączenie do diety osób starszych, dzieci, osób z różnymi chorobami układu pokarmowego.

Kuskus ma następujące zalety:

• jest łatwo wchłaniany przez organizm;
• wzmaga ruchliwość jelit, ułatwiając jej oczyszczenie;
• ma wysoką wartość energetyczną;
• normalizuje trawienie;
• ma niski indeks glikemiczny;
• zawiera w swoim składzie dużą liczbę witamin z grupy B, potasu, żelaza, fosforu, miedzi;
• normalizuje metabolizm wody i soli w ciele;
• poprawia funkcjonowanie mózgu;
• zwiększa poziomy hemoglobiny;
• pomaga normalizować sen.

Kuskus ma między innymi dobre walory smakowe i doskonale nadaje się jako dodatek do mięsa lub ryb.

Zawartość kaloryczna

100 g ziaren kuskusu zawiera 376 kcal. To dość wysoka liczba. Dla porównania ta sama ilość granulowanego cukru ma wartość kaloryczną 387 kcal. Jednak nie bój się odzyskać po jego użyciu. Chodzi o to, że podział zawartych w nim węglowodanów zajmuje dość dużo czasu, co oznacza, że ​​poziom cukru we krwi będzie również stopniowo wzrastał.Ciało udaje się je spędzić w tym czasie i nie zapisuje go w postaci tłuszczu "w rezerwie".

Wysoka kaloryczność nie zapobiega stosowaniu kuskusu jako produktu odchudzającego. Istnieją diety oparte na wykorzystaniu tego zboża, a wiele osób, które go używały, osiągnęło imponujące wyniki. Więc nie bój się kuskus owsianki. Jej zawartość kaloryczna nie zaszkodzi postaci, jeśli użyjesz jej z umiarem i nie pozwolisz sobie na ekscesy.

Zastosowanie

Kasze kuskus zostały uznane za jeden z najbardziej użytecznych produktów zbożowych. Ze względu na swoje cechy nie ma analogów. Stosuje się ją w żywieniu dietetycznym, przygotowując smaczne posiłki przy jej udziale. Zachęca się również cukrzyków do włączenia do diety kuskusu. Korzyści zdrowotne wynikające ze stosowania tego zboża są naukowo udowodnione. Na przykład wysoka zawartość tryptofanu i tiaminy zwiększa odporność osoby na stres, pomaga w walce z depresją, bezsennością.Selen, który jest obfity w ilości, jest niezbędny dla układu mięśniowo-szkieletowego, żelazo wspomaga tworzenie hemoglobiny we krwi.

Zawodnicy w okresie intensywnego treningu również używają kuskus. Wysoka kaloryczność tego produktu pozwala szybko wypełnić straty energii, a ponadto jest łatwo trawiona, a nie utwardza ​​się.

Przydaje się użycie tego zadu, aby zapobiec wczesnemu szarzeniu. Chodzi o to, że zawiera miedź, tak potrzebną naszym włosom. Zawiera również kwas foliowy, który poprawia krążenie mózgowe, co oznacza, że ​​kuskus kuskus będzie bardzo przydatny dla osób starszych do zapobiegania demencji starczej.

Interesujący fakt! Kuskus można przygotować z dowolnego rodzaju ziarna. W sprzedaży można znaleźć ryż, kukurydzę, jęczmień.

Przeciwwskazania

Kto nie powinien jeść kuskus? Korzyści i szkody wynikające z użycia tego zboża zależą bezpośrednio od sposobu jego użycia. Na przykład osoby otyłe i skłonne do przejadania się nie powinny go używać, ponieważ wysoka kaloryczność produktu pomoże uzyskać dodatkowe kilogramy. Częste włączenie do diety dań kuskus z ostrymi przyprawami również nie przyniesie zdrowia.

Jeśli masz cukrzycę, skonsultuj się z lekarzem przed włączeniem go do swojej diety. Kuskus jest również przeciwwskazany u osób z nietolerancją glutenu, białka znajdującego się w ziarnach pszenicy. W takim przypadku możesz doradzić kupowanie artykułów spożywczych z ryżu w sklepach.

Przepisy na gotowanie

Wiadomo, że nawet najbardziej użyteczny produkt może wyrządzić szkodę, jeśli nie jest prawidłowo ugotowany. Ta zasada obowiązuje dla wszystkich rodzajów zbóż.Jak prawidłowo gotować kuskus, aby zachować wszystkie jego użyteczne właściwości? Rozważ kilka przepisów z jego udziałem.

Garnirunek

Kuskus jest idealny do dekoracji potraw mięsnych, rybnych i warzywnych. Podawaj je gotowane lub smażone z przyprawami i warzywami. Jeśli przygotujesz słodkie danie, możesz dodać suszone owoce.

Jak gotować kuskus? Istnieje kilka przepisów na gotowanie zbóż.Najczęściej po prostu gotuje się przez 1-2 minuty.w słonej wodzie, a następnie podany do stołu. Aby owsianka stała się krucha, do wody dodaje się łyżkę oleju. Stosunek zbóż do wody wynosi 1: 1.

Możesz gotować kuskus dla pary. W tym celu suchy zadek wlewa się do durszlaka i umieszcza na rondlu z wrzącą wodą lub bulionem. Za pomocą tej metody można znacznie zaoszczędzić czas, korzystając z dolnej części patelni do gotowania drugiego dania, a na górze do dekoracji. Od czasu do czasu zado można wylewać z bulionem, próbując określić gotowość.

Doskonałe połączenie kuskusu z warzywami. Aby przygotować taką potrawę, zad jest wstępnie gotowany, a następnie mieszany ze smażoną cebulą i marchewką.Możesz go jeszcze wysuszyć w rondlu, gdzie warzywa duszone są przez 1-2 minuty.zanim będą gotowe. W związku z tym konieczne jest prześledzenie, że rosół pokrył zad, na około 1 cm, inaczej może okazać się suchawy.

Niektóre gospodynie smażą gotowany kuskus w oleju roślinnym. W ten sposób owsianka okazuje się krucha. A jeśli naprawdę nie ma czasu i ochoty na gotowanie, to można po prostu zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10-15 minut. W tym czasie kasze będą wchłaniały całą wodę i pęcznieją.

Dla smakoszy zalecamy następujące płatki śniadaniowe z kuskusem z kurczakiem:

jest dobrze połączony Składniki: Kuskus

• ;
• 300-400 g piersi z kurczaka;Pomidory
• - 2 szt.;
• słodka papryka - 2 szt.;
• marchewka;Cebula
• ;
• suszona bazylia;Rosół
• - 400 ml.

Najpierw piecz w piekarniku pieprz, obrać ze skórki i nasion, pokroić w kostkę.Pomidory parzą się wrzącą wodą, zrywając ich skórki. Marchewki czyści się, kroi na plasterki i smaża z cebulką na patelni. Dodaj kurczaka, pokrój na kawałki, włóż pieprz, posiekane pomidory, bazylię, wlej rosół i gulasz, aż kurczak ugotuje. Następnie zalej resztę bulionu, przykryj kuskus, przykryj pokrywką i wyjmij patelnię z ognia. Czas pęcznienia zbóż wynosi 5-10 minut. Okresowo zaleca się poluzować owsiankę, aby była bujna i krucha.

Wskazówka! Aby zboże zmieniło się w kruchy, należy je zmielić masłem przed gotowaniem.

Zupy

Ta kaszka na pierwsze dania z warzyw i ryb jest świetna.Łączy się z prawie wszystkimi typami ryb. A w bulionie mięsnym jest dobry kuskus. Gotowanie nie zajmuje dużo czasu, ponieważ zaduch zostaje wylany do gotowej zupy. Po 5-10 minutach.może już zostać podane do stołu. Talerz może być ozdobiony świeżymi ziołami, cebulą, koperkiem, pietruszką.

Zalecamy wypróbowanie szybkiej zupy jarzynowej z kalafiorem i brokułami. Do jego przygotowania będziesz potrzebował:

• 7 filiżanek bulion;
• 150 g kalafiora;
• 150 g brokułów;
• szklanka kuskusu;
• 50 g brynzy;
• greens.

Kapusta gotowana jest w bulionie, następnie kuskus jest napełniany, mieszany i przykrywany pokrywką.Po 5 minutach.zupa może być zjedzona. Na talerzu postawiono drobno pokrojone warzywa, pokruszony ser. Przyprawy dodaje się do smaku.

Desery

Bardzo smaczny kuskus jako deser. W tym przypadku przygotowuje się go z orzechami, suszonymi lub świeżymi owocami i wylewa ze słodkim sosem. Jako deser możesz polecić budyń z kaszy kuskus. Przepis jest tak prosty, że każda pani może sobie z nim poradzić.Do przygotowania tej potrawy potrzebne będą następujące produkty: cukier

• - 400 g;Miód
• - 150 g;
• Kuskus gotowany - 3 kg;Woda
• - 400 ml;
• suszone owoce, kandyzowane owoce, orzechy.

Najpierw gruby syrop przygotowuje się z cukru, miodu i wody. Suszone owoce moczy się w ciepłej wodzie w celu spęcznienia i zmiażdżenia. Orzechy i kandyzowane owoce również powinny być drobno posiekane. Gotowany kuskus miesza się z syropem, orzechami, kandyzowanymi owocami, suszonymi owocami, wkłada do naczynia do pieczenia i wkłada do piekarnika na 30-40 minut.w temperaturze 150-200 ° C.Pudding jest gotowy, gdy tylko na jego powierzchni powstanie złota skorupa.

Interesujący przepis na gotowanie kuskusu z jagnięciną i warzywami, zobacz ten film: