dodatek papryki w każdym naczyniu dać skórkę, sprawiają, jaśniejszy i bardziej harmonijny smak. Ostra papryka ma inną nazwę - chili, papryka ostra, gorzki, ostry, oprócz zwykłej papryką mogą mieć inne kolory - żółty, ciemny zielony, oliwkowy, bordo. Niezależnie od nazwy i barw ostrych odmian papryki przyniesie wiele korzyści dla organizmu: wykorzystanie tego warzywa pobudza krążenie krwi, zwiększa metabolizm, wzmacnia system odpornościowy i poprawia nastrój.
Niewątpliwą zaletą jest to, że można gotować dużo blankietów ostrą papryką w zimie: w postaci przypraw, sałaty, ogórek pieprz całości lub w postaci pasty i sosem. Wykroje z ostrych papryczek są często dużo smaczniejsze niż świeże letnie warzywa.
- preform
- suszone papryki
- zamrażania
- solenie
- Trawienie
- trawiona papryki
- Tabasco zimowych
Sposoby wytwarzania
Przed przystąpić do selekcji natychmiast gotowania preform od gorących papryki w zimie, konieczne jest przeprowadzenie procedur przygotowawczych. Po ostra papryka zawiera składniki, które mogą podrażniać skórę i błony śluzowe, dlatego trzeba koniecznie nosić rękawice( zwłaszcza jeśli ręce mają zadrapań i skaleczeń) oraz przygotowanie opatrunek z gazy na twarz.
pieprz Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, wystarczy umyć, wysuszyć, w niektórych przypadkach, papryki usunąć nasiona, które przyczyniają się do przyznania większej goryczy podczas przechowywania.
Wskazane jest, aby przygotować się do zimy płonącego pieprz na kilka sposobów, ponieważ od wybranej metody będzie zazdrość dalszego wykorzystania warzyw. Na przykład, suszony i mielony chili jest stosowany jako przyprawa sałatek, przekąsek i głównym naczynia, w puszkach papryki może być podawany jako przekąski i dodaje sosy i głównych naczyń, osuszono całość papryki jest przyprawą, jest on dodawany do gorących potraw, a nawet stosowany jako dekoracja. Okres trwałości zależy również od wybranej metody.
suszy papryki do wyschnięcia ostra papryka może być w całości, jest ona zawieszona na trzonie i suszono w pomieszczeniu bezpośrednio na linę.Tak więc warzywo nie tylko nie straci swoich użytecznych właściwości, ale także zachowa piękny wygląd.
Istnieje inny sposób suszenia pieprzu, aby użyć go jako przyprawy. Aby to zrobić: strąki
- tęsknić ostra papryka przez maszynkę do mięsa;
- Otrzymaną masę rozprowadzono na tacach i suszy w temperaturze 60 ° do uzyskania pożądanej konsystencji;Przesunięcie
- opakowania lub pojemnika, można wstępnie zmieszać proszek z soli.
Tak przygotowany półprodukt może być przechowywany do 12 miesięcy.
Zamrożenie
Hot pieprz jest bardzo wygodne do przechowywania w zamrażarce, w tej metodzie, utrata składników odżywczych, wyglądu i smaku jakości produktu będzie minimalny. W celu prawidłowego zamrożenia ostra papryka w zimie, trzeba wykonać kilka prostych kroków: strąki
- przebyć, usunąć zepsute i zgniłe okazów;Opłucz i osusz
- ;
- oznaczają dwóch minut we wrzącej wodzie, zapewni lepsze bezpieczeństwo i zmniejsza nasilenie, jeżeli zbyt gorące papryki;
- w razie potrzeby można usunąć nasiona z pieprzu;
- preformy zajmuje mniej miejsca, jest cięta na wąskie paski lub naciągnięty na siebie;
- pieprz następnie rozprowadza się w postaci pojedynczej warstwy lub ułożone na palecie w pojemniku( worek z zamka) i umieszczono w zamrażarce.
trwałość produktu wynosi nie więcej niż 12 miesięcy, nie mogą być ponownie zamrożone pieprz. Solenie
Aby gorący pieprz preform, niekoniecznie jego marynatę i przędzenia w bankach, możliwe jest marynowane, zatoka solanki i stanąć na chwilę pod obciążeniem. Ta metoda jest uważana za bardziej użyteczną niż konserwowanie, ale jest przechowywana mniej.
Przepis:
- 1 kilogram pieprzu gorzkiego;
- 15 gramów różne zioła( pietruszka, seler, bazylia, koperek);
- 60 gramów czosnku;
- 1 litr wody;
- 60 ml octu 9%;
- 50 gramów soli.
Jak gotować:
- Papryka nakłuć wykałaczką w obszarze trzonu, rozłożony na blasze i piec w piekarniku miękkie( jak ogórek jest smaczniejsza).
- Chłodny, zwarty w warstwach w sterylizowanych słoikach.
- Na każdej z warstw pieprzu leżał czosnek i zielenie.
- We wrzącej osolonej wodzie zalać octem, ochłodzić i zalać ciecz pieprzem.
- Umieść na górze zakrętu i pozostaw do solenia przez 21 dni w temperaturze pokojowej.
- Przechowywać na półce lodówki.
Marynowanie
To najsmaczniejszy sposób na utrzymanie ostrej papryki na zimę.Marynowanie zwojami istnieje tyle, lecz zasada jest taka sama dla wszystkich - pieprz rozproszone w sterylizowane szklane słoiki, wlać marynatę, przygotowane na podstawie octu i soli z przyprawami i szczelnie sterylnymi wieczkami. W zależności od receptury przed zablokowaniem puszki papryki są sterylizowane we wrzącej wodzie lub gotowane bez sterylizacji.
Istnieje kilka sztuczek, które pomogą Ci uniknąć kłopotliwych gafy podczas marynowania:
- kęs z papryki, w przeciwieństwie do innych zwrotów roślinnych, nie wymaga dużych ilości przypraw, tylko niewielka ilość goździki, pieprzu, imbiru i czosnku;
- użycie soli tylko duże, nie jodowane;
- do skrętu, aby wybrać małe słoiki do 1 litra;
- do przechowywania papryki marynowanej może trwać 12-18 miesięcy w ciemnym pokoju chłodnym;
- , aby smak papryki mielonej był bardziej miękki, przygotowuje się go z kawałkami słodkiej papryki, marchwi lub cebuli.
przepisu: ostra papryka w pikantnym składniki marynaty
na litr jar:
- pieprz biorą tyle, ile zmieści się w słoiku;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 liście laurowe;
- kilka grochu czarnego pieprzu;
- 1 łyżeczka soli;
- koperek, kolendra, chrzan do smaku;
- 60 ml.ocet 9%.
Przygotowanie:
- Udział w dolnej sterylnych słoików przyprawy, są myte i obsushennye strąków papryki.
- Wlać wrzącą wodę, wlać sól bezpośrednio do słoika i wlać ocet.
- Pokryj pojemnik pokrywką i umieść w pojemniku z umiarkowanie wrzącą wodą.
- Wysterylizuj obrabiany przedmiot przez 12-15 minut.
- Zamknąć dzbanek pokrywką i ostudzić w stanie odwróconym.
marynowane ostra papryka w
zimowym fermentować ostra papryka, potrzeba nic oprócz soli. Sam proces zaopatrzenia jest rozciągnięty na długi okres, w tym etap przygotowawczy i czas samego zaczynu. Ale papryczki są bardzo smaczne, to jeden z najlepszych przepisów na przygotowanie ostrego pieprzu na zimę.
Będziesz potrzebował:
- 1,4 kg papryczki chili;
- 12 dużych łyżek soli.
Sposób przygotowania:
- Rozmieszczanie papryki na płaskiej powierzchni( arkusz zasobnika lub pieczenia) i pozostawić przez 2 dni tak, że suszy się i pogniecione.
- Owoce w miejscach nakłuć w kilku miejscach za pomocą widelca lub wykałaczki.
- Udział papryki do miski, gdzie będą Kwas, i solanką napełnienia zimnej przegotowanej wody i soli. Woda powinna być tak duża, aby całkowicie pokryć warzywa.
- Set top jarzmo i pozostawić na 72 godzin w temperaturze pokojowej.
- Opróżnij pierwszą solankę, napełnij świeżą i ponownie włóż pod obciążeniem, na 5 dni. Następnie przesunięcie
- pieprz saszetek do sterylnego naczynia i wlać świeży solanką.
- Zamknij nylonową czapkę i włóż ją do lodówki.
Tabasco za zima
Takie przyprawy podawane z każdym naczyniu, przystawki i mięsa dodaje się do sosów. Aby zachować ją dłużej, podczas gotowania można wlać odrobinę octu i / lub oleju roślinnego do słoika.
Przepis:
- 5 strąków gorzkiego pieprzu;
- 800 gramów słodkiej papryki;
- 80 gramów czosnku;
- 3 małe łyżki soli.
Przygotowanie:
- Słodka papryka do płukania, wyciąć rdzeń, posmarować na maszynce do mięsa wraz z czosnkiem i strączkami ostrą papryką.
- Posypać solą, włożyć małe sterylne słoiki i zamknąć pokrywkę.
- W razie potrzeby zalać octem i odrobiną oleju, przechowywać na półce w lodówce.
Przygotowując ostry pieprz na zimę, zapewnisz sobie wspaniałą przyprawę, która pomoże utrzymać ciepło w chłodne wieczory!