Wszyscy staramy się gotować z doskonałych i wysokiej jakości produktów, ale równie ważne jest prawidłowe stosowanie przypraw i przypraw podczas gotowania. Dlatego porozmawiajmy o tym, jak sprawić, by nasze potrawy były jeszcze smaczniejsze i pachnące.
Przyprawy i przyprawy podczas gotowania, można powiedzieć, odgrywać rolę drugich skrzypiec. Przyprawy nie zmieniają smaku żywności, poprawiają ją.Na przykład sól. Dodatki lub smaki - zmień smak. Niektóre zmieniają go całkowicie, a niektóre nieznacznie. Na przykład czosnek.
Jednak różnica między przyprawami i dodatkami jest czasami trudna do odróżnienia, ponieważ zdarzają się przypadki, gdy przyprawa przechodzi do kategorii dodatków. Na przykład gałka muszkatołowa jest uważana za dodatek ze względu na jej bogaty smak. Ale jeśli dodasz go trochę do kremowego sosu, smak lekko się zmieni, ale wielu nie zda sobie sprawy, że w naczyniu jest orzech. Oznacza to, że przyprawy mogą być przyprawami i dodatkami.
Podstawowe zasady stosowania przypraw i dodatków
Porozmawiajmy teraz o przyprawach i ich zastosowaniu w kuchni.
Stosowanie przypraw
- Pożądane jest solenie płynnej żywności na samym końcu gotowania. Pamiętaj, aby sprawdzić, spróbuj, masz wystarczająco dużo przypraw w naczyniu. Musisz rozwinąć umiejętność oceny smaku potraw, to oczywiście wymaga czasu, a wraz z nim również przyjdzie doświadczenie.
- Jeśli masz duże porcje produktu w naczyniu, lepiej je posolić i dodać pozostałe przyprawy na początku procesu gotowania. Jeśli dodasz je na końcu, duże kawałki mogą nie mieć czasu na wchłonięcie przypraw.
- Podczas gotowania możesz trochę dodać przyprawy, aby ocenić nasycenie potrawy.
- Jeśli chcesz zagotować nadmiar płynów, nie dodawaj dużo przypraw, inaczej uzyskasz bardzo skoncentrowany smak.
Suplementy i ich zastosowanie Dodatki
- można dodawać na początku, w środku i na końcu wszystko zależy od czasu, jaki zajmuje przygotowanie potrawy. Również zależy od sposobu gotowania.
- Należy pamiętać, że nie wszystkie dodatki można dodać pod koniec gotowania. Na ostatnim etapie zaleca się dodanie świeżych ziół( w żadnym razie nie suchych), musztardy, brandy lub sherry.
- Dodatki potrzebują ciepła, aby ich aromat mógł wchłaniać pokarmy w naczyniu.
- Dla całych przypraw( na przykład pieprzu) potrzebujesz czasu. A w przypadku frezowania praktycznie nie jest to konieczne.
- Jeśli gotujesz przez bardzo długi czas, doprowadzi to do utraty smaku i smaku. Kiedy gotujemy, słyszymy zapachy, które pobudzają naszą wyobraźnię.Ale w tym przypadku aromat wielu produktów i przypraw odparowuje po podgrzaniu.
Krótkie wnioski
Jeśli nie gotujemy przez długi czas, to przyprawy można dodawać już na początku procesu lub w środku. Jeśli przez dłuższy czas dodawane są przyprawy w środku lub na końcu gotowania. Suche zioła i całe przyprawy powinny być dodawane przez pół godziny, aż będą gotowe.