Konserwowanie w domu jest jednym z najczęstszych sposobów jedzenia zimowych pysznych owoców i warzyw, które dojrzewają w lecie.
Metody domofonów
Sposoby tworzenia pustych miejsc w domu są bardzo różne. Produkty mogą być mrożone, poddawane obróbce cieplnej, marynowane, suszone, solone. Takie działanie na produkty zabija zawarte w nich mikroorganizmy i zmniejsza aktywność enzymatyczną produktów. Dlatego żywność w puszkach jest przechowywana przez długi czas i praktycznie nie traci swoich walorów smakowych.
Warzywa, owoce, jagody, grzyby to produkty wykorzystywane w produktach domowych. Warzywa są często zbierane na zimę w postaci różnych sałatek i pikli. Od jagód, owoców, dżemu, dżemu, przygotowywane są różne kompoty, a także zbierane we własnym soku.
W domu preparaty, użyteczne substancje w produktach można zaoszczędzić w 30-100%.Przy suchym zamrażaniu produktów można przechowywać do 90-100% użytecznych substancji, ponieważ nie są one poddawane obróbce termicznej. W soleniu i hartowaniu utrzymuje się 70-80% witamin, a po wysuszeniu 50-70%.Najmniejsza ilość witamin( do 30%) zostaje zachowana w procesie termicznym konserwowania - gotowania dżemu, dżemu, dżemu itp.
Aby przygotować blanki na zimę, musisz wybrać odpowiednie surowce. Produkty powinny być bez zgniłych obszarów, ponieważ w przeciwnym przypadku obrabiany przedmiot nie będzie długo przechowywany. Najlepsze produkty do domowego zbioru to niedojrzałe owoce.
Naczynia na zimowe przedmioty
Do przygotowania różnych dżemów, dżemów, dżemów konieczne jest stosowanie pojemników z materiałami, które się nie utleniają( np. Stal nierdzewna).Następnie te puste miejsca są umieszczane w szklanych słoikach. Ale przed zapakowaniem puszki muszą być właściwie umyte i wysterylizowane.
Można sterylizować puszki na kilka sposobów. Przy pierwszej metodzie sterylizacji słoiki należy umyć i wytrzeć do sucha, a następnie spuścić wrzącą wodą i opuścić szyję na pojemnik, w którym gotuje się woda. Musisz sterylizować przez 10-15 minut. Druga metoda sterylizacji wygląda następująco: ostrożnie umyć słoiki i włożyć szyjkę do piekarnika. Następnie piec należy podgrzać do 150 ° C i wysterylizować puszki umieszczone w nim przez 15 minut. Możesz wysterylizować puszkę w kuchence mikrofalowej. Zmywane mokre puszki należy umieścić w całkowicie naładowanym piekarniku i wysterylizować aż do całkowitego wyschnięcia.
Słoiki do pakowania dżemu, dżemu muszą być koniecznie suche i gorące po sterylizacji. Gdy dżem zostanie umieszczony w słoiku, należy go ponownie wysterylizować( około 15 minut).I dopiero potem zwinąć pokrywki, które wcześniej sterylizowano we wrzącej wodzie przez co najmniej 2 minuty.
Sztuczki preparatów domowych na zimę
Do suszenia owoców, warzyw, dużych grzybów są cięte na cienkie plasterki, a jagody i produkty o małych rozmiarach są suszone w całości. Produkty należy układać cienko na blasze do pieczenia i suszyć w piecu( temperatura nie wyższa niż 80 ° C) przy otwartych drzwiach. Następnie umieścić suszone produkty w torebkach tkankowych. Przechowuj je w suchym i chłodnym miejscu.
Jagody, kukurydza, warzywa, papryka słodka, zielony groszek, bakłażany, marchew - produkty najlepiej nadające się do zamrożenia. Bezpośrednio przed zamrożeniem produkty należy dokładnie umyć i dobrze wysuszyć, aw razie potrzeby oczyścić lub przeciąć.Następnie umieścić produkty, które są rozłożone w cienkiej warstwie w zamrażarce, szybko zamrażać.Dopiero wtedy zapakuj zamrożoną żywność w zamknięte puszki, pudełka lub saszetki i wyślij ją do zamrażarki w celu jej przechowywania( -18 ° C).Dzięki tej metodzie produkty mogą trwać przez 8-12 miesięcy.
Pożądane jest podpisanie wszystkich przygotowań do domu( nazwa przedmiotu obrabianego, data pakowania), aby można było sprawdzić ich stan w momencie użycia.
Czasami zdarza się, że banki z przygotowaniami do domu są "spuchnięte" lub "eksplodowały".Dzieje się tak w wyniku nieprzestrzegania technologii konserwacji lub złej sterylizacji pojemników na blanki. W jedzeniu nie można używać takich preparatów.