Wśród wszystkich kierunków kuchni śródziemnomorskiej kulinarne zwyczaje Katalonii zajmują szczególne miejsce. Katalońskie przepisy, kulinarne przysmaki i procesy zostały opisane w dokumentach XV wieku. Większość dań posiada wiejskiego pochodzenia, tradycyjne receptury zawierają oliwę i smalec, cebulę i czosnek, warzywa, owoce morza i państw ryb, ryżu i fasoli, ziół i przypraw.
oferuje dania kuchni z różnych regionów liczby Katalonia
tradycyjnej kuchni katalońskiej jest znana na całym świecie, ale konieczne jest, aby wziąć pod uwagę fakt, że w każdym z 4 województw mają własne przepisy na konkretnej potrawy.
- w prowincji Girona naciskiem na ryżu, w połączeniu z grochem lub grzybami, potrawy z owoców morza piekła, morszczuk, panterka i homary, a także kiełbasy i fasoli.
- Unikalna kuchnia Barcelony jest zdominowana przez dania z bakłażanów, pomidorów i hamburgerów.
- Prowincja Lleida jest ważnym regionem rolniczym w Katalonii, a jego różnorodna kuchnia podkreśla wpływ lokalnych warzyw i owoców: gruszki, śliwki, brzoskwinie, nektarynki i jabłek. Od mięsa tutaj wolą kaczkę, kurczaka i indyka, ale nie zapomnij o króliku i wieprzowinie.
- Kuchnia prowincji Tarragona to ryby i owoce morza jako podstawowe składniki.
Słynny kataloński kuchni
Oto kilka typowych potraw kataloński:
- Arroz de Ampurdán - ryż z mięsem z kurczaka i królika, a także katalońskiej kiełbasa, pieczarki, pomidory i migdały.
- Callos con cieciorka - tradycyjny kataloński danie dla zimnych porach roku, składające się z mięsa wieprzowego i ciecierzycy i tarty pomidor, cebula, czosnek i chorizo.
- Pollo de corral con pimientos - kawałki kurczaka smażone z ziemniakami, włoską papryką, szparagami i ziołami pod białym winem.
- Bacalao con pasas - kontrastująca potrawa z dorsza z rodzynkami, która ma kilka odmian w różnych regionach.
- Albndigas con sepia - klopsiki z sosem i mątwą.Skład dania są bardzo bogate: pulpety z mięsa wieprzowego lub mielonej wołowiny, mątwy, groszek, cebula, pomidory, czosnek, przyprawy."Punktem kulminacyjnym" sosu jest kilka gramów gorzkiej czekolady.
- Fricand to fricassee, jedna z niewielu klasycznych potraw katalońskich na bazie cielęciny. Jest to duszona cielęcina z grzybami.
- Coca de mermelada de tomate con queso y menta - pieczenie z dżemem z pomidora, sera i ozdobione listkami mięty.
- Cocas de manzana con piones y piquillos - ciastka z jabłkami, papryką, tymiankiem i rozmarynem.
- Coca de sardinas kojarzy się - pieczenie z sardynkami, pomidorkami cherry, orzechami nerkowca, parmezanem, kaparami.
- Pollo de corral con pimientos - kawałki kurczaka smażone z ziemniakami, włoską papryką, szparagami i ziołami pod białym winem.
- Pescados de Roca - skromne i proste, ale bardzo smaczne zupy rybki, sardeli i makreli z grzankami i sherry.
- Canelones a la catalana - to danie, z reguły przygotowywane jest na Boże Narodzenie, a proces jego przygotowywania jest dość czasochłonny. Tradycyjnie obejmuje kurczaka i wołowinę, cebulę, pomidory, białe wino i sos beszamelowy.
Cały świat zna stare tradycje katalońskiego winiarstwa. W sumie z 330 gmin produkować odmiany wina Riesling, Chardonnay, Muscat, Sauvignon biały, Cabernet Sauvignon, Merlot i in. Najlepszymi producentami są Dom Miguela Torresa, Codorniou i Freshenet.