cząber( Satureja bortensis)

Roczna wysokość roślin 20-60 cm ojczyzny. - wschodniej części Morza Śródziemnego i region Morza Czarnego. Było to dobrze znane starożytnym Grekom i Rzymianom. Roślina ta ma również nazwy pachnących aromatycznych, pikantnych rocznych, pikantnych letnich dni, trawy pieprzowej, trawy strączkowej i hobry.

Opis

Macierzysty prosty, rozgałęziony, pozostawia liniowo-włócznisty, cały. Kwiaty są małe, jasnofioletowe, różowe, czasem białe. Owoce to orzechy. Kwitnie od lipca do października.

Skład

Trawa zawiera do 2% olejku eterycznego. Jego główne składniki to carvacrol, cymol, borneol, cineole, pinene i inne terpeny. Zawiera również garbniki, żywice, sole mineralne, witaminę C, rutynę, prowitaminę A i fitoncydy.

Uprawa

Spodek jest lekki i termofilny. Nasiona kiełkują w 8-10 dniu w temperaturze co najmniej 14 ° C.Dla gleby nie jest to wymagające, ale na glebach bardziej żyznych, dobrze ogrzanych i kruchych wzrasta jej produktywność.W związku z przedwczesnym swego dobrze uprawiana przez wysiewu nasion bezpośrednio do gruntu, a nie tylko w warunkach środkowej zespołu, ale również znacznie dalej na północ. Kopanie jesienią na glebach o niskiej płodności można zgnił nawozu lub kompostu w dawce 5,3 kg / m2.Na wiosnę, przed nawożeniem( lub kopaniem w ciężkich glebach) wprowadza się nawozy mineralne. Przygotowany do uprawy chaibera grzbiet jest starannie wyrównywany grabiami. Siew odbywa się w ostatniej dekadzie kwietnia lub na początku maja. W tym celu wycięcia( 0,5-1 cm) zaznaczono na grzbiecie w odległości 25-35 cm od siebie. Lepiej nie przykrywać nasion ziemią, ale lekko ściółką z humusem. Po 10-12 dniach po wzejściu roślin w rzędzie jest rozcieńczona, pozostawiając między 5-8 cm dla rozwoju 2 - 3 par liśćmi prowadzą wtórnego rozcieńczenie, pozostawiając 15-20 cm pomiędzy roślinami Pielęgnacja pikantne zwykły: . motylkowy, chwastów.podlewanie. Kiedy podzimnem sadzi się i rośnie w sadzonkach( rosną sadzonki, a także sadzonki bazylii) dojrzewanie następuje około 3-4 tygodnie wcześniej. Chaiber jest dość aromatyczny już w najwcześniejszych stadiach rozwoju, dlatego rośliny wyrwane z przerzedzania można wykorzystać do gotowania. Szczególnie konieczne jest rozróżnienie odmian

Garden, High i Ganja. Odmiany uprawne zewnętrznie różnią się wysokością krzaka, rozgałęzieniem, kolorem kwiatów i wczesną dojrzałością.Cząber niewymiarowe kulisty kształt o zwartej krzaka wystarczająco dekoracyjne i może być stosowany jako roślina granicznego w sadzenia i projektowanie działce. Zebrać

pikantne młode pędy są cięte i stosowana we wszystkich etapach rozwoju, obrabiany przedmiot używany do trawy, które są cięte na początek kwitnienia niemalże nad ziemią jest związana w wiązki i suszy w suchym zacienionym miejsce w temperaturze nie wyższej niż 35 ° CSłone produkty powinny znajdować się w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Właściwości lecznicze

Ostry używane do pobudzania apetytu, zaburzenia trawienne, wymioty, żołądka i jelit jak katar napotne, moczopędne i anthelminthic. Podkreślono też działanie bakteriobójcze chaibera. Wywar z niego służy do wzmacniania kąpieli.

Zastosowanie

Chaiber ma silny aromat, ostry, korzenny i ostry smak. Płonący smak chaibera pozwala używać go w suchej formie jako substytutu pieprzu. W przemyśle farmaceutycznym zajmuje się produkcją herbat leczniczych i nalewek oraz pozyskiwaniem olejków eterycznych. Jako przyprawa, cząber powinien być używany ostrożnie, aby jego smak nie dominował nad wszystkim innym. Kulinarne zastosowanie świeżych lub suszonych liści i łodyg. Liście nie kroją się i nie miażdżą, ale jedzą całe, w przeciwnym razie nadają potrawie gorzki smak.Świeże cząber jest popularny w potrawach z zielonej lub białej fasoli, a także z innych fasoli. Suszone liście są klasyczną przyprawą do wszystkich roślin strączkowych.jest stosowany również do wytwarzania grzybów( z wyjątkiem grzybów), ogórki wytrawiania, pomidory, grzyby, do marynaty do otrzymywania mięsa i ziemniaczanna, gotowanej ryby, zupy rybne, majonez, nadzienia do drobiu, steki, kotlety, kiełbasy, smażonych ziemniakówmarynowane w occie warzyw, kolor i bigos potraw mięsnych z serem, grzankami i pikantne herbatniki, kochany przez wielu. Na liściach chaibera można nalegać aromatyczny ocet. Szczególnie dobre do wykorzystania w kuchni zbierane do wykorzystania w przyszłości suszonych cząber, ponieważ w przeciwieństwie do wielu pikantnych roślin pikantne suche aromatyczności nie zmniejsza się i jest dobrze utrzymany przez dłuższy czas.

RECIPES

Kurczak z chaserem

1 kurczak, 2-3 łyżki.l.świeża chabera, warzywa i masło, czarny pieprz.

Podzielić kurczaka na kawałki, posypać obficie pikantne liści, wlać olej roślinny i umieścić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Następnie dodać porcje kurczaka, pieprz i piec z masłem w piekarniku.

KWAS pikantne

do 1 litra chlebowego pikantne 20 g, 50 g cukru.

suchych liści pikantne zagotować w 1 szklance kwas chlebowy, wlać resztę wywaru, dodać cukier, wymieszać i pozostawić na 10-12 godzin. Odcedzić, przelać do butelki i przechowywać w lodówce.