Z narodowej kuchni narodów byłej Unii najmłodszy uważany jest za kazachskiego. Wynika to z faktu, że zaczęła się kształtować na przełomie 19-20 wieków, i wziął ostateczny kształt z globalnych zmian w gospodarce Kazachstanu oraz do przejścia mieszkańców do siedzącego trybu życia.
Mięso i mleko - podstawa kuchni kazachskiej
Od dawna podstawą kuchni kazachskiej było wyłącznie mleko i mięso. Z tego ostatniego korzystano głównie z mięsa jagnięcego i końskiego, a zakres mleka był nieco bogatszy: owce, krowy, klacze i wielbłądy trafiały do żywności. Jest to logiczne założenie, że ze względu na brak różnorodności warzyw i zbóż, nawet najbardziej wykwalifikowanych kucharzy trudno było wymyślić z bogatym menu, ale nic z mięsa i mleka.
kumys i innych produktów mlecznych przygotowany w workach skóry, mięso gotowano w drewnianych wanny, a także w Sabah ze skóry, która spadła na wstępnie ogrzanym kamieni. To właśnie z powodu braku wśród kazachskich kotłach naczynia do gotowania żelazko, które pojawiły się dopiero w XVIII wieku, w starej kazachskiej diety nie mają zupy i mięso z grilla jest prawie nieobecny.
Potrawy gotowane w Kazachstanie rozwinęły się w kierunku rozwoju półproduktów mleczarskich i mięsnych do długotrwałego przechowywania w warunkach stałego przemieszczania z miejsca na miejsce - koczownika. Stopniowo więc Kazachowie przybywali do przygotowywania półproduktów z mięsa końskiego, owczego, wątróbki baraniego różnego rodzaju: zwykłego, solonego, gotowanego.
Tradycyjny kazachski kuchni
Od początku 20 wieku, tworzą specyficzną cechę kazachskiej kuchni - „a.” Dominację różnych kombinacji mięsa i wyrobów piekarskich, które stanowiły podstawę klasycznych potraw narodowych, takich jak „beshbarmak” iUżywanie produktów z owiec i mleka klaczy: ayran, kumys, kurt, sarsa, irimshika, z kolei nieco zanikło na drugim planie.
Inną wyróżniającą cechą tradycyjnej kuchni kazachskiej jest powszechne stosowanie produktów ubocznych i ich połączenie z mięsem w różnych daniach. Obecnie Kazachowie używają głównie jagnięciny z mięsa, chociaż mięso z konia jest uważane za krajowy produkt mięsny w Kazachstanie. To właśnie z niego gotują tradycyjne dania kuchni lokalnej, takie jak "shuzhuk", "kazy", "karta" i inne.
Tradycyjny obiad w Kazachstanie w tradycyjnym stylu jest bardzo, bardzo osobliwy. Otwiera kufinka, a następnie herbatę ze śmietaną.Oferuje różnorodne słodkie przekąski: rodzynki, suszony twaróg, orzechy, "baursaki" - małe smażone kulki ciasta. Następnie goście otrzymują różne rodzaje mięsnych przekąsek z mięsa baraniego i końskiego oraz "kuyrdak" - bardzo tłustą pieczeń z wątróbki jagnięcej. Następnie idą ciasta z mięsem i samsą, a kończy na "jedzeniu" - gotowanym mięsie, pokrojonym w wąskie plastry, z gęstym makaronem i zupą.Tradycyjnie "em" jest spłukiwany kumysami, a drugi jest ponownie podawany herbacie, ale w tym przypadku bez śmietanki i mleka.
Łatwo zauważyć, że kuchnia kazachski nie różni się wiele różnych potraw, ale przedstawiciele ludzie są tak przyzwyczajeni do nich, że jest mało prawdopodobne w dającej się przewidzieć przyszłości będzie w stanie przyjąć żadnego innego sposobu gotowania.