Przede wszystkim ludzie doceniają smak gotowanych potraw. Nie można jednak zaprzeczyć, że pojawienie się kulinarnego arcydzieła poważnie wpływa na popularność potrawy, szczególnie w kawiarniach i restauracjach. W końcu spektakularnie zdobione danie wygląda o wiele bardziej apetycznie. Możesz ozdobić naczynie ziołami lub zręcznie wykonanymi kwiatami z warzyw, startych orzechów, kawałków czekolady lub śmietany - jest wiele sposobów. Ale czasami to nie wystarczy.
Przed nadejściem nowoczesnej technologii żywnościowej i związanych z nią możliwości ludzie stosowali głównie naturalne barwniki - soki z warzyw i jagód. Dziś syntetyczne kolory żywności są używane przez prawie wszystkich znanych producentów żywności. W końcu użycie barwników pomaga uczynić jedzenie bardziej apetycznym i atrakcyjnym dla klientów.
Powstaje całkowicie logiczne pytanie: "Czy barwione produkty są niebezpieczne dla ludzkiego ciała?". Jak wiadomo, piękno wymaga poświęcenia. Rozumiem.
Naturalne barwniki: ładne i użyteczne!
Do przygotowania kolorowych potraw możesz użyć naturalnych barwników. Mieszając te "kolory", nie będzie trudno uzyskać prawie wszystkie odcienie.
- Czerwony kolor można uzyskać z produktami takimi jak pomidory, granat lub sok żurawinowy lub słodka papryka.
- Burak w kolorze bordo pomaga uzyskać zwykłe buraki.
- Różowy odcień można uzyskać za pomocą soku z buraków lub żurawiny o niskim stężeniu.
- Nasycony kolor pomarańczowy daje pastę pomidorową i marchewkę.
- Jako żółty barwnik idealny szafran - na przykład możesz podać interesujący kolor ryżu lub słodkiej bułgarskiej papryki.
- Zielone kolory dodadzą zielonego groszku, zielenie i puree szpinaku.
- Niebieski odcień daje połączenie białka lub gotowanego ryżu i soku z czerwonej kapusty.
- Kolor liliowy uzyskuje się, jeśli białko jest zabarwione sokiem z buraków, a fioletowe - sokiem z czerwonej kapusty.
Dzięki prostym produktom masz własną tęczę w kuchni!
Czy barwniki chemiczne są szkodliwe?
Porozmawiajmy teraz o "chemii".Barwy żywności - to podstawa listy "yeshki" - niebezpiecznych dodatków do żywności. Podczas przechowywania i obróbki cieplnej, konwencjonalne produkty tracą naturalny kolor, a dodatki kolorystyczne nie tylko przywracają oryginalny kolor produktu, ale również powodują jego rozjaśnienie.
Atramenty elektroniczne są szeroko stosowane, aby nadać piękny wygląd napojom bezalkoholowym, słodyczom, a nawet lodom. Dzisiaj, nawet z silnym pragnieniem, nie można już całkowicie zrezygnować z barwników i używamy ich każdego dnia, nie znając go sami.
W przeciwieństwie do naturalnych barwników, barwniki syntetyczne nie zawierają witamin, a ponadto nie mają smaku ani zapachu. Mogą jednak malować produkty w dowolnym bardzo jasnym kolorze.
Nie można jednoznacznie stwierdzić, że jeśli barwnik jest nienaturalny, z konieczności zaszkodzi on ludzkiemu ciału. Jednak przydatność tych substancji, delikatnie mówiąc, jest wątpliwa. Oczywiście nie jest to bardzo ważki argument, który zmusi cię do porzucenia syntetycznych barwników. Ale w każdym razie zbędne będzie wiedzieć, co można zastąpić bezużytecznymi( i być może, tak samo, szkodliwymi) suplementami. To przyniesie korzyści tylko Tobie i Twoim bliskim.