Wśród wielu różnych dodatków do żywności, które nadają potrawom szczególny smak i aromat, zioła zajmują swoje miejsce. Są używane zarówno świeże jak i suszone. Jak prawidłowo zbierać i co najważniejsze do przechowywania traw? Rozumiem.
Zbieranie ziół
Grass zaleca się zbierać rano, na początku ciepłego i suchego dnia. Najpierw musisz poczekać do ostatniej rosy, a następnie pobrać kolekcję.Zazwyczaj( większość gatunków) obcina się sam wierzchołek rośliny - około centymetra 15. Staraj się zbierać tylko nieuszkodzone i czyste, niezanieczyszczone rośliny.
Suszenie
Zbadaj kolekcję pod kątem zabrudzeń i kurzu. Stosunkowo czyste liście nie mogą być myte, ponieważ naturalne oleje są zmywane wodą.Jeśli nadal musisz się umyć, zrób to starannie w zimnej wodzie. Następnie otrząśnij krople, związaj pędy małymi tobołkami i zawieś je pod słońcem( aż woda całkowicie zniknie).
Po wyschnięciu wody wiązki muszą zostać przeniesione do ciemnego miejsca( gdzie bezpośrednie światło słoneczne nie dociera).Jeśli nie myjesz roślin, natychmiast wysusz je w cieniu. Ważne jest, aby miejsce do suszenia miało dobrą wentylację
Wisi kwiatostan trawy w dół.Aby zabezpieczyć kolekcję przed drobinami kurzu i brudu, zaleca się owinąć wiązki kawałkiem gazy lub włożyć papierową torbę.W przypadku papieru należy wykonać szereg małych otworów, aby zapewnić dostęp powietrza.
Proces suszenia może przebiegać szybciej, na przykład w piekarniku. Aby to zrobić, należy oddzielić liście od łodyg, a następnie położyć je na blasze, przykryć ręcznikiem kuchennym i wszystko, można suszyć.
Przechowywanie suszonych ziół
Suszone liście ziół można przechowywać w całości lub posiekać.Aby jednak zachować jak najwięcej naturalnych olejów i witamin, lepiej nie miel go natychmiast, ale zmiażdż go natychmiast przed dodaniem do naczynia.
Aby zapisać, wybierz suche, chłodne, ciemne miejsce. Tara jest również lepiej wybrać nieprzezroczysty, z pokrywką.
Zamrożenie
Jeśli nie zdecydujesz się na suche zioła i zamrozić, a potem trzeba najpierw sparzyć je( dip we wrzącej wodzie, jak to było, wypłukać i usunąć z wody).Następnie delikatnie osuszyć ręcznikiem, oddzielić liście od łodyg. W razie potrzeby liście można zmiażdżyć lub pozostawić w całości.
Następnie ułóż liście na woskowanym papierze( każdy oddzielnie).Następnie tworzymy paczkę tak, aby między liśćmi tworzyła się warstwa papieru. Opakowanie jest pakowane w celofan lub specjalny pojemnik do zamrażania. Teraz wszystko jest gotowe do zamrożenia.
Kiedy potrzeba używać ziół, zerwać tyle, ile trzeba, i dodać do potrawy. Niektóre gospodynie odmrażają porcję lodówki przed użyciem. Zamrożone warzywa w zamrażarce można przechowywać całą zimę, rozmrażać w lodówce - do siedmiu dni. Niemożliwe jest ponowne zamrożenie ziół.
Innym sposobem zamrażania zieleń jest oddzielne arkusze z łodygi, liście rozdrabniania, kilka wlać do formy, na lodzie wypełnienie każdego wgłębienia z wrzącą wodą( jak blanshiruem), a następnie może być umieszczony w zamrażarce. Gdy kostki lodu są zamrożone, a następnie ssypte je w plastikowej torbie lub innym pojemniku i przechowywać w tym samym miejscu w zamrażarce.