Ludzie Ujgurów mają tysiącletnią historię.W związku z tym wielowiekowe tradycje mają swoją narodową kuchnię.W tym czasie tradycje kulinarne ludów Wschodu i Zachodu połączyły się z nim harmonijnie. Główne zasady, święte przestrzegane przez kulinarnych specjalistów Uighur, to "umiar, używanie i sytość".
Podstawą większości potraw tej kuchni są różnorodne warzywa: pomidory, marchew, rzodkiewka, kapusta. Obowiązkowym składnikiem posiłku są przygotowane z nich sałatki, doprawiane octem, różnymi przyprawami, przyprawami. Popularne są także sałatki, w których gotowane warzywa są używane w połączeniu z rybami i mięsem.
Słynne dania kuchni Uigur
Być może najsłynniejszą sałatką z mięsa i warzyw jest "Gul tavak", co tłumaczy się jako "Kwiat".Nazwa została nadana danie ze względu na sposób podania - wszystkie składniki są ułożone w formie kwiatu.
Ważnym miejscem w kuchni ujgurskiej są zupy i buliony. Jednym z najbardziej znanych dań z tej kategorii jest lagman - specjalnie gotowany i krojony makaron z sosem. I każda pora roku, a także okazja, zgodnie z którą lagman się przygotowuje, odpowiada jej przepaści. Różnice w ciężarze składników użytych do ich przygotowania.
Ogólnie rzecz biorąc, w tradycji Uigur każde danie ma swój własny cel, swoją własną symbolikę.Plov, na przykład, od czasów starożytnych jest uważany za danie dla gości. Męskie jedzenie nazywa się tu manti, a jedzenie do odpoczynku to makaron. Ale lagman wśród Ujgurów, zgodnie z tradycją - pokarm dla miłości.
Popularność i miłość wśród wielu narodów cieszy się kolejną potrawą tradycyjnej kuchni ujgurskiej - są to manti. To prawda, że są ugotowani przez Ujgurów w dość niecodzienny sposób - dla pary, używając specjalnej doniczki z trzciną.Mantle są nadziewane mięsem, warzywami, czasami dodaje się sera.
Wyjątkowa różnorodność przypraw i przypraw dodaje niepowtarzalnego smaku potraw.
Piekarnia i napoje
Kuchnia Uighur słynie z pieczenia: chebureków, pasztetów, bułeczek, między innymi smażonych i gotowanych na parze.
Przez wieki stosowano Ujgurów i specjalny przepis na wypiek chleba, do którego używano mąki kukurydzianej i pszennej.
Ulubionym tradycyjnym napojem tego ludu jest od dawna czarna herbata, która jest pijana zarówno w upale, jak iw chłodzie. Herbata jest zawsze obecna na stole podczas jedzenia, czy to jutro, lunch czy kolacja.
Pomimo bogatej historii kulinarnych tradycji Ujgurów, nie są one zbyt powszechne w Rosji. Ale ci, którzy kiedykolwiek próbowali prawdziwych arcydzieł kucharzy Uighur, nie mogą nie oddać hołdu bogactwu i różnorodności tej kuchni.