Grzyby - specjalny produkt, przysmak dla każdej metody przygotowania. A w zimie - przysmak smakoszy. Jakiej osoby odmówi zupę grzybową, smażone ziemniaki z grzybami w mroźną zimową noc? Solone lub marynowane grzyby to znaczna przekąska, nawet na świątecznym stole. Jak zdobyć kurki na zimę, preferowany sposób zbierania plonów, dowiesz się teraz.
Zawartość:
- Suszenie
- Solenie Trawienie
- Zamrażanie
- smaczne przepisy kulinarne
- Kurki marynowane
- Mrożone ikra kurkami smażonymi kurkami
- Zamrożenie Kurki
wyróżnia się spośród całej różnorodności grzybami w ich wyglądzie. Grzyby te z reguły są typowe dla lasów środkowej strefy Rosji. Pyszny grzyb, nie ma trujących desek, za co są szczególnie cenione w Europie Zachodniej.
Istnieje kilka sposobów na przygotowanie kurników na zimę.Grzyby mogą być suszone, solone, marynowane, mrożone. Jaki jest najlepszy sposób przygotowania kurków, aby nie straciły smaku?
Suszenie grzyby
Suszenie - jeden z najbardziej popularnych sposobów zbierania grzybów na zimę.Po odwodnieniu w grzybach stężenie aromatu występuje kilka razy. Absolutnym mistrzem w tej metodzie kęsa jest biały grzyb.
suszone kurki mają mniej wyraźny smak, ale także z nich można ugotować dobrą zupę.Ponadto suszenie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, przypraw, czasu. Wystarczy spłukać grzyby, odcedzić i nawlec na sznurku. Suszyć na powietrzu, najlepiej na słońcu.
Peklowanie grzybów
Teoretycznie można posolić wszystkie grzyby jadalne. Ale w tym sposobie zbierania są też liderzy. Są to grzyby, piegi, ryzhiki, russula. Chanterelles solone znacznie rzadziej, wiele gospodyń domowych wierzy, że inne sposoby ich przygotowania są łatwiejsze i smaczniejsze. Niemniej jednak jest wielu miłośników i solonych kurków. Wytrawianie
ten sposób obróbki przy użyciu marynaty kwasu, po dłuższej ekspozycji produktu w nim z przyprawami. Dla niektórych osób wytrawianie jest przedstawiane jako wrzucanie grzybów do puszek. Metodę tę należy omówić osobno.
Grzyby - delikatny produkt, wymagający pewnych umiejętności, ścisłej zgodności z technologią.Co najlepsze, te zasady są spełnione w fabryce. W domu prawie niemożliwe jest stworzenie takich warunków. Nie ma drobiazgów, wszystko, od mycia puszek do sterylizacji gotowego produktu, powinno być wykonane perfekcyjnie.
W słoiku z grzybami w puszce może powstać śmiertelna trucizna. Zdarzyło się, że nawet doświadczeni grzybiarze, którzy przez dziesięciolecia uprawiali grzyby, zostali zatrute śmiercią.Lepiej nie testować losu.
można marynować grzyby, aby przenieść je do słoików i przechowywać w lodówce, piwnica, garaż.
Kurki marynowane są zaskakująco smaczne i stanowią prawdziwą ozdobę świątecznego stołu.
Freezing
Kurki są wyjątkowo smaczne w świeżej formie. Są smażone, przygotowują nadzienie na ciasta i vareniki. Dobre kurki do gotowania gulaszu z ziemniakami w doniczkach. Cały ten urok można zachować na zimę, zamrażając kurki.
Nowoczesne lodówki mają dość pojemny zamrażarkę oraz sposób zamrażania żywności w zamrażalniku lodówki - najbardziej zaawansowanych technologii półfabrykatów. Jeśli masz osobną zamrażarkę, to warto przygotować się do przyszłych zastosowań półproduktów wykonanych z kurków.
Przygotowanie do zamrożenia obejmuje kilka etapów.
- Przetwarzanie kurków. Przede wszystkim usunięcie uszkodzonych grzybów. Pieprzatki są rzadko robaczywe. Usuwanie ściółki leśnej. Kolejne grzyby należy przemyto dobrze wlać małą kilka zwykłej mąki, wlać trochę wody, następnie przemyć wodą z kranu. Mąka jest stosowany jako łagodny materiał ścierny do czyszczenia trudno dostępnych miejscach.grzyby
- gotować przez co najmniej 50 minut w osolonej wodzie, to usunie goryczy.
- Odcedzić, schłodzić, rozłożyć w paczkach i umieścić w zamrażarce.
Przepisy Blankiety kurkami na
zimie Oto kilka prostych i smaczne przepisy kulinarne wygasza kurki.
Marynowane kurki
Składniki:
- grzyby - 1 kg,
- woda - 70 ml,
- ocet 8% - 120 ml,
- sól - 20 ° C, cukier
- . - 10 ° C,
- ziele angielskie. 5 - groch,
- ząbek - 2 czek,
- laurowy,
- W kurki cięcia stóp, a następnie dokładnie spłukać z grzybami. Na patelni wlać woda, sól receptę traktowane grzyby i gotować 45 minut, usuwając szumowin z powierzchni grzybów.
- Dodaj do octu grzyby, wymieszać i dalej gotować kolejne minuty 5.
- Pod koniec gotowania, umieścić grzyby w cukier i przyprawy. Spróbować smaków rozwiązanie. W razie potrzeby dodać sól i ocet.
- Przenieść chłodzone grzyby do sterylnych słoików, przykryć pokrywami z tworzywa sztucznego. Umieścić w lodówce lub piwnicy. Produkt
- użyteczny w 20-25 dni. Jedząc odpowiednie grzyby spłukać zimną wodą, niech drenażu, umieścić grzyby w salaterce i napełnić olejem, posypać cebulą, pokroić na pół pierścieni.
Kawior grzybicze zamrożone
Składniki: grzyby
- gotowana - 2 kg
- łuk - 200 ° C,
- marchew - 250g, cytryna
- - 1 jednostki, olej
- - 400g,
- czosnek - 5 goździki,
- soli. ..., cukier
- ,
- pieprz.
- Gotowane kurki zaliczek pokroić na małe kawałki.
- Clean, umyć i pokroić w kostkę cebule i marchew ruszt.
- W brytfanny wlać olej, podgrzać i smażyć na nim cebulę i marchewkę, a następnie dodać je do grzybów. Fry mieszanina, cały czas mieszając minut 20.
- Mince gorące warzywa grzyby i czosnku.
- kawior sól i pieprz, dodać szczyptę cukru do poprawy smaku, posypać z sokiem z cytryny, włożyć z powrotem do kosza i ogrzać kolejne 20 minut, stale mieszając.
- Schłodzone jajka rozbudowany w plastikowym pojemniku i umieścić w zamrażarce. Kiedy wyciągnąć pojemnik zimowy z kawiorem, następnie odmrozić, należy podgrzać na patelni, dodać posiekane świeże zioła.
Zamrożenie smażonymi kurkami
bardzo smaczne puste. W zimie, półprodukt może być stosowany do zup, złożonego danie, wypełnienie ciast i pierogów.
Składniki:
- grzyby - 1 kg,
- masła - 350 ° C, 30 ° C
- soli. .
- Kurki iść, umyć, pokroić na małe kawałki.
- w Kazan lub piekarnik stopić masło, umieścić go w grzybach, przykryć i gotować przez 40-50 minut, mieszając od czasu do czasu
- Następnie smażyć grzyby w tym samym naczyniu, z pokrywką otwartą aż do całkowitego odparowania soku.kurkami
- Gotowe ochłodzić, przenieść do przygotowanego pojemnika i umieścić w zamrażarce.
Kurki - przydatne i smaczne grzyby. Zebrać je w zimie może być na wiele sposobów, ale najlepiej jest je zamrozić.