Trudno wyobrazić sobie menu współczesnego mężczyzny, które nie zawiera płynnych potraw. Różne kraje i narody mają własne indywidualne przepisy na ich przygotowanie. Niemniej jednak istnieje pewna ilość standardowych przyjęć do ulepszeń, nie tylko smakowych, ale także użytecznych cech tych dań.
- Jeśli twój rosół nagle okazał się solony, nie spiesz się z rozpaczą.Weź mąkę lub ryż, włóż lnianą torbę i gotuj w bulionie. Dodatkowa sól zostanie wchłonięta.
- Użyj ptaka do zrobienia bulionu, umieść go tylko w zimnej wodzie. Jeśli wrzucisz go do wrzącej wody, wtedy bulion będzie znacznie gorszy, ale mięso jest bardzo soczyste.
- Wieprzowina, wołowina, a także kości są zanurzane w zimnej wodzie i poddawane silnemu pożarowi. Podczas gotowania, pianka jest usuwana, a następnie bulion jest już gotowany na małym ogniu. Jeśli spóźnisz się na usunięcie pianki, która spadła, dodaj odrobinę zimnej wody i wzejdzie ponownie.
- Gdy zupa z zup nie jest wystarczająco gruba, namocz okruchy w bulionie i potrzyj tarką w naczyniu. Bulion
- , który będzie stosowany do sosów, praktycznie nie solimy. Rosół z kurczaka nie lubi przypraw i będzie mniej smaczny po użyciu. Ale bulion grzybkowy będzie najbardziej wyraźnym smakiem, jeśli umieścisz grzyby w patelni różnej wielkości.
- Duże próbki nadają kolor i smak, a małe są odpowiedzialne za smak potrawy.
- Aby zupa ryżowa była klarowna, należy płukać ryż dokładnie przez kilka minut we wrzącej wodzie i odłożyć na sito. Następnie gotuj już w zupie aż do całkowitego przygotowania.
- Jeśli umieścisz szczaw lub ogórki kiszone w zupie przed ziemniakami, to na pewno stanie się sztywny.
- Aby zrumienić cebulę, dodaj trochę cukru do oleju, zanim rozprowadź go na patelni. A jeśli rzucisz łuk przed pieczeniem w mące, nie spali się i nie stanie się czerwonawy.
- Makaron i płatki do zup mlecznych są najpierw gotowane w wodzie przez około pięć minut. A potem gotuj już w mleku, używając grubościennego garnka, na najmniejszym ogniu, aby uniknąć pieczenia.
- Jeśli gotujesz kapustę z kiszoną kapustą, wkładasz ją do zimnej wody, a jeśli z gulaszem - wtedy wrzącej wody.
- W przypadku bulionów mięsnych, rybnych i grzybowych warzywa smażone są w margarynie lub oleju roślinnym, a do zup mlecznych - wyłącznie masło.
- Aby przygotować barszcz z knedlami, najlepszym wyborem jest kaczka lub bulion z gęsi.
- Jeśli używasz koperku, pietruszki, liści laurowych i pieprzu, połóż je na samym końcu, w przeciwnym razie utracony w nich aromat zostanie utracony.
Zasady i triki gotowania