Czy miód może się pogorszyć?Ten problem dotyczy wszystkich fanów produktów pszczelich. Według naukowców ten miód nigdy się nie psuje. Jest to jeden z niewielu produktów na świecie, które mają zawsze zdolność do pozostawania w formie jadalnej. Jaki jest jego sekret i jak prawidłowo przechowywać bursztynowy deser?
Właściwości wpływające na trwałość miodu
mogą być przechowywane przez wieki bez zmiany jego walorów smakowych i leczniczych. W historii odnotowano przypadek znalezienia produktu pszczelego w grobowcu egipskim. Był całkiem jadalny, pomimo faktu, że spędził wiele wieków w grobowcu. Co sprawia, że jest tak długoterminowy?
Niska wilgotność
Miód jest higroskopijny, to znaczy ma zdolność wchłaniania wilgoci z powietrza. A w warunkach o niskiej wilgotności mikroorganizmy, które negatywnie wpływają na produkty, po prostu nie mogą przetrwać.Również ze względu na higroskopijność nie wysycha, pozostaje lepki, miękki i delikatny.
Wysoka kwasowość
Odczyn pH w produkcie waha się od 3 do 4,5, co sprawia, że otoczenie wokół niego jest kwaśne. A w wysoko kwaśnym środowisku, jak wiadomo, bakterie nie mogą żyć.Produkcja nadtlenku wodoru
Miód nie psuje się z powodu pszczół.Przyczyniają się do niskiej zawartości wody w nim. Owady leczyć nektar, odbijanie go od żołądków, a skład chemiczny tych ostatnich wydłuża okres przydatności do spożycia. Enzym oksydazę glukozy zawartą w żołądku pszczoły miesza się z nektarem, tworząc kwas glukonowy i nadtlenek wodoru. Substancje te skutecznie radzą sobie z bakteriami, które psują żywność.
Ostrzeżenie! Jeśli poziom wody w miodzie przekracza dopuszczalną normę, mogą w niej osiedlić się grzyby drożdżowe, co doprowadzi do fermentacji produktu. Ale sfermentowany lub "pijany" miód nadal będzie spożywany. Ponadto zyska nowy, wyjątkowy smak, który spodoba się wielu.
Krystalizowany miód można łatwo doprowadzić do stanu ciekłego. Aby to zrobić, po prostu ogrzej go w kąpieli wodnej. Jednak temperatura jego ogrzewania nie powinna przekraczać 50 stopni, w przeciwnym razie produkt uwolni szkodliwe substancje.
Zanim upewnisz się, że miód jest uszkodzony, upewnij się, że produkt, który kupiłeś, jest naturalny. Tylko prawdziwy bursztynowy deser można przechowywać przez lata. Podróbka z domieszką cukru, skrobi lub mąki szybko stanie się bezużyteczna.
O tym, jak sprawdzić miód, przeczytaj w naszym artykule "Jak rozpoznać prawdziwy miód".
Jak przechowywać miód: kilka przepisów
Miód zachowuje jadalny wygląd i użyteczne właściwości tylko wtedy, gdy jest odpowiednio przechowywany. Zastanów się, jakie środki mogą sprawić, że ten produkt będzie prawie wieczny.
Warunki temperaturowe
Zalecane warunki - od -6 do +20 0C.Temperatura w pokoju dla miodu jest niedopuszczalna - rozpadnie się i stanie się bezużyteczna. Jeśli trzymasz go w temperaturze powyżej +20 0C, produkt straci część korzystnych mikroelementów. Znak powyżej +40 0C pozbawi go wszystkich uzdrawiających regaliów. Warunki niskiej temperatury( poniżej zera) w żaden sposób nie wpłyną na jakość produktu pszczelego.
Ostrzeżenie! Nie przenosić miodu z jednego reżimu temperaturowego na inny. To działanie spowoduje, że jego krystalizacja będzie nierównomierna.
Naczynia
Niż zastanawiasz się, czy miód może się pogarszać, lepiej zaopatrz się w odpowiednie naczynia do przechowywania. Idealnie powinien być pojemnik z ciemnego szkła z szczelną pokrywką.Wśród dozwolonych dań są również szkliwo i ceramika. Pojemnik należy dokładnie spłukać( najlepiej nie płynem do naczyń, ale mydłem), spłukać dużą ilością wody i wysuszyć.
Ostrzeżenie! Nie zaleca się przechowywania miodu w metalach i ocynkowanych pojemnikach - produkt zostanie utleniony i stanie się niezdatny do spożycia.
Oświetlenie
Nie wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Ogrzewają pojemnik i "zabierają" część leczniczych mocy z produktu. Ponadto może on utracić swoje właściwości przeciwdrobnoustrojowe, a w konsekwencji szybko się pogarsza. Z tego oświadczenia wynika trzecia zasada: przechowuj bursztynowy deser w ciemnym, chłodnym miejscu.Wilgotność
Miejsce przechowywania musi zawierać niewielką ilość wilgoci. Problem polega na tym, że produkt, przestrzegając jego higroskopijności, pochłonie całą wilgoć obecną w środowisku. A jeśli pochłonie dużo wody, stanie się płynny i stanie się bezwartościowy.
Zapach
Zapach przylegający do produktów miodu również ma znaczenie. Nie umieszczaj w pobliżu substancji o ostrym zapachu( farba, benzyna, ryby).On wchłonie wszystkie otaczające zapachy i stanie się mdły.
Mamy nadzieję, że nie będziesz miał wątpliwości, czy miód się psuje, czy nie. Zapewnij odpowiednie warunki przechowywania produktu pszczelego, a zachwyci Cię to przez długi czas swoim pysznym smakiem!