Każda gospodyni domowa w kuchni powinna mieć kilka noży. Ostre i stosowane zgodnie z przeznaczeniem skracają czas pracy podczas przygotowywania potraw. Niektórzy eksperymentatorzy udowadniają, że prawy nóż pozwala skrócić czas gotowania wielu naczyń o co najmniej 50%.Z tego wynika wniosek, że noże nie powinny zostać uratowane - lepszej jakości, choć nieco droższe.
Podstawowy zestaw powinien składać się z 6 noży. Do krojenia chleba, kiełbasy, mięsa, ryb, warzyw i owoców, a także nożyczek do drobiu. Jeśli chcesz zabłysnąć swoimi umiejętnościami kulinarnymi przed gośćmi, nadal możesz potrzebować małych noży do dekoracyjnego krojenia warzyw i owoców.
Na co zwrócić szczególną uwagę, wybierając noże kuchenne?
Blade
Zazwyczaj musimy wybierać między nożami kutymi lub walcowanymi. Różnica między nimi polega na sposobie hartowania stali nierdzewnej. Najlepiej kute noże są kute - są średnio droższe od walcowanych - o 40-50%.Nieco cięższe, dzięki temu łatwiej je ciąć.Noże te są używane przez profesjonalnych kucharzy.
Jeśli nie przygotowujesz posiłków dla dużej liczby osób i nie gotujesz przez cały dzień, możesz bezpiecznie wybrać zwijane noże. Wybierając je, zwróć szczególną uwagę na grubość ostrza. Jeśli jest mniej niż 2-3 mm - szkoda wydawać na to pieniądze. To nie jest tego warte. Takie modele są niewystarczającej jakości i niewygodne w działaniu. Bardzo szybko tracą ostrość, przez co szybko wlatują do kosza.
Ważna jest również twardość stali, jej indeks powinien wynosić co najmniej 53-57.Nie znajdziesz szczegółowych informacji na temat każdej paczki z nożami, ale z pewnością może ci ją dostarczyć sprzedawca w dobrym sklepie AGD.Więc nie wstydź się - zapytaj.
Uchwyt
Kształt i jakość uchwytu są tak samo ważne jak ostrze noża. Może być wykonany z tworzywa sztucznego, drewna i metalu, ważne jest wygodne uchwycenie. Nóż z dobrym uchwytem nie powinien wysuwać się z mokrej lub tłustej ręki.
Kształt uchwytu może być wykonany z rowkami na palce. Noże przeznaczone do cięcia na desce muszą mieć tak zwaną brodę, czyli występ na skrzyżowaniu rączki z ostrzem. Chroni palce przed skaleczeniem i pozwala na przykład podczas mielenia warzyw, aby nie oderwać noża od deski.
Ostrzenie noży
W celu wyprostowania ostrza w procesie pracy należy użyć musatu. To urządzenie wygląda jak gruby pręt na rękojeści. Doświadczeni kucharze uważają, że dokładne mielenie powinno odbywać się co kilka tygodni, ale można korygować ostrze pianką tyle razy, ile to konieczne.
Eksperci ostrzegają przed użyciem w domu wszechobecnej ostrzałki do noży, która jest pudełkiem z parą metalowych kół.To urządzenie może poważnie uszkodzić ostrza noży.