wynikiem rozwoju przemysłu spożywczego

odkrycia nowych sposobów przetwarzania i wytwarzania produktów spożywczych, a także rozwoju przemysłu spożywczego i technologii w ogóle, doprowadziła do usuwania produktów najważniejszym żywności dla ludzi i substancji regulacyjnych. Różne zboża, a zwłaszcza ziarna pszenicy, tracą swoje skorupy, które zawierają większość wszystkich biologicznie aktywnych substancji podczas przetwarzania. Są to witaminy i minerały, a także wiele niezbędnych aminokwasów i błonnika. Ziarna zbóż również straciły swój zarodek, który jest częścią, w której skoncentrowane są wysokiej jakości biologicznie wartościowe białka i wysokowartościowy olej pszeniczny. Olej ten zawiera dość znaczną liczbę w prawie wszystkich przypadkach, deficyt w diecie witaminy E. Owoce i warzywa są obecnie przetwarzane w różnych zagęszczonych soków, dżemów, konfitur i podobnych produktów, których skład chemiczny jest dużym stopniu niższa od składu chemicznego surowca. Po wszystkich etapach przetwarzania w owocach i warzywach jest bardzo mała ilość witamin, minerałów i kwasów organicznych, ale w nich istnieją różne konserwanty, cukier, aw niektórych przypadkach kolorowanki i inne substancje pomocnicze w przetwórstwie, dając nowy produkt, przyjemne dla wzroku i smaku ludzkich uczuć, ale nie zawsze są to użyteczne cechy konsumenckie.

wyniku rozwoju i intensyfikacji przemyśle rolniczym jak drób i zwierzęcej wielkie zmiany poddane diecie zwierząt, które doprowadziły do ​​zmiany składu chemicznego cienkich tkanin. Wpłynęło to również na zawartość biologicznie aktywnych składników. Za pomocą różnych stymulatorów wzrostu, antybiotyków, hormonów i innych funduszy specjalnych w hodowli doprowadziło do ich pojawienia się w mięsie, mleku, podrobów i innych produktów przemysłu rolnictwa używany przez ludzi na jedzenie.

Różne kiełbasy, kiełbasy, kiełbasy i podobne produkty mięsne, pochodzące ze źródeł białka, jak początkowo sądzono, w większości przeistoczyły się w źródła tłuszczu zwierzęcego. Ponadto mają wiele różnych substancji chemicznych, które mają na celu poprawę koloru, smaku, konsystencji i smaku tych produktów.

Znaczący wkład w negatywną zmianę składu chemicznego produktów uzyskano za pomocą różnych metod ich obróbki, takich jak trawienie, marynowanie, suszenie i przygotowywanie konserw. Oleje roślinne są powszechnie rafinowane i dezodoryzowane, a mleko i różne produkty mleczne są w wielu przypadkach wytwarzane na bazie sproszkowanego mleka. Można przytoczyć wiele podobnych innowacji.

Podsumowując, możemy stwierdzić, że w wyniku postępu technologicznego, który jest również określana i środki przygotowania i konserwacji żywności surowców i żywności, które są stosowane w produktach spożywczych w dużym stopniu stracił wielu nieodłącznym stanu początkowego substancji biologicznie czynnych, aleTo nabyte daleko od ich charakterystycznych cech. W rezultacie wszystko to doprowadziło do dwóch negatywnych konsekwencji dla człowieka: po pierwsze, jego zdolności adaptacyjne i ochronne zmniejszyły się, a po drugie, obciążenie ekologiczne dla jego systemów metabolicznych wzrosło niezmiernie.

Użyte materiały:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdrowa żywność"