Koncentrat pomidorowy - niezbędnym składnikiem licznych przepisów, jest ona dodawana do sosów, sosów, gulaszu, zup, dressingów, zapiekanek, pieczeni, wszystkich posiłków nie wymienionych. Oczywiście, taki produkt jest pełno na półkach, ale nikt nie może ręczyć za jakość zakupionych produktów. W lecie, gdy istnieje tak wiele w domu ze świeżych pomidorów uprawianych w ogrodach przydomowych, konieczne jest, aby przygotować kilka puszek pomidorowy na zimę.W ten sposób można korzystać przez cały rok wysokiej jakości domowej naturalny produkt, który pasuje dokładnie do swoich upodobań.
Zawartość:
- selekcji i przygotowania produktów
- sekrety i sztuczki
- metod gotowania i receptur
- klasyczny przepis
- Przepis na Multivarki
- receptury dla
piekarnik Wybór i przygotowanie produktów
Niektórzy ludzie myślą, że klasyczny domowy koncentrat pomidorowy nie musi zawierać coś innego niż pomidorów,sól. Koncentrat pomidorowy do zbioru w zimie konieczne jest, aby wybrać dojrzałe, mięsiste i gęste, soczyste odmiany nie są odpowiednie. Owoce są uporządkowane, przemyto nacięcie skrzyżowane i zalać wrzącej wody, aby ułatwić usunięcie skóry. Dalej sproszkowany dowolny dogodny sposób - w maszynce do mielenia mięsa, łączenie, sito lub miksera.
Jednak, aby urozmaicić smak żywności w procesie gotowania do niej dodawane są inne składniki, na podstawie ich preferencji smakowych: cukier
- , jabłka i jagody zrobić pastę słodsze;
- papryka, zioła i przyprawy dokona korzenną nutą;
- ostra papryka, czosnek i przyprawy doda ostrości;Ocet
- i sok z cytryny doda kwaśności. Wybór
przypraw nie jest również ograniczona przez cokolwiek oprócz swojej wyobraźni. Sekrety
i sztuczki, aby gotować w domu wysokiej jakości, gęstą pastę pomidorową z jednolitej struktury, bez grudek, trzeba pamiętać, niektóre subtelności.
- zieleni i liść laurowy, który jest dodawany do procesu gotowania makaronu do smaku, trzeba związać w wiązkę, która po użyciu łatwiej usunąć.
- Aby uniknąć spalania masę pomidorową podczas gotowania, to musi być stale mieszając drewnianą łopatką.
- Oprócz dodawania pasty do różnych potraw przygotowanych z niego użyteczne naturalny sok pomidorowy, po prostu rozcieńczenie obrabianego z niewielką ilością wody.
- sos domowej roboty kolor jest bogatszy, jeżeli przed gotowaniem pomidory usunąć nasiona. W celu wzbogacenia
- lepiej ujawnione ich smaku, dodawane są do masy wrzenia.
- podczas gotowania masa pomidora zaczyna gęstnieć dno, tak więc konieczne jest mieszanie długą drewnianą łopatką, zwracając szczególną uwagę na dolnej szalce.
- Aby przygotować pastę można stosować lekko rozgniecione pomidory, najważniejsze, że nie były zepsute i zgniłe.
- Aby uzyskać 500 gramów makaronu, trzeba wziąć 3 kilogramów świeżych pomidorów.pasta
- przechowywane w szklanych słoikach mała objętość, najlepiej jest użyć półlitrowych butelek. Jeśli
- kęsów otwarte na wierzchu polać niewielką ilością oleju roślinnego oraz soli i napełnić pastą chrzanową pudrem dłużej kontynuować.pasta
- można wlać do miseczek i zamrozić, to jest bardzo wygodne, gdy trzeba niewielką ilość produktu.
- skręt można przechowywać w warunkach bytowych w ciemnym i suchym. Sposoby wytwarzania
gotowania makaronu jest procesem długotrwałym. Z wilgoci, która jest zawarta w świeżych pomidorów, odparowuje i zagęszczonej masy wymagany czas od 2 do 4 godzin.miazga może być gotowany na kuchence, w piekarniku lub multivarka. Istnieje wiele przepisów kulinarnych, które można zrobić koncentrat pomidorowy na zimę w domu, spojrzenie na najważniejsze z nich.
klasyczny przepis gotować pomidorowy na klasycznej receptury, ale nic pomidorów faktycznie nie trzeba. Pasta ta jest wykorzystywana do produkcji sosów, zup w dodawać do opatrunku i zupy w gulaszu i potraw warzywnych. Banki, w którym pasta musi koniecznie być przechowywane sterylizowane 9 kg pomidorów może być zamknięta z trzech słoików o pojemności 500 ml.
Jak gotować:
- Przemyć pomidory, pokroić na kilka plasterków i umieścić w dużym rondlu lub umywalce.
- Umieść na kuchence i poczekaj aż się zagotuje.
- Zmniejszenie ciepła do podłoża i gotować przez kolejne pół godziny tak, aby skóra nie oddziela się od pulpy i sama masa celulozowa jest miękka i nie obraca się w papkę.
- Aby pozbyć się nasion i skóry, gotowane pomidory należy wcierać przez drobne sito.
- Uvaria Uzyskaną jednorodną masę, miazgę przelano do naczynia, i gotowanie na małym ogniu przez około 2,5-3 godzin, mieszając od czasu do czasu w celu uniknięcia kurczenia.
- Po określonym czasie masa powinna zauważalnie gęstnieć, a jej objętość zmniejszy się około dwukrotnie.
- Kontynuuj gotowanie przez kolejne 45-60 minut, mieszając częściej.
- Po upływie 4 godzin od początku zawartości uvarki staje się bardzo gęsty i masa pomidora pokryte pęcherze, które można „shoot” z miski. Jest to ostatni etap, podczas którego nie da się odejść od pieca, trzeba stale mieszać początkowy pasty z dołu, gdzie proces zagęszczania jest najbardziej intensywny.
- Gotowy makaron natychmiast po wyłączeniu ognia, zalać sterylnymi słoikami i zwinąć je przykrywkami.
- Banki obracają się, zawijają i czekają na chłodzenie.
Przepis na Multivarki
multivarka zmniejszy czas gotowania i zapisać pustego domu większość składników mineralnych, które znajdują się w świeżych pomidorów. Jedyną wadą tej metody jest ograniczenie objętości kubka wielokarbowego. Makaron można przygotować z dodatkiem różnych dodatkowych składników, warzyw i przypraw.
Przepis:
- 1 kg pomidorów;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 200 g cukru;
- 50 gr soli;
- kilka ząbków czosnku;
- 100 g ostrej papryki;
- 100 ml oliwy lub oleju słonecznikowego.
procedury:
- pomidory mycie, cięcie łodygi, aby w kształcie krzyża i miejsce cięcia przez kilka minut we wrzącej wodzie.
- Wyjmij z wrzącej wody i natychmiast włóż do zimnej wody.
- Usuń i obierz.
- Podziel każdy owoc na kilka części, używając łyżki do ekstrakcji nasion.
- Pozostałą masę należy pozostawić za pomocą miksera, kombajnu lub młynka.
- Przenieś powstałe puree ziemniaczane do miski wielowariantowej.
- mieć papryka słodka i ostra, aby usunąć nasiona, pokroić w plasterki i kilku posiekać razem z czosnkiem w taki sam sposób jak pomidory.
- Przełóż do przecieru pomidorowego, dodaj olej, dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj.
- Gotuj w trybie "hartowania" przez 1,5 godziny.
- Umieść w puszkach i korku.
wklej w określonym zestawem składników z bardzo ostry, więc ilość ostrą papryką i czosnkiem należy dostosować do własnych upodobań.
przepis na
piekarnik soku pomidorowego gotowane do utworzenia pasty mogą być także w piekarniku, a co najważniejsze nie zapomnij od czasu do czasu uzyskania zdolności, w którym potrawa jest gotowa, i wymieszać masę.
Będziesz potrzebował:
- 2 kg pomidorów;
- 60 ml oleju roślinnego( oliwa lub olej słonecznikowy);
- kilka różnych zieleni( seler, pietruszka, bazylia, koper);
- 40 gr soli.
Przygotowanie:
- Przemyć pomidory, pokroić w plastry i gotować na małym ogniu przez 30 minut.
- Ostudzić i przetrzeć przez sito, pozbywając się skóry i nasion.
- Dopraw i dodaj olej.
- Wlej pastę pomidorową do głębokiej blaszki do pieczenia i włóż do piekarnika na 120 minut.
- Ustaw temperaturę na 180 stopni.
- Co 15 minut masę należy mieszać i obserwować pod kątem jej gęstości.
- Po 2 godzinach włóż paczkę zieleni do formy i gotuj przez kolejne pół godziny. Następnie
- zielenie rzucać gotowa pasta wlać do słoików sterylizowanych i skleić lub cool, wlać do miseczek i przechowywać w zamrażarce.
gotowane z duszą, własnymi rękami, pyszne domowej roboty sosem pomidorowym całą zimę będzie można gotować przepyszne ulubione potrawy!