Koszty energii, bilans energetyczny

Koszty energii składają się z wydatków energetycznych regulowanych przez człowieka i nieuregulowanych kosztów energii. Nieuregulowane rodzaje kosztów energii obejmują wydatki energetyczne na określone działanie dynamiczne( SDA) i podstawową wymianę.Poziom podstawowego metabolizmu dla osoby o masie ciała 70 kg wynosi średnio 4,1868 kJ na kg na godzinę, lub 7117,56 kJ / dzień( 1 kcal to 4,1868 kJ).Wielkość podstawowego metabolizmu zależy od wieku i płci osoby. Główna wymiana w osobie maleje wraz z wiekiem. U mężczyzn podstawowa przemiana materii jest o 5-10% wyższa niż u kobiet.

Dzięki spożywaniu pokarmów, które powodują wzrost procesów oksydacyjnych w organizmie, wydatek energetyczny człowieka wzrasta. Główny metabolizm wzrasta wraz z dietą mieszaną 10-15% dziennie. Największy wzrost metabolizmu( o 30-40%) spowodowany jest spożyciem białek, przy spożyciu tłuszczów, metabolizm wzrasta o 4-14%, a węglowodany - 4-7%.

Regulowane koszty energii są determinowane przez jej zużycie w wykonywaniu pracy mięśni.

Zużycie energii przez osobę do pracy wykonywanej w ciągu dnia zależy od charakteru działalności produkcyjnej, ilości pracy domowej, reżimu pracy i czasu wolnego, a także od specyfiki korzystania z czasu wolnego od pracy. Stresowi fizycznemu towarzyszy większy wzrost wydatków na energię w porównaniu z pracą umysłową.Przeprowadzono liczne badania z udziałem dużej grupy uczestników, w wyniku których określono średnie wartości wydatkowania energii dla różnych rodzajów aktywności fizycznej i umysłowej. Na podstawie przeprowadzonych badań opracowano specjalne tabele zużycia energii dla różnych rodzajów działalności człowieka.

Aby obliczyć wydatek energetyczny, najpierw trzeba wykonać pomiar czasu codziennej aktywności osoby z jasno określonym czasem, który jest wydatkowany na ten czy inny typ pracy. A następnie tabela wydatków na energię jest wykorzystywana do różnych działań.

Aby określić zapotrzebowanie na podstawowe składniki odżywcze i energię, konieczna jest dokładność zalecanego poziomu zużycia energii, a możliwość różnic między poziomami poboru energii i spożyciem żywności jest z konieczności wyeliminowana. Możliwość takiej dysproporcji wiąże się z systematycznym zmniejszaniem energochłonności czynności pracy i zużycia energii w życiu codziennym, które przewyższają zmiany w istniejącym obrazie żywienia i są przyczyną powszechnej redundancji masy ciała. Dane dotyczące obliczania potrzeb energetycznych powinny pokazywać ilości potrzebne do utrzymania pożądanej masy ciała i zapewnienia optymalnego poziomu aktywności społecznej i fizycznej, a tym samym zdrowego stylu życia.

W nowoczesnej literaturze przedstawiono higieniczne standardy dziennych kosztów energii dla osób o różnych zawodach.

I group - pracownicy pracy umysłowej .Należą do nich: menedżerowie przedsiębiorstw, nauczyciele, naukowcy, lekarze( inni niż chirurdzy), pisarze, dziennikarze, drukarze, studenci. Dzienne zużycie energii wynosi 2550-2800 kcal dla mężczyzn, 2200-2400 kcal dla kobiet, tj. Średnio 40 kcal / kg masy ciała. Grupa

II - pracownicy lekkiej pracy fizycznej .Należą do nich: pracownicy linii automatycznych, maszyny do szycia, lekarze weterynarii, agronomowie, pielęgniarki, sprzedawcy towarów wyprodukowanych, instruktorzy kultury fizycznej, trenerzy. Dzienne zużycie energii wynosi 3000-3200 kcal dla mężczyzn i 2550-2700 kcal dla kobiet, tj.średnio 43 kcal / kg masy ciała. Grupa

III - pracownicy o średnim nasileniu .Należą do nich: chirurdzy, kierowcy, pracownicy przemysłu spożywczego, pracownicy transportu wodnego, sprzedawcy żywności. Dzienne zużycie energii wynosi 3200-3650 kcal dla mężczyzn i 2600-2800 kalorii dla kobiet, średnio 1 kg masy ciała 46 kcal / kg masy ciała. Grupa

IV - pracownicy ciężkiej pracy fizycznej .Należą do nich: budowniczych, metalurgów, operatorów maszyn, robotników rolnych, sportowców. Dzienne zużycie energii wynosi 3700-4250 kcal dla mężczyzn i 3150-2900 kcal dla kobiety, średnio 53 kcal / kg masy. Grupa

V - osoba szczególnie ciężkiej pracy fizycznej .Należą do nich: hutnicy, górnicy, drwale, ładowarki. Dzienne zużycie energii wynosi 3900-4300 kcal dla mężczyzn, średnio 61 kcal / kg. W przypadku kobiet wydatki te nie są ustandaryzowane.

Powyższe koszty energii obliczono dla mężczyzn( 70 kg) i kobiet( 60 kg) o średniej wadze. W każdej z powyższych grup należy przestrzegać trzech kategorii wiekowych: 18-29 lat, 30-39 lat i 40-59 lat. Dla osób w wieku 60-74 lata średnie dzienne zużycie energii dla mężczyzn wynosi 2300 kcal, dla kobiet - 2100 kcal. Dla osób powyżej 75 lat średnie dzienne zużycie energii dla mężczyzn wynosi 2000 kcal, a dla kobiet - 1900 kcal. W przypadku osób pracujących w wieku emerytalnym zużycie energii zwiększa się o 5-10%.Zalecane średnie dzienne zużycie energii powinno być dostosowane, dostosowane do obszaru zamieszkania:
na północ - plus 10-15%;
na południe - minus 5%.

Ponadto, w celu określenia wydatków na energię, zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia, wprowadza się i stosuje obiektywne kryterium fizjologiczne, które określa odpowiednią ilość energii dla określonych grup. Takim kryterium był stosunek całkowitych wydatków na energię do wszystkich rodzajów życiowej aktywności z wartością podstawowej wymiany, tj.zużycie energii w spoczynku. Zużycie energii w spoczynku zależy od płci, masy ciała i wieku. Wartość współczynnika aktywności fizycznej jest określona przez stosunek całkowitego wydatku energetycznego do wartości podstawowego metabolizmu. Na przykład: jeśli wydatek energetyczny na wszystkie rodzaje aktywności życiowej jest dwukrotnie wyższy od podstawowej wymiany dla odpowiedniej grupy według wieku i płci, oznacza to, że dla danej grupy współczynnik aktywności fizycznej wynosi dwa.

Użyte materiały:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdrowe odżywianie"