Algieria, podobnie jak jej narodowa kuchnia, nie jest zbyt dobrze znana w naszym kraju. Tymczasem lokalne nawyki żywieniowe i smak dość oryginalny: oparta na tradycyjnych arabskich narodów dla wielu składników i przypraw, pożyczyli wiele z kolonialnej przeszłości. W wyniku takiego sojuszu powstała odmienna i różnorodna kuchnia algierska.
Tradycje arabskie
Podstawą kuchni algierskiej są tradycyjne arabskie składniki i metody gotowania. Najpopularniejszą metodą obróbki cieplnej jest przedłużone gaszenie, które pomaga odsłonić gusta wszystkich użytych składników.
Prawie każde danie zawiera dużą liczbę warzyw, zwłaszcza bakłażanów, cukinii, pomidorów, słodkiej papryki. Ponieważ Algierczycy są głównie muzułmanami, podstawą ich racji pokarmowych jest jagnięcina i kurczak.
bardzo cenione Delikatesy: prawie zawsze na stole nie są marynowane hot papryka, oliwki lub oliwki, świeże lub marynowane warzywa. Najczęstszym
pierwsze pola są gęstych zup roślinne soczewica lub ciecierzyca o bulion owczej czasem dodawane i makaron. Z przypraw korzennych używa się głównie kminku, kolendry, a także świeżych zielonych selera, pietruszki lub kolendry. To są bardzo obfite, bogate zupy.
Drugie dania są nie mniej tradycyjne dla krajów arabskich. Podstawą większości potraw bocznych są już wspomniane warzywa duszone, a także kuskus - płatki z pszenicy twardej. Algierczycy umiejętnie wykorzystać te dwa składniki dodając kurczaka, jagnięciny lub ryby Morza Śródziemnego, a także bogato przyprawa przyprawy: płatki hibiskusa, kminek, kurkuma, cynamon i sok z cytryny. Istnieje również opcja gotowania kuskusu, bardzo przypominająca nasze kutya. Osobno warto wspomnieć o pysznych burekach - małych ciastkach z ciasta francuskiego z różnymi nadzieniami.
Jako deser najpopularniejsza odmiana słodkich wypieków, daktyli i nugatu, do których zwykle dodawane są orzeszki ziemne. Wszystko to jest popijane małymi porcjami bardzo mocnej kawy, do której zazwyczaj dołącza się szklanka wody.
Francuski wpływ
Okres francuskiej kolonizacji nie minął jednak bez śladu. W rezultacie, jeden z najbardziej popularnych produktów w Algierii jest ser, zarówno konwencjonalnych odmian półtwarde i miękkie, przypominające na przykład tradycyjny „Camembert” i są wykonane z krowiego lub owczego mleka. Ser algierski - produkt jest bardzo wysokiej jakości, ale jest bardzo tani.
Kolejnym przykładem francuskiego wpływu jest pieczenie. Klasyczne bagietki i inne rodzaje ostrego wypieku są bardzo popularne w Algierii.
Warto zauważyć, że algierski jedzenie w hotelach są często dostosowane do europejskiego smaku, więc dla autentycznej kuchni lokalnej powinien udać się do małych lokalnych restauracji i świeże bułki lub daty zawsze można kupić w wielu sklepach.