grzyb żniwa sezon nie trwa długo, ale pozwala na dokonanie rezerw prawie cały rok. Podberozovik - popularny grzyb, który jest wspólny i nadaje się do zup, gulaszu, sautéing i smażenia. Można z powodzeniem zbierać podberozoviki zimę, przy użyciu tradycyjnych metod i liofilizacji. Ale są one szczególnie dobre w solone i marynowane jako przekąskę.są one często dodawane do przekąsek warzywnych, galimatias. I po prostu smażone podberozoviki doskonale przechowywane w lodówce przez prawie całą zimę w warunkach zachowania. Metody
preform:
- liofilizacja
- Canning
- Przepisy preformy podberozovikov
- zimą grzyby proszku z suszonej podberozovikov
- podberozovikov sałatki i warzywa
- kawior z podberozovikov
suszone podberozoviki
Podczas suszenia maksymalnej przechowywana unikatowy skład chemiczny podberozovikov. A zapach i smak grzybów wzrosła tylko w porównaniu z konserw wykrojów. Ciężar gotowego produktu pośredniego o 14% od początkowej wagi grzybom poważnie ułatwia przechowywanie. Do suszenia grzybów
oczyszczono z ziemi, jest oddzielona od kapelusza nogi. Jeśli grzyb jest duże, to pokroić w drobne paseczki.
warunkach naturalnych, suszenie trwa około tygodnia. Części grzyby są nawleczone na nitkę i powiesić pod okapem. Grzyby mogą być nieco podvyalit w słońcu, a następnie dosushit piekarnik. Suszenie można
podberozoviki bezpośrednio do pieca, ich podvyaliv w temperaturze 45 stopni, a następnie dosushit w temperaturze 70 ° C.Drzwi szafy być uchylone dla lepszej cyrkulacji powietrza. Dobre do suszenia grzybów używać specjalnych suszarniach. W związku z tym suszono forma wstępna powinna być elastyczna, suche mają charakterystyczny zapach grzybów.
Po wysuszeniu grzyby układania na sucho słoików sterylne szklane i zamknąć pokrywę.Są one przechowywane w płóciennych woreczkach, worki z taśmą, ale musimy pamiętać, że suszone grzyby dobrze pochłaniają zapachy i wilgoć z powietrza. W razie potrzeby
suszy grzyby moczone przez kilka godzin w czystej wodzie, a następnie stosować w kulinarnych. Spośród nich, okazuje się bardzo smaczne i pożywne zupy grzybowej, gulasz z ziemniakami, grzyby kawior, kluskami.
podberozovikov
metody zamrażania może przygotować mrożony przykład wykonania podberozoviki W domu, łatwo, z chłodziarko-zamrażarki magazynie. Zamrożony produkt można przechowywać bez utraty jakości, a używane jako konieczne dla każdej receptury.
Początkowo grzyby są klasyfikowane, wybrane silne, nie zarośnięte okazów. Podberozoviki czyste, umyć, pokroić na kawałki tej samej wielkości. Lukier może podberozoviki surowy, gotowane lub pieczone w piekarniku, a nawet smażone.
- Jeśli surowy grzyby zamrożona ich oczyścić, płucze i nadmiar wilgoci usunięto ręcznik lub ręczników papierowych. Ponadto, ich rozprzestrzenianie się na płaskim podłożu i umieszczono w zamrażalniku przez 2-3 godzin. Mrożone grzyby może być rozłożona na pojemniki lub pakiety porcjami kompaktowy do przechowywania.
- Kolejnym sposobem przygotowania różni podberozovikov. Pieczarki przemywa się i ogrzewa do wrzenia przez około 10 minut. Obsushennye i chłodzi grzyby określonymi w workach i zamrożone w małych porcjach.
- Podberozoviki można piec w piekarniku i zamrozić.Przygotowano grzybów rozmieszczonych na pieczenia bez dodawania tłuszczu i piec aż do zrobienia. Grzyby pozostawia się do ochłodzenia, przenieść do porcjowanych torby i zamrożone.
- W innym wykonaniu podberozoviki aż gotowane smażone w oleju roślinnego bez soli i przypraw. Smażone grzyby po rozprzestrzenianiu chłodzenia w pojemnikach i zamrożone. W przyszłości, po prostu podgrzać, dodając do nich przyprawy i odpowiedniej dekoracji. Temperatura
w zamrażarce musi być -18gr. S.W tym trybie grzywny produkt jest przechowywany maksymalnie sześć miesięcy.grzyby obróbce cieplnej nie może rozmrażania, natychmiast zacznie się gotować.Raw podberozoviki rozmrażać powoli, najpierw w lodówce w temperaturze + 5gr. S i dopiero w temperaturze pokojowej.
solenie i marynowanie podberozovikov
Konserwacja grzybów to niezawodny sposób na ich zachowanie. Oprócz obróbki cieplnej kwas octowy, sól i cukier są stosowane jako dodatkowe środki konserwujące. Najbardziej popularna jest metoda nalewania na gorąco solanką lub marynatą, w której dodawany jest ocet.
Podobnie jak w przypadku innych sposobów kęsów, grzyby są sortowane, uśmiercane i wykazywane oznaki uszkodzenia. Duży krój, małe pieczarki mogą być całe. Grzyby są myte, gotowane przez 15 minut i wkładane do pojemnika przygotowanego do dalszego przechowywania. Przygotowane równolegle solanki lub marynaty napełnić słoiki i zwinąć pokrywki. Od składu gorącej doniczki, od obecności pewnych przypraw, zależeć będzie smak preformy.
Szczególnie dobrze jest wysterylizować puszki i pokrywy. Grzyby konserwowane można przechowywać w piwnicy, w spiżarni lub w lodówce przez dość długi czas. Przepisy
preformy podberozovikov
zimą grzyby proszku z suszonej podberozovikov
Jako formy wstępnej przeznaczonej do długiego okresu przydatności do spożycia, może być grzyb proszku. Będziesz potrzebował:
- suszonych grzybów - 500 g;
- goździki - 4 sztuki;
- pieprz czarny - 7-10 sztuk;
- mielona kolendra - 1/2 łyżeczki;
- liść laurowy - 1 szt.;
- sól. - 25 g
suszone grzyby mielono w młynku do kawy z dodatkiem soli i ułożone na czystą, suchą banków. Aby zasmakować, proszek grzybowy miesza się z przyprawami zmielonymi w moździerzu. Jest wygodny w użyciu jako dodatki pod koniec gotowania do nadania przyjemny smak danie grzyby i smak, do produkcji sosów i sosów, jajko omlet. Sałatka
i warzywa podberozovikov
smaczne i gotowe do jedzenia sałatka nabiera nowego smaku z dodatkiem do zwykłych warzyw podberozovikov. Będzie to wymagało:
- przegotowanej podberezoviki - 1 kg;
- tokarka do cebuli - 0,5 kg;Pomidory
- - 0,5 kg;Marchew
- - 0,5 kg;
- olej roślinny - 250 ml;
- według preferencji smakowych, soli i przypraw dodaje się;
- ocet 30% - 1 łyżka.
- Cebula ryżu jest krojona w podgrzany olej.
- Dodaj marchewki i pozwól, aby była brązowa.
- Do cebuli i marchwi dodać pomidory i produkty gruboziarniste, które wcześniej były ugotowane na półgotowane.
- Masa warzywna z dodatkiem gulaszu przyprawowego przez około 45 minut przy regularnym mieszaniu.
- Na samym końcu dodaje się ocet.
- Sałatka jest rozkładana na gorąco w sterylizowanym pojemniku i natychmiast zamykana gotowanymi pokrywkami.
- Konserwowana żywność przechowywana w chłodnym miejscu.
Kawior z podberozovikov
obfite i smaczne przekąski można wytwarzać z jednej podberozovikov lub dodać do nich Gołąbek, grzyby, grzyby. Wymagane są następujące składniki: gotowane grzyby
- - 2 kg;
- cebula rzepa - 2 kawałki;
- marchewki - 3 sztuki;
- olej roślinny - 400 ml;
- zgodnie z preferencjami smaku, solą i przyprawami dodaje się;Ocet
- 9% - 1 łyżka.
- Prefabbed podberezoviki gotować przez około 10-12 minut, przechylać na ruszcie. Pozwól spuścić wodę.
- Masa grzybowa jest mielona w maszynce lub maszynce do mięsa.
- Obrane i drobno posiekane marchewki i cebule są smażone na oleju roślinnym. Do nich dodać farsz z pach.
- Warzywa solono, zasypywano i duszono przez około godzinę z ciągłym mieszaniem.
- Na samym końcu wlej ocet, zagotuj kawior i natychmiast ułóż na małych sterylnych słoikach.
- Po schłodzeniu słoiki z kawiorem należy przechowywać w lodówce.
Grzyby - cenny i użyteczny produkt, prawie darmowy, dany człowiekowi z natury. Z jej pomocą nawet proste dania zyskują wyrafinowany i niezwykły smak. Aby grzyby były zawsze pod ręką, tylko trzeba znaleźć czas na przygotowanie się do podberozoviki zimowym na swoim ulubionym przepisem. Będą urozmaicać Twój stół i przypomną Ci o lecie, nawet podczas długiej mroźnej zimy!