Miód kremowy jest doskonałą alternatywą dla płynnego produktu pszczelego. Technologia jego produkcji została opracowana w Kanadzie w 1928 roku przez I. J. Dyssa, profesora pszczelarstwa w Ontario Agricultural College. Impulsem była niedogodność spożywania płynącego miodu, czyli brudnych rąk i ubrań.
Deser śmietankowy jest najpopularniejszy w Europie, aw ostatnich latach aktywnie zasługuje na zaufanie ludzi w innych krajach.
Cechy i właściwości miodu kremowego( lub bitego)
powstają w wyniku przetwarzania tlenu( ubijania) płynnego produktu pszczelego. Nasycony tlenem, zyskuje delikatny smak, zrównoważoną słodycz i dosłownie rozpływa się w ustach. Jednocześnie jego aromat i właściwości lecznicze pozostają niezmienione. Konsystencja takiego produktu przypomina gęstą śmietanę lub majonez.Łatwo wydostać się z pojemnika i rozłożyć na chlebie - nie spłynie i nie zabrudzi rąk.
Z konwencjonalnego produktu pszczelego miód pszczeli różni się wieloma właściwościami:
- kremowa konsystencja i delikatna tekstura, które zachowuje przez cały rok;Produkt
- nie musi być podgrzewany i topiony - nie zagęszcza się przez długi czas;
- uzyskuje inną konsystencję, przechowuje wszystkie użyteczne substancje zawarte w zwykłym deserze pszczół.
Uwaga! Kremowy produkt to ten sam naturalny miód o ulepszonej strukturze. W wyniku przetwarzania otrzymuje on po prostu formę wygodną do spożycia, bez zmiany jej naturalnych cech.
Produkcja kremu miodu
Technologia jego wytwarzania nie przedstawia szczególnej złożoności.Świeży miód z plastra miodu jest ciągle mieszany, aż do rozpoczęcia procesu krystalizacji. Zabieg ten zapobiega tworzeniu się dużych kryształów, a produkt nie twardnieje, jak w klasycznych warunkach przechowywania. W produkcji kremu miodu wykorzystywana jest tylko ta technologia, bez korzystania z dodatków i środków improwizowanych.
Po raz pierwszy produkt kremowy powstał w Kanadzie przy użyciu następującej technologii: miód wlano do dużych pojemników i pozostawiono na 10 dni w temperaturze 14-15 stopni. Następnie przeniesiono go do innego pomieszczenia, w którym temperatura wynosiła 28 ° C.Zmiękczony produkt ciągle mieszano aż do wykrystalizowania. W wyniku wszelkich starań uzyskano pyszny deser o kremowej konsystencji. Jego naturalne cechy i aromat pozostały niezmienione. Kanadyjska technologia produkcji kremu miodu stała się powszechnie znana i dotarła do naszych czasów.
Ostrzeżenie! Kiedy kanadyjska receptura jest zaimplementowana, ważne jest przestrzeganie reżimu temperatury - nie powinno przekraczać 28 stopni.
Inne sposoby przygotowywania deserów kremowych
Leczenie miodem metodą Dice jest nadal stosowane. Otrzymany w ten sposób produkt w postaci kremu nie ulega uwarstwnieniu na frakcje, nie fermentuje i pozostaje wierny uzyskanej konsystencji przez długi czas.
Istnieją inne sposoby jego wykonania. Zastanów się, jak szybko przygotować krem miodu i dzięki uproszczonej technologii.
Szybki przepis
Umieść płynny produkt pszczelarski w pojemniku, na dnie którego znajduje się niewielka ilość kremu miodu z poprzedniej partii. Uzbrojony w mieszadło, ubij "bursztynowy deser" na kilka godzin bez zatrzymywania się w temperaturze 12-14 stopni. Ta metoda jest szybsza niż metoda Dyss - w ciągu 3-4 godzin płynny deser zamienia się w miękką, smaczną, kremową masę.
Metoda uproszczona
9 części ciekłego miodu zmieszanego z jedną częścią skrystalizowanego produktu pszczelego w temperaturze 26-28 0С.Dokładnie wymieszaj składniki, unikając tworzenia się pęcherzyków powietrza. Następnie pozostaw mieszaninę w spokoju na kilka godzin. Po upływie terminu ważności przenieś go do wybranego pojemnika i przechowuj w temperaturze 14 ° C.Miód uzyska kremową konsystencję po 10-15 dniach.
Rozwiązanie, jak zrobić Miody: Kanadyjska technologia, szybki przepis, lub uproszczony schemat jest podejmowana według własnego uznania. W każdym z 3 przypadków produkt będzie wyglądał jak roztopione masło, pokryte małymi, ledwo dostrzegalnymi kryształami. Delikatny smak, delikatny aromat, wygoda użytkowania sprawiają, że jest to Twój ulubiony deser.
Miód z bitej śmietany, którego stosowanie pozostaje niezmienione po zabiegu - doskonała opcja dla smakołyków dla małych dzieci. Nie spływa z kanapki, nie psuje ubrań i nie potrzebuje ogrzewania, podoba się słodkim miłośnikom o optymalnej konsystencji - nie jest płynny i nie gęsty.