Tymczasem wino z berberysu przygotowywano w starożytnym Sumerze. Potwierdzeniem tego było odkrycie glinianych dzbanów, które utrzymywały wino. Wśród ogromnej liczby statków z winem gronowym były też pojemniki z wina berberysu.
kolekcja surowy
do produkcji napojów z berberysu w domu stosować wszystkie części berberysu, ale trzeba wiedzieć, kiedy trzeba wykonać prawidłowo ich kawałek. Każda część rośliny jest zbierana w swoim czasie: jagody
- - późna jesień, często po pierwszych przymrozkach;
- wychodzi - wiosną na początku otwarcia pąka;
- korzenie - po roślinie odrzuca liście;Kora
- - w środku lata z gałązkami wzrostu w tym roku.
Ostrzeżenie! Aby zmiękczyć jagody i usunąć z nich gorycz, należy zbierać jagody berberysu po mrozach. Jeśli owoce są zbierane przed zimnem, muszą stać przez kilka godzin w zamrażarce.
Po zebraniu surowców do produkcji wina z berberysu w domu, należy starannie zmontować jagody i inne części roślin. Nie pozwól, aby zepsute owoce, korzenie lub zgniłe liście spadły do całkowitej masy.
Wskazówka! Jest zepsutą jagodą, która może zabić dużą butelkę wina. Pamiętaj o przysłowiowej łyżce smoły.
Przepisy
Tak dotarliśmy do bardzo smaczne - receptury napojów alkoholowych z berberysu. Tutaj podamy przepisy na wina, nalewki i likiery z różnych części rośliny, dołącz do nas!
proste wino
Ten przepis wino z berberysu nazwaliśmy proste, ponieważ jego przygotowanie jest bardzo podobna do przygotowania napoju alkoholowego z innych owoców jagodowych. Do jego przygotowania będziemy potrzebować: jagody
- - 1 kilogram;Cukier
- - 1,5 kg;
- woda - 5 litrów.
Stosuje się tak dużo wody i cukru, ponieważ same owoce berberysu nie są soczyste i słodkie.
wino do gotowania na tej technologii:
- Jagody zasnąć w garnku szkliwa i napełnić wodą.
- Podgrzej wodę z jagodami do około 60-70 stopni i wyłącz ciepło.
- Jagody utrzymujemy w tej temperaturze przez pół godziny. Jest to konieczne w celu zmiękczenia skóry i miąższu berberysu.
- Gdy zawartość miski ochłodzeniu do 25-30 °, wlać do pojemnika do fermentacji. Tam też wylej cukier i wlej wodę.
- Do fermentacji dodaj niewielką ilość świeżych jagód, berberysu, zmiażdżonych winogron lub rodzynek.
- Umieść pieczęć wodną lub załóż rękawicę.
- Usuń do ciemnego miejsca o temperaturze od 18 do 25 stopni Celsjusza.
Następnie potrząśnij kontenerem kilka razy w tygodniu. Wreszcie, proces fermentacji jest zakończone w 30-50 dni, po której wino muszą łączyć się z pozostałości i wlać do czystej butelki.
To wino z berberysu są bardzo przydatne do picia, kobiet i mężczyzn w celu zwiększenia ich zdrowia, w szczególności z przeziębieniem. Jest także wskazany w leczeniu chorób kobiecych i męskich.
Przy okazji!syfon wielu winiarzy z powodzeniem zastąpić rękawice gumowe, balony, i innych wyrobów gumowych technicznych.
Wina mocne zachowują swoje właściwości przez dłuższy czas niż sucha i półsłodkie i przechowywane przez lata, zwłaszcza jeśli jest dobry, aby ukryć:)
To wino jest wykonany z uprzednio przygotowanego zakwasu. Cały proces dzieli się na etapy:
- Weź 100 gram suszonych jagód berberysu i rodzynek.
- Przewijamy maszynę do mięsa.
- Dodaj dwie łyżki cukru i napełnij litrem ciepłej wody.
- Utrzymujemy zaczyn w temperaturze pokojowej przez trzy dni.
- W zbiorniku fermentacyjnym zasypiamy jagody i cukier( za 1 kg jagód - 1,3 kg cukru).
- Wlewamy zaczyn.
- Dodaj wodę( pięć litrów na kilogram jagód).
- Umieszczamy w ciemnym, ciepłym miejscu pod uszczelnieniem wodnym.
- Po fermentacji, po około miesiącu, odcedź wino.
- Mocujemy napój z wódką( 350-400 gramów na litr) lub alkoholem( 120-150).
- Nalewamy butelki, korkujemy i przechowujemy w pozycji leżącej w sekretnym zakątku naszej piwniczki.
Nalewki na korzeniach
Do leczenia chorób żołądka i ocieplenia należy zastosować nalewkę z korzeni berberysu. Przepisy na nalewki są znacznie prostsze niż wino, sędzia dla siebie:
- Zebrane korzenie potrząsają z ziemi, nie mogą być myte.
- Pokrój korzenie na małe kawałki.
- Wypełnij kolce alkoholem na podstawie 100 mililitrów czystego alkoholu na trzydzieści gramów korzeni.
Infusion ma miejsce w ciągu 3-4 tygodni, po czym można pić 20-30 kropli przed posiłkiem.
Inne nalewki
Podobnie, inne nalewki są wytwarzane, zmienia się tylko udział surowców i alkoholu:
- liście i pąki - 15 gramów na 100 mililitrów alkoholu;
- kora - 15 gramów wlać 150 gramów wódki;
- jagody - 30 gramów i 100 mililitrów wódki.
Upieranie się trwa od dwóch do pięciu tygodni.
Wskazówka! Weź nalewki z części berberysu należy zachować ostrożność, wskazane jest, aby skonsultować się z lekarzem.
Alkohol
Aby przygotować gęsty i cierpki trunek z berberysu, należy przyjąć następujące składniki:
- jagody berberysu - 1 kilogram;Cukier
- - 50 gramów;
- alkohol lub bimber 50% - 1 litr;
- wanilia - 1 sztuka, w skrajnych przypadkach można dodać paczkę cukru waniliowego( 8 gramów);
- kawałek suszonego imbiru.
Ta ilość produktów wystarcza do przygotowania dwóch litrów alkoholu, więc powinieneś przygotować dwulitrowy słoik. Proces gotowania wygląda tak:
- Dodaj do słoika mrożone jagody berberysu.
- Będziemy także rzucać strąkiem wanilii.
- Solenie alkoholu.
- Dodaj cukier.
- Napełnij alkoholem i zamknij pokrywkę.
Musisz nalegać na likierze w dwóch etapach. Po upływie pierwszego miesiąca należy odcedzić napój przez sito, a jagody muszą zostać wykręcone. Po przefiltrowaniu przez kilka warstw gazy lub waty, napój wlewa się do butelek.
Drugi miesiąc nalewania napoju alkoholowego jest butelkowany, po czym można go używać wyłącznie do celów leczniczych.
Kolejny przepis na nalewkę berberyjską w krótkim filmie: