Kuchnia kolumbijska jest dość różnorodna i niezwykła. Znaczące różnice między regionami Kolumbii znajdują odzwierciedlenie w krajowym asortymencie gastronomicznym. Dania, które są powszechnie dostępne, na przykład w Cundinamarca( prowincji ze stolicą kraju) są prawie niemożliwe do znalezienia w południowej prowincji Nariño. Jednym z aspektów żywienia, który pozostaje praktycznie niezmieniony w całym kraju, jest to, że śniadanie i obiad są najważniejszymi posiłkami.
Najlepsze dania kuchni kolumbijskiej
Najlepszymi i najsmaczniejszymi tradycyjnymi potrawami w kraju są zupy i gulasze. Jednym z głównych dań z Bogoty, ahiako, jest wyjątkowo smaczna zupa z dodatkiem kilku rodzajów ziemniaków, kukurydzy i kurczaka. Do smaku dodaje się zazwyczaj śmietanę i kapary, danie podaje się ze świeżym awokado i ryżem. Innym bardzo popularnym jedzeniem jest sancocho, kurczak lub zupa rybna( w zależności od regionu), babka, kolendra, kukurydza i ziemniaki. Ci, którzy mają bardziej egzotyczny smak, mogą spróbować Mondongo - to zupa z krowiego żyta z ziemniakami, marchewką, groszkiem, kukurydzą i kolendrą.
Kolejnym niezaprzeczalnym punktem gastronomicznym są świeże owoce tropikalne. Sprzedawcy działają w większości regionów kraju i oferują niezwykle różnorodną gamę owoców, a także świeżo przygotowane sałatki owocowe w bardzo demokratycznych cenach.Świeżo wyciskane soki są również dostępne w większości straganów i prawie w każdej restauracji. Do najbardziej popularnych smaków należą owoce męczennicy, jeżyny, truskawki, mango, guawa.
Długa linia brzegowa oznacza wysoką jakość świeżych owoców morza dostępnych w większości regionów kraju. Na obszarach przybrzeżnych homary, ostrygi i krewetki królewskie można kupić po bardzo rozsądnych cenach. Specyficzne dania w tych regionach - arros kokoko i kamarones, specjalny rodzaj ryżu wyprodukowany z oleju kokosowego i rodzynek, niezmiennie podawany z daniami z owoców morza. Kolejnym przysmakiem jest kolumbijska wersja Ceviche, dania z surowych ryb i owoców morza.
Standardową formułą dla większości potraw jest prosty ryż, towarzyszy mu mały kawałek mięsa( zwykle bez sosu), smażone babka płesznik lub fasola i sałatka. Dania są często podawane z przylotami, kolumbijskimi tortillami z mąki kukurydzianej, zbliżonymi do małych naleśników. Występują w kilku odmianach i są niezwykle popularne wśród mieszkańców.
najbardziej popularne i szeroko dostępne przekąski wytwarza się zazwyczaj smażone i obejmują takie odmiany, jak empanadas( mięso mielone i warzyw owiniętych płaskiej ciasto z mąki kukurydzianej), papa Rellena( mielonego mięsa i warzyw, ziemniaków przypominać rosyjski zrazy)i bunelos( przypominające pączki).
Jeśli w końcu znudzi kuchni kolumbijskiej w głównych ośrodkach miejskich mają szerszy i bardziej zróżnicowany wybór potraw z całego świata. Obiekty różnią się od miejsc budżetowych do bardzo wysokiej klasy. Bogota, w szczególności, jest znany z wielu przyzwoitych restauracji serwujących dania kuchni międzynarodowej. Jak można się spodziewać, ceny takich dań są znacznie wyższe niż w przypadku bardziej tradycyjnych odmian kolumbijskich.