prowincji Alicante posiada wszystkie klasyczne cechy gotowania Autonomicznego Regionu Walencji, gdzie korzystny jest dany do owoców morza i ryżu, a położenie geograficzne regionu zidentyfikować cechy wspólne z kuchnią Castilla - La Mancha, Murcja i sąsiedniej prowincji Walencja.
Fig - podstawa kuchni Alicante
Bez wątpienia głównym składnikiem kuchni Alicante jest ryż.Ludzie( oczywiście hiszpańscy) mówią o tym produkcie: "Ryż jest uprawiany w Walencji, ale gotowany w Alicante".
Tradycyjna paella jest prowincja kilkudziesięciu przygotowanie menu opcji, w którym dodatkowe składniki są różne rodzaje ryb i owoców morza, drobiu, mięsa, dziczyzny i ślimaków, wieprzowiny i różnych warzyw. Warto zauważyć, że we wszystkich naczyniach z szafranu ryżowego lub barwnika dodaje się żółty kolor, często stosuje się również słodkie odmiany pieprzu.
Południowe owoce i jagody
W prowincji rolnictwo i ogrodnictwo stały się jednym z ważnych kierunków działalności gospodarczej. Sierra Mariola znany wiśni Vinalopó Valley - winogrona, gmina Elche - cytryny, pomarańcze, granaty, gruszki i oliwki. W dzielnicy Vega Baja uprawianych warzyw takich jak papryka, bakłażan, fasola, karczochy, czosnek, kukurydza i ziół, olejków do przygotowania sałatek, gulaszu i niektórych sosów.
mięso i ryby w kuchni Alicante
do regionów daleko od brzegu, charakteryzującej jedzenia różnorodnych mięs: wieprzowiny i jagnięciny, kurczaka i królika, kuropatwy i przepiórki. Najczęściej stosowanymi potrawami są ryż z duszonym mięsem, kilka rodzajów gazpacho, pasztety z króliczym mięsem, kaszanka wieprzowa.
wędkowanie Centra Denia, Santa Pola i Torrevieja wydana w ręce kucharzy przybrzeżny pas morza i dorsza Heck, sardynki i Mullet, jeżowce, krewetki, kalmary i małże.
Najlepsze dania
Elementy menu Signs Alicante:
- Paella( paella) to kulinarna doskonałość.Do jego przygotowania stosowane są różne rodzaje ryżu, od tradycyjnych twardych odmian białych po czarne. W obszarach przybrzeżnych, często gotowane Paella z ryb lub owoców morza, na przykład w Benidorm rozprowadzane wersję z smażonymi anchois i szpinaku. Z dala od wybrzeża jest bardziej popularna paella z kawałkami chorizo.
- Arroz a banda( gang ryżowy) jest tradycyjnie przygotowywany w strefie przybrzeżnej prowincji. Jako część składników tej potrawy jest ryż, czosnek, cebula, koncentrat pomidorowy, pieprz, szafran, liście laurowe, oliwa z oliwek i oczywiście ryby.
- Arros amb crosta( ryż skorupa) to typowe danie obszary Elx, Vega Bach, Marina Alta. Na zestaw użytych składników, jest ona podobna do paella ryżu, szafranu, pomidorów, czosnku, kilka odmian kiełbasy, a niektóre opcje mogą być dodawane mięso królicze i ciecierzycy.naczynia cecha, która przygotowuje je w ceramice oraz do brązowienia podczas gotowania ryżu w połączeniu z mieszaniną jajku, skórkę z cytryny i tarty gałka muszkatołowa.
- Fideu( makaron z owocami morza) przygotowuje się w taki sam sposób, jak paella, ale w tym danie ryż został zastąpiony przez makaron. Dodatkowymi składnikami są mięso z białej ryby i skorupiaków, papryki, czosnku, pomidorów, oliwy z oliwek i bulionu rybnego. Danie jest typowe dla gminy Gandia.
- Salsa All i oli( sos "aioli") to popularny sos dla całej Hiszpanii. Jego nazwa odzwierciedla podstawowy skład - czosnek i oliwa z oliwek. Ten sos dobrze łączy się z rybami, warzywami, grillowanym mięsem.
- Pericana lub pipe i carasses( przekąska rybna) to pyszne danie z regionu Alcoi. Główne składniki potrawy: dorsz, suszone pomidory, oliwa z oliwek, papryka, zielona cebula, czosnek, pietruszka, zielona fasola.
- Blankiet( biała kiełbasa), składający się z chudej wieprzowiny, jaj i orzechów. Stosuje się go zarówno w postaci surowej, jak i smażonej jako dodatek do różnych dodatków.
- gazpacho( gazpacho) Alicante zwykle wytwarza się z mięsa, królika, lecz jako część ich składników mogą także zawierać kurczaka i ślimaki.
- Pelotas de Panizo( klopsiki) - bardzo smaczny gulasz duszone warzywa z mięsem kulki z mięsa wieprzowego.
- Turrin de Jijona( nugat) jest typowym prowincja deser, który jest wykonany z migdałów, miodu i białka jaj. Pochodzenie tego słodki jest arabskie korzenie, w Alicante, aby być bardziej precyzyjny, w Gijon, pojawiła się w XV wieku.