Mleko to produkt bardzo bogaty w cenne substancje niezbędne dla organizmu człowieka. Zawiera w swoim składzie witaminy, minerały, aminokwasy i białka. Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów jest optymalny dla zaspokojenia potrzeb ludzkiego ciała.
Świeże mleko to mleko pochodzące od krowy, kozy lub klaczy, które należy spożyć w ciągu 2 godzin po udoju. Mleko pasteryzowane to mleko podgrzane do 60 stopni przez 60 minut.
Mleko spożywcze pomaga zapobiegać wielu chorobom. Ale jakie mleko jest bardziej przydatne - sparowane lub pasteryzowane?
Ponieważ mleko w swoim składzie ma wapń, który pomaga wzmocnić kości i zęby, zaleca się stosowanie go dla osób starszych i dzieci. Strawność wapnia w świeżym mleku jest wyższa niż w mleku pasteryzowanym. Tak więc 1 litr takiego mleka może zagwarantować dzienną dawkę wapnia, która jest dobrze wchłaniana ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w produkcie. W mleku pasteryzowanym struktura związków zawierających wapń zmienia się, a więc strawność maleje. Wysokiej jakości białko w mleku pomaga zwiększyć odporność, wzrost mięśni, normalną pracę całego organizmu. Mleko
zawiera również laktozę, która jest niezbędna dla dobrej zdolności do pracy wątroby, nerek, układu krążenia. Retinol jest niezbędny do rozwoju człowieka i zachowania wzroku. Witamina B1 pomaga zwiększyć strawność cukru. Mleko doskonale wpływa na stan skóry danej osoby. Przy codziennym stosowaniu skóra będzie czysta, bez zaczerwienień i podrażnień.Stosowanie mleka przyczynia się do zmniejszenia kwasowości soku żołądkowego, dlatego zaleca się stosowanie tych, którzy cierpią na choroby żołądka.
Z powodu zawartości witaminy B12 w mleku jej codzienne stosowanie ma wpływ na ludzki układ nerwowy, poprawia tworzenie się krwi, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi w ludzkim ciele. Mleko pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
Główną różnicą świeżego mleka jest zawartość tłuszczu mlecznego wzbogaconego w tłuszcze nasycone i nienasycone. Ponieważ temperatura wynosi około 37 stopni, przydatne związki zaczynają się dzielić, więc ważne jest, aby pić mleko w pierwszych godzinach po mleku. Jest to ważna różnica świeżego mleka od pasteryzowanego.
W świeżo upieczonym mleku zdolność oddziaływania na wszystkie narządy i układy jest wyższa niż w przypadku mleka pasteryzowanego. Zawiera enzymy, leukocyty, immunoglobuliny, które mają działanie bakteriobójcze.
W mleku w procesie pasteryzacji wszystkie szkodliwe mikroorganizmy giną, E. coli, jeśli przestrzegają warunków przechowywania. Zawartość witamin i minerałów podczas pasteryzacji jest nieco zmniejszona, ale nieznacznie.
Zwięzły wniosek: świeże mleko jest bogatsze w witaminy i inne cenne substancje i zawiera wiele z nich w formie łatwiej strawnej niż pasteryzowane. Jednak sparowane mleko może zawierać patogenne mikroorganizmy, które powodują ostre infekcje jelitowe.