Jaka jest trwałość jaj? Okres ważności surowych i gotowanych jaj w lodówce i bez niej

jaja - najbardziej znanym produktem w historii gotowania, zapewniając wysoką jakość ludzkiego białka, witaminy i pierwiastki śladowe. Czy istnieje sposób, aby zachować cenne właściwości jaja tak długo, jak to możliwe? Odkrywamy tajemnice prawidłowego przechowywania tak cennego produktu.

do najczęściej używanych jaja są kaczka

• strusia, przepiórki
• kurczak indyk
• wrona
• perliczki

W sprawiedliwości należy zauważyć, że jajko jakiegokolwiek ptaka jest jadalne. Główny warunek - produkt powinien być jak najświeższy!

Ważne. Zatrucie nieświeży jajka na drugim miejscu po grzybami w statystykach zatrucie pokarmowe

półki życia surowych jaj

Warunki jaj przechowywanych w temperaturze pokojowej oraz w chłodziarce zależy od wielu czynników. Temperatura

• bagażu Optymalna temperatura mieści się w zakresie 3-4⁰S
• Dla porównania, 1 dzień jaja przechowywania kurczaka w temperaturze pokojowej odpowiada 1 tygodniu przechowywania w
• chłodziarki bardziej stabilny do temperatury, im dłużej dany produkt zachowuje świeżość

1. Wilgotność

Niespodziewanie,ale jaja jak wilgotne powietrze. Dlatego wielu kucharzy i drób zaleca się przechowywać jajka w pojemnikach Lodówka do warzyw. Jednak nadmiar wilgoci może powodować występowanie procesów gnilnych i zepsuć grubości wyrobu z powłoki

grubszy i gęstszy folii wewnętrznej jaj powłoki, tym dłuższy jest przechowywana( nawet bez chłodzenia).Jaja perliczki, które mają stosunkowo grube powłoki zachować świeżość w temperaturze pokojowej przez więcej niż 30 dni

1. Integralność Shell

powłoki - idealny koperta utworzony przez naturę.Nawet najbardziej mikroskopijne pęknięcia spowodowane jej naruszać równowagi wewnętrznej i zmniejszenie trwałości jaj

jaj z krakingu powłoki powinny być wykorzystywane przede wszystkim

1. Clean powłoki: sprzątaczka powierzchnia, tym mniej na niej wszelkiego rodzaju patogenów

• Ale to nie oznacza, że ​​jajaZwierzęta wodne nie powinny być pilnie prane. Okres przydatności do spożycia surowych jaj jest skrócony. Wynika to z konieczności jaj „oddychać”.Podczas mycia skorupki jaja zatkane pory, uniemożliwia wymianę gazów naturalnych wewnętrznych zawartości jaj, z otoczeniem. Jaja są myte ciepłą wodą bezpośrednio przed upotrebleniem. Silno zanieczyszczonych jaj używanych głównie

• jaj ptactwa wodnego, może i musi być umyte wodą przed ułożeniem depozytu!

1. Oświetlenie

Jaja nie lubią światła słonecznego! Im ciemniejszy miejsce składowania, tym dłużej jaja są przechowywane

1. rozporządzenie

Jak najlepiej składają jaja na

przechowywanie takich jaj kur jest uzasadnione. Fakt, że zaokrąglona część tępe jaja jest komora powietrzna, tak zwane „Puga”.Natura stworzyła Pugu jako maskę tlenową przyszłego pisklęcia. Puga więcej niż 10000 od skorupki jaja jest nasycony tlenem, usunięto na zewnątrz powłoki dwutlenku węgla i siarczku wodoru

Są to ogólne zasady, które rozciągają się na trwałość jaja ptaka. Na specyfikę niektórych rodzajów pamięci, patrz poniżej

Jaki jest okres przechowywania jaj w lodówce? Jaja

kurczaka są najbardziej popularnym produktem na całym świecie.

Jeśli kupujesz jajka w sklepie, uważnie oznaczenia.Że powie to, jak wiele można przechowywać zakupiony produkt, jak trwałość jaj dietetycznych i stołowych różnią.Rozszyfrowania etykietowania jest pokazany na zdjęciu poniżej

Co oznaczają litery i cyfry na

jaj Ważne: Nie zapomnij zwrócić uwagę na datę wypełnienia / pakowania jaj przechowywania

jaja przepiórcze data

lodówka jaj przepiórczych, w porównaniu z kurczaka, są mniejsze, cieńsze powłoki, Prowadzi to do mniejszych i Okres trwałości produktu, nawet w obecności lodówce. Tak więc, gdy tryb temperatura 18-23⁰ i zgodnie ze wszystkimi tymi jajami przepiórczymi zasady mogą być przechowywane przez okres nie dłuższy niż 30 dni. Okres przechowywania lodówka zwiększa się do 60 dni.

użyteczne właściwości przepiórek

czas przechowywania jajka na

W przypadku jaj wspólnej logiczne nie jest dopuszczalna: obróbka cieplna nie powoduje wzrostu, i znacznie zmniejsza trwałość produktu.

Gotowane jaja kurzego jest odpowiednia do stosowania

• w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 24 godzin w
• chłodziarki - 3-5 dni( w zależności od początkowej świeżych jaj oraz sposób obróbki cieplnej).Przechowywanie 5 dni pogarsza właściwości odżywcze produktu. Jeść jajka, leżał w lodówce przez okres dłuższy niż 10 dni, mogą być niebezpieczne dla zdrowia

Ważne: mówimy o surowym jajkiem!

Jak gotować jajka po zagotowaniu wody

Dlaczego jajka przechowywane mniej?

Wszystko z powodu wysokich temperatur, które powodują

• zniszczył naturalną ochronę
• shell fałdy białe i żółtko - jest to proces tak zwanego denaturacji
• zakłóca naturalne procesy w skorupkach, ponieważ najważniejszym celem jaja nie ma stać się okres śniadanie

retencji jajajaja inkubacja

główną misję - stać się kolebką nowego życia. Jaja

w inkubatorze

jajkiem Jak radzić sobie z jej podstawowego zadania, zależy od warunków przechowywania. Zastosowano różne zasady

1. optymalny tryb temperatury przechowywania jaja przed inkubacją 8-15⁰S do strausinyh- 16-18⁰S
2. Wilgotność - 75-80% Metoda

• unikać układania nawierzchni wielowarstwowych jaja
• pomocą specjalnych podajników do układania
• strusie, przepiórki, kury,składają jaja indycze pionowo ku górze tępy koniec. Aby uniknąć zbrylania się i rozciąganie gradinok, przeniesienie zarodka i suszenia nośnika, od czasu do czasu obracać jaja dół
• gęsi, kaczki jaja z pozycji poziomej także od czasu do czasu, zmienia swoją pozycję.Nie należy mylić z toczenia materiału do inkubacji zaznaczyć jedną stronę jajkiem w kategoriach ołówek

1. jaja są przechowywane w optymalnej

• temperatura kurczaka, strusie i przepiórki - 6-7 dni
• Turcja-5-6 dni
• kaczka - 8-10 dni
• crow- 10-12 dni Funkcje korzystanie

i trwałość gęsich jaj

jaj ptaków wodnych - rzadko gości na naszych stołach.

Zdjęcie: Goose( duży) i kurczaka jaj

Istnieje kilka powodów:

1. Gęsi i kaczki kury nie są z definicji. Ich jaja, wykorzystywane głównie do wypełnienia w populacji ptaków. Zużyte materiały nie nadają się do inkubacji, używane w kuchni
2. Jajka ptactwa wodnego postanowiliśmy zjeść tylko po obróbce cieplnej ze względu na wysokie ryzyko wystąpienia warunków przechowywania salmonelli zakażenie
3. jaj są prawie identyczne z warunkami przechowywania jaj, ale trwałość bardziej ze względu na wysoką gęstośćshell

Jeśli zdarzy ci się być właścicielem kury gęsi lub kaczki, nie wahaj się nowych doświadczeń kulinarnych! Produkty te są dobrze znane w pieczenia, omlety, sałatki

Cechy użytkowe i czas przechowywania jajek strusich

Ostrich pewnie podbija północne szerokości geograficzne i czuje się świetnie w naszym, dalekim od Afryki, klimacie.

• Jaja strusie są produktem dietetycznym, przy jednoczesnym zachowaniu wszystkich użytecznych właściwości kurzego jajka
• Ze strusiego jaja można przygotować omlet dla 8-10 osób. Rozbite jajko można przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni bez utraty jego właściwości użytkowych
• W temperaturze pokojowej jajo strusi może być przechowywane do 30 dni, pod warunkiem, że nie ma uszkodzeń skorupy. W lodówce okres przechowywania wzrasta do 6 miesięcy

Ile jaj powinno być przechowywanych: porady i recenzje

Przeczytaj więcej o tym, ile jaj należy przechowywać na końcu artykułu.

Wideo: Jak prawidłowo przechowywać jajka?