Żaden z sosem nie może konkurować z popularnością ketchup. Może być dodawany do niemal każdej potrawy - mięso, makaron, pizza, barszczu, ryż, kanapki. Gotowane sos pomidorowy na bazie, nie wiele bardziej przydatne niż mniej popularne my majonez, ketchup, ale zawiera dawkę uderzeniową przemysłowej cukru i skrobi, która ma negatywny wpływ na talii i zdrowia. Ponadto, taki produkt zawiera dodatków chemicznych, w celu wzmocnienia smaku, koloru i zapachu.
Ale aby przygotować ten sos jest bardzo łatwy do własnego. W lecie, gdy pomidory są dostępne w dużych ilościach, można nie tylko gotować co najmniej raz dziennie, ale również przygotować domowy ketchup z pomidorów na zimę.Ten sos jest pod każdym względem lepszy od zakupu produktu, a dodatkowe składniki i przyprawy przyczyni się do dywersyfikacji smak, zapach i kolor nawet zwykłych potraw.
Zawartość:
- Przygotowanie i wybór produktów
- sekrety i sztuczki
- metod gotowania i receptur
- klasyczny przepis na ketchup z pomidorów na zimę
- Domowy ketchup multivarka
- gruby ketchup
- Pikantny keczup na zimowy
Przygotowanie i produkty wybór
najsmaczniejsze i piękne obracając je ketchupz dojrzałych, mięsiste, mocne pomidory z cienką skórą.W owocach nie powinny być widoczne wady, ale trochę deptane i okazy przejrzałe jest całkiem w porządku. Pomidory przemyto usunięto pień i cięty na wiele kawałków.
najprostszy przepis z wyjątkiem pomidorów i przyprawy wolny od innych składników, ale aby dać pożądany smak ketchupu, dodaje dodatkowe składniki:
- imbir, czosnek i seler na przyprawy;
- cynamon, gałka muszkatołowa i goździki na przyprawy;
- ostra papryka, cebula, musztarda dodać ketchup ostrość;
- zielony i śliwki jabłka, otrzymując nieco kwaśnym;
- papryki i pomidorów pasta uczyni sos bardziej słodkie. Aby
ketchup, gotowane w domu na zimę, zachowała swoją bogatą barwę, nie prokis i „ferment”, dodaje naturalnych konserwantów - ocet i proszek kwasu cytrynowego.
jako pojemniki do przechowywania sosu za pomocą sterylizowanego słoik lub butelkę.Sekrety
i sztuczki tajemnice smaczne i aromatyczne ketchup prosta i łatwa do zapamiętania ich: Składniki
- takie jak goździki, cynamon i musztardy, nie tylko zaspokoić smak potraw, ale również przyczynić się do przedłużenia trwałości keczup;
- jeśli produkt 6%, to konieczne jest dodanie 1,5 zamiast 9% octu;Sos
- zagęszczanie, to dodaje się skrobię i jabłko, ale efekt ten można osiągnąć przez dłuższy wrzenia;
- zamiast świeżych pomidorów nie używać pomidorów w sosie własnym lub naturalnym soku pomidorowego;
- się podczas gotowania nie jest spalany keczup, to musi być okresowo mieszając drewnianą łopatką;
- gotować ketchup może być nie tylko czerwone, zielone pomidory, ale jest to również bardzo smaczne i niezwykłe;
- do sosu ma bardziej jednorodną strukturę na zakończenie gotowania można ubijać miksera;
- nie mielenia ketchup przez sito, powinny zostać usunięte przed gotowaniem z pomidorów skórki i usunąć nasiona łyżką;
- sklep ketchup w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli nie ma żadnych pęcherzyków powietrza z takiego produktu muszą być usunięte w słoiku sosu, pogorszyła się i nie nadaje się do jedzenia;
- ketchup nie przechowywać w pojemnikach z tworzyw sztucznych, stosowanych do tego celu tylko sterylizowane puszek lub butelek;
- zamiast kapsel może być konwencjonalną sól jest zapakowane i zamknięte w gazy szyi góry dokręcania gęstą warstwę zwykłej tkaniny.
Sposoby przygotowywania i gotowania receptur zasadę
jest prosty domu ketchup - pomidory i inne warzywa zgaszono przypraw i przypraw, gotuje się aż do gęstej masy, rozciera go przez sita lub za pomocą blendera i przeniesiono do zbiornika magazynowego. Druga opcja - ominąć pierwsze świeżych pomidorów przez maszynkę do mięsa, w tym celu, odpowiednie maszynce lub zwykłym tarce. Następnie przystąpić do procesu gotowania. Przygotować sos na piecu lub w multivarka.
Klasyczny przepis na ketchup pomidorowy na zimę
W składzie tego keczupu nie ma innych składników poza pomidorami i przyprawami. Bardzo prosty i zrozumiały przepis, ten sos może być podawany do każdej potrawy na stole.
Składniki:
- 2,5 kg pomidorów;
- 0,5 szklanki cukru;
- 2 pąki gwoździa;
- 9 groszek kolendry;
- 2 duże łyżki octu;
- pieprzu;
- 15 gramów soli;
- pęczek zieleni.
Przygotowanie:
- Użyj ostrego noża do wycięcia pędów pomidorów.
- Pokrój na małe kawałki, włóż na patelnię lub szeroki rondel i poczekaj aż się zagotuje.
- Jeśli pomidor nie ma wystarczającej ilości płynu, można wlać odrobinę wody.
- Po rozpoczęciu wrzenia masy pomidorowej zredukować ogień do średniej i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut.
- Schłodź pomidory i przepuść je przez sito, wróć do naczyń, w których zostały przygotowane, i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje przez co najmniej godzinę.
- Następnie dodaj keczup, zalej ocet i przykryj cukrem. Umieść pozostałe przyprawy w gazy i wrzuć je do sosu.
- Gotowanie przez kolejne 10 minut.
- Przygotuj keczup na szklane butelki i ostudź.
Domowy keczup w wielowymiarowym
Najłatwiejszy sposób przygotowania ketchupu w wielowarstwowej warstwie, która pomoże zaoszczędzić większość składników odżywczych. Jako naturalny środek konserwujący w recepturze stosuje się nie tylko ocet, ale także kwas cytrynowy, który nie pozwoli na fermentację masy roślinnej. Czosnek i pachnące zioła nasycą smak i nadają keczupu delikatny aromat.
Składniki:
- 3 kg pomidorów;
- 4 ząbki czosnku;
- 3 łyżeczki.mieszanina papryki;
- 20 gramów soli;
- 70 gramów cukru;
- laska cynamonu;
- 60 ml octu;
- 0,5 mała łyżeczka kwasu cytrynowego.
Przygotowanie:
- Pokrój pomidory na kilka kawałków i włóż je do miski wielowariantowej.
- Gotuj przez 45 minut w trybie "Hot", nie przykrywaj pokrywki.
- Następnie przejść przez sito, aby uzyskać pożądaną konsystencję, pozbyć się nasion i kawałków skórki.
- Wlać postrzępioną masę z powrotem do miski wielowarstwowej, dodać sól, dodać cynamon, cukier i mieszankę papryki.
- Gotuj przez 45 minut w trybie "Hartowanie".
- Pod koniec gotowania wlać do sosu octowego, dodać lemoniadę i posiekany czosnek, poczekać aż masa się zagotuje.
- Wyjmij cynamon i gotuj przez 4 minuty.
- Wlać gorący sos na czyste pojemniki z parą, dokręcić pokrywkami i ostudzić.
- Przechowywać w ciemnym miejscu.
Gruby keczup
Często keczup domowy nie jest wystarczająco gęsty i gęsty. Aby to naprawić, musisz dodać niewielką ilość koncentratu pomidorowego, oleju roślinnego i słodkiej papryki do listy składników klasycznego dania, które wchłoną olej i nadają mu odpowiednią gęstość.
Składniki:
- 1,8 kg pomidorów;
- 1,8 kg słodkiej papryki;
- 4 łyżki.pasta pomidorowa;
- 150 ml oleju słonecznikowego;
- 1 głowa czosnku;
- 2 duże łyżki octu;
- 160 gramów cukru;
- 3 duże łyżki soli;
- 0,5 łyżeczki.papryka i pieprz.
Przygotowanie:
- Za pomocą papryki słodkiej wyodrębnij rdzeń, spłucz, osusz i serwetką za pomocą maszynki do mielenia mięsa.
- Wlać olej do powstałego puree, wymieszać i gotować na cichym ogniu przez 10-15 minut.
- Obierz czosnek, podziel na plastry i posiekaj nożem lub użyj prasy czosnkowej.
- mają pomidory usunięcia łodygę montażu siedziska i szlifować miazgę umieszcza się w mieszarce, a następnie dodać czosnek i otrzymaną zawiesinę przelewa się do naczynia z papryki.
- Dodaj przyprawy, mieszaj i gotuj przez 15 minut na umiarkowanym ogniu.
- Po ugotowaniu wlać ocet, wymieszać i rozprowadzać gorące keczup na zebranych wysterylizowanych pojemnikach ze szkła.
- Zapchaj pokrywkami i schłodź po schłodzeniu.
Pikantny ketchup na zimę
Idealny sos do dań mięsnych dla tych, którzy kochają pikantne potrawy. Smak ostrego pieprzu przerywa wszystkie inne smaki, więc przyprawy w przepisie są mało używane. Keczup jest bardzo ostry, dlatego zaleca się, aby smakowały nie pieprzne potrawy o neutralnym smaku.
Składniki:
- 3 kg pomidorów;
- 2-3 papryki ostrej papryki;
- 1 łyżka.sole;
- 150 gramów cukru;
- 60 ml octu;
- groszek słodkiej papryki.
Przygotowanie:
- Pomidory są myte, suszone i obrane na skórze.
- Zanurz na 2 minuty we wrzącej wodzie, usuń i natychmiast przenieś do lodowatej wody.
- Wyjmij naskórek, pokrój w plastry i wlej do rondla.
- Ustawić na kuchence i gotować na umiarkowanym ogniu przez 45 minut, aż będzie miękkie, stale mieszając.
- Spalić ostry pieprz, jeśli potrzebujesz bardzo ostrego sosu, nie wyrzucaj nasion, gotuj z nimi.
- Dodaj chili do pomidorów, wlej odrobinę grochu i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Masę lekko chłodzi się i wciera przez sito, pozbywając się nasion i przypraw. Również do tego celu można użyć sokowirówki.
- pomidor Otrzymaną mieszaninę postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia, soli, wlać ocet, dodać cukier i butelki.
- Zamknij szczelnie przy pokrywach i ostudzić.
- Przechowywać butelki z keczupem w chłodnym miejscu bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.
Przygotowany w domu keczup z pomidorów przez całą zimę będzie wspaniałym przyprawą dla różnorodnych potraw!