Morele to pachnące owoce o aksamitnej skórze, delikatnym ciele i kości w środku. Dla swoich morele świadczeń zwanych „zdrowie płodu”: są one bogate w witaminy, minerały, flawonoidy, i są przydatne do wątroby, żołądka, nerek, naczyń krwionośnych, serca, płuc i mózgu.
W niektórych krajach, gdzie istnieją morele, owoce zaczynają dojrzewać od marca, podczas gdy w Rosji i morela sezon zbioru rozpoczyna się pod koniec czerwca. W sklepach i na rynkach można znaleźć morele z Rosji, Mołdawii, Armenii, Azerbejdżanu, Uzbekistanu i Turcji. Ponieważ morele szybko się pogarszają, musisz wiedzieć, jak prawidłowo wybrać i zebrać użyteczny owoc na zimę, aby cieszyć się smakiem zimą.
Zawartość:
- Jak wybrać
- morele morele morele Przygotowanie przed
- zbioru Jak przygotować się do zimy: dżem
- i dżemu morelowego;
- kompot wykonany z moreli;
- suszenie moreli.
Jak wybrać morele żniwna
smaku i wykorzystania półfabrykatów z moreli zależy od ich dojrzałości, jak dojrzałe owoce zawierają najwięcej składników odżywczych, i mają lepszy smak. Morele na bloczki należy kupować tylko w sezonie, w tym czasie na półkach są dojrzałe i bardziej opłacalne owoce po cenie. Kolor i kształt moreli zależy od odmiany, a co najważniejsze - że owoce nie mają brązowych plam, wtrąceń i obszarów miękkich.
W twardych, niedojrzałych owocach jest niewiele składników odżywczych i smaków, więc nie nadają się do pustych. Lekko niedojrzałe owoce nadają się do robienia dżemu, naturalnych moreli i do zamrażania. Lekko przejrzałe owoce miękkie idealnie nadają się do robienia soku, puree ziemniaczanego i dżemu. W przypadku dżemów, kompotów i suszenia lepiej wybrać średnio miękkie owoce. Zapach moreli powinien być pachnący i nasycony.
W sezonie zaleca się nie tylko przygotowywanie moreli na zimę, ale także spożywać je świeże, aby uzupełnić organizm o użyteczne substancje.
Przygotowanie morele
przed zbiorem pierwszego etapu, morele sortowane, oddzielając owoce dla różnych typów elementów. W drugim etapie owoce delikatnie i dobrze myte pod bieżącą wodą i wrzucane do durszlaka lub suszone na ręczniku.
Do przedmiotów obrabianych używać moreli z kamieniem lub bez niego.
- Jeśli przepis wymaga połówki moreli, następnie pokrój owoce, delikatnie palcami podzielonymi na dwie kromki, usuwając kamień.
- Jeśli potrzebujesz cały owoc bez kamieni, u podstawy łodygi i zrobić małe nacięcie przez to delikatnie ścisnąć kości.
Kości są często suszone, usuwają je i dodają niewielkie ilości podczas przygotowywania dżemu morelowego i kompotu.
Metody morele przygotowań do zimy
najbardziej popularnych barów moreli - zacięcie, dżem, kompot owocowy i suszenia. Wrzące mikroelementy i witamina B3 zawarte w moreli pozostają, podczas gdy witaminy C, B6, B1, B2 są niszczone. Jak przygotować morele, aby zmaksymalizować zachowanie użytecznych w nich substancji?
Dżem i dżem morelowy
Te deserowe desery są bardzo smaczne i aromatyczne. Wadą takich półfabrykatów jest cukier, ponieważ zawiera proste węglowodany, które mogą dodać dodatkowe kilogramy.
morelowy dżem z całego owocu z kością lub bez kości, i połowę.W przypadku dżemu z kością najlepsze są małe owocowe morele. Morele doskonale łączą się z pomarańczami i cytrynami, więc często są dodawane do dżemu. Podczas przygotowywania głównego zadania należy zachować integralność owoców, dlatego dżem przygotowywany jest w kilku etapach.
Prosty przepis na dżem z moreli:
Przy 700 gr.owoce bez pestek zajmują 700 gr.cukier i 250 ml.woda. Połówki wylano cukru do 1 godziny i okresowo wstrząsano je bez narażania integralności. Następnie wylewa się do wody, doprowadza się do wrzenia i gotować morele 5 minut na małym ogniu. Prawie gotowy dżem jest całkowicie chłodzony, a następnie gotowany ponownie przez 5 minut.
Gram z moreli przygotowywany jest szybciej niż dżem. Nieznacznie niedojrzałe owoce świetnie nadają się do robienia dżemu, zawierają więcej pektyn, co wpływa na gęstość dżemu.
Prosta receptura dżemu z moreli z cytryną:
Za 1 kg.morele wziąć 900 gr.cukier i pół cytryny. Przygotowane połówki owoców rozsypuje się w rondelku, zalewa wodą, aby przykryła morele. Doprowadź morele do wody do wrzenia i gotuj, aż owoce będą miękkie. Następnie dodaj cukier, sok z cytryny i gotuj pachnący dżem przez 1,5 godziny, okresowo zdejmując pianę.Dżem jest stale mieszany i zagniatany połówki łyżką, dzięki czemu masa jest jednorodna. Gotowy dżem z moreli rozrzuca się na puszki i zamyka. Jam chłodzi się i stopniowo staje się gęsty.
Kompot z moreli
Najbardziej aromatycznym napojem na zimę będzie kompot moreli. W nim owoce zatrzymują użyteczne substancje, ale z powodu cukru napój staje się wysokokaloryczny. Kompot składa się z całych owoców lub połówek, dla smaku, czasami dodaje się pestki pestek moreli.
Najłatwiejszym i najbardziej użytecznym sposobem przygotowania kompotu jest wylanie przygotowanych moreli gorącym syropem.Średnio trzy litry są pobierane w doniczce 500-gramowej.morele, 1 szklanka cukru i 2,5 litra wody. Morele są rozprowadzane w sterylizowanych słoikach, wypełnionych gorącym syropem i przykrytych pokrywkami. Kompot okazuje się przezroczysty, o bogatym smaku i mocnych owocach.
Suszenie moreli
Suszenie moreli to najlepszy sposób na zaoszczędzenie większej ilości przydatnych substancji. W suszonych owocach zatrzymuje się 30% witamin i 80% mikroelementów. Ze względu na zawartość cukrów i ich koncentrację, suszona morela staje się wysokokaloryczna.
Istnieje kilka odmian suszonej moreli. Suszone morele - suszone połówki, kaisa - całe morele bez pestki, morele - całe małe morele z kośćmi, szeptem - całe duże morele z kamieniem.
W domu najlepiej jest suszyć morele na suszone morele. Aby przygotować suszone morele, mięsiste duże morele późnych odmian są doskonałe.
- Przed suszeniem morele są dokładnie przemywane i całkowicie suszone na ręczniku. Owoce dzieli się na połówki i dokładnie sprawdza obecność robaków i larw.
- Aby nadać suszonym owocom bursztynowy kolor, połówki wkłada się na porcje do durszlaka i trzyma nad wrzącą wodą przez 10 minut. Aby usunąć wilgoć, połówki są rozprowadzane na ręczniku.
- Do gotowania suszonych moreli w warunkach naturalnych, konieczna jest gorąca słoneczna pogoda i wentylowany pokój( balkon, dziedziniec lub dach).W zależności od temperatury proces suszenia może potrwać do dwóch tygodni. Najlepszą powierzchnią do suszenia jest drewniany grill lub powierzchnia wykonana z plecionych gałęzi.
- Połowa moreli leżała oskórowana obok siebie i codziennie stała w słońcu przez 4-5 godzin. W idealnie wysuszonych morelach pozostaje 10% wilgoci, dzięki czemu stają się elastyczne i lekko miękkie w dotyku.
- Doskonałą alternatywą dla drewnianej powierzchni będzie gęsta przędza. Połówki ostrożnie nawlec nitkę i zwisają na słońcu, aby owoce się nie dotykały.
- Proces suszenia można zredukować do 12 godzin, jeśli suszymy morele w elektrycznej suszarce lub piekarniku. W suszarce proces suszenia odbywa się na metalowej ruszcie i rozpoczyna się w temperaturze 40 stopni, następnie stopniowo podnosi się temperaturę do 65 stopni. Piekarnik otwiera się co 2 godziny, aby umożliwić ucieczkę wilgoci, a połówki są okresowo przewracane.
Morele można również przechowywać bez cukru w wodzie lub w ich własnym soku, są przygotowywane z puree ziemniaczanym, dżemem lub po prostu zamrożone. Wybierz dowolny sposób i ciesz się letnimi pachnącymi owocami w zimie!