Bakłażan - bardzo użyteczny owoc. Są bogate w potas i nie tracą go po konserwacji. Pozytywnie wpływa na funkcjonowanie nerek i wątroby. Podnieś hemoglobinę.Warzywo jest nadal dobre, ponieważ zawiera niewiele kalorii. Zimą niebieski chleb będzie miał swoją wagę w złocie. Konserwy bakłażan może być całkiem niezależne danie lub służyć jako dodatek do sałatek.
Zawartość:
- Wybór i przygotowanie bakłażany metoda owoc zachowanie
- w zimie
- przechowywania świeżych owoców
- Trawienie
- Marynowanie
- Solenie
- subtelności Ważne gotowania
- sałatkę z bakłażana i warzyw
- Bakłażan
Jedyną rzeczą, trzeba pamiętać, że owoc ma szkodliwych substancjisolanina. Dlatego konieczne jest, aby kontrolować spożycie warzyw i wybrać nie przejrzałe. Nie można jeść surowych bakłażanów. Jeśli w domu przed ochrony warzyw nie przechodzi obróbkę cieplną, jest to niezbędne do korzystania z gotowane lub pieczone. Wybór
i przygotowanie owoców
Sinenky powinny być dojrzały, korzystnie, kształt zaokrąglony, średniej wielkości. Skórka jest gładka i błyszcząca. Wewnątrz bez pustek i nasion. Szypułka owocu powinna być zielona, a nie sucha. Nie używaj pieczonych w słońcu okazów. Tylko gęste, elastyczne warzywa.
metody obróbki cieplnej przed zachowania:
- pieczenia. W ten sposób można zapisać wszystkie witaminy, z którymi warzywa są tak bogate. Upiec owoce w piekarniku szybko iw wysokiej temperaturze. Wewnątrz niebieskie nie ciemnieją, ich kształt się nie zmienia, ale pozostaje atrakcyjny.
- Prażenie. Kawałki niebieskiego można wstępnie usmażyć na patelni z olejem roślinnym. Jeśli dodasz inne warzywa, doda to tylko odrobinę potrawie.
- Gotowanie to najprostsza i najczęstsza metoda obróbki cieplnej. Proces ten zajmie 5-7 minut w zależności od wielkości owocu. Możesz sprawdzić warzywa przez gotowość, przebijając je widelcem. Powinien łatwo przejść do ciała. Metody
do konserwującego bakłażana
poniżej zimowym konserw zrozumienia różnych technik przygotowania: marynowanie
- ( przy użyciu solanki lub olej słonecznikowy);
- trawienie;
- kwaśny;
- sałatki;
- kawior.
konserwowego być gotowe posiłki z małymi niebieskimi lub półproduktów, które będą musiały zostać poddane obróbce cieplnej przed podaniem.
idealny towarzysz dla bakłażan wola papryka, pomidory, marchew, cebula i cukinia. Podkreślają jedynie unikalny smak niebieskiego warzywa.
Preservation świeżych owoców
najbardziej użytecznym sposobem zbierania bakłażany w zimie jest uważana za ich zachowanie w postaci świeżej. Konieczne jest jedynie, aby wyciąć warzywa w plasterki lub kostkę, umieścić w słoikach i zalać sól. Zamiast soli możesz użyć stromego roztworu. Pojemnik powinien być umieszczony i zielone, które, jak również bakłażan, zachowują witaminy.
Nie można jeść bakłażanów nie zjedzonych przez ciepło. Dlatego konieczne jest gotowanie lub smażenie warzyw wyjętych z puszek. Następnie użyj ich jako przekąski lub dodatek do sałatek.całościami
konserwowania
Marynowany bakłażan smaczne i zdrowe. Mogą być podawane jako przekąska do potraw mięsnych lub rybnych. Doskonale łączą się z warzywami i zbożami. Przy każdym świątecznym stole, zwłaszcza w zimnych porach roku, będą głównym odkryciem. Warzywa są przygotowywane łatwo i szybko.
- kopii tej samej wielkości, powinny być umyte i obniżyć trzonu.
- Gotować w osolonej wodzie przez 5 minut.
- Pozwól wodzie spłynąć i ochłodzić.
- Pokroić bakłażany wzdłużnie, ale nie całkowicie, tak że można umieścić wewnątrz farszu.
- nadzienia zawartość może być różna: świeże zioła, posiekany czosnek, pieprz. Do mieszaniny dodajemy ocet i sól.
- Dobrze wymieszany farsz kładzie się w bakłażanie.
- Warzywa umieszcza się w wygodnym pojemniku do fermentacji. Zajmie to 3 dni w upale. Dalsze owoców
- złożone w sterylnych słoików, wylać marynaty na podstawie ocet i rolek osłon.
- Wyślij do fajnego miejsca przed zimą.
Marynata do wytrawiania bakłażana może być wykonana bez octu, na bazie zieleni, soli i wody.
Marynowanie
Zaletą metody wytrawiania jest to, że jest prosta i zajmuje niewiele czasu. Warzywa są interesujące do smaku, gotowe do spożycia. Musisz tylko postępować zgodnie z technologią.
- Owoce cięte na duże kawałki, około 4 części. Złóż filiżankę i sól. Zostawić na kilka godzin pod jarzmem.
- Następnie spłucz.
- Wlać wodę i ocet do rondla. Przy 2 litrach wody potrzeba 0,5 litra octu 9%.
- Obniżyć bakłażana i wysłać go na wolnym ogniu. Zajmie to 20 minut.
- Świeżo wyekstrahowany z garnka niebieskiego należy umieścić w puszkach, uprzednio wysterylizowanych.
- Marynatę należy ponownie ugotować i wlać do puszek. Zamknij pokrywy.
Smak marynowanych bakłażanów można zmieniać za pomocą różnych dodatków. Bardziej pikantne robią czosnek i czarny pieprz. Można przyjmować wszystkie warzywa: bazylię, kolendrę, pietruszkę, koperek. Możesz dodać cukier, orzechy włoskie i miętę.Możesz użyć marynaty na stole i ocet jabłkowy, ale najlepszym sposobem jest uzyskanie półprodukty na bazie octu winnego.
Pickling
Najłatwiejszym i najbardziej opłacalnym sposobem utrzymania bakłażanów przez długi czas jest solenie.
- Wybierz próbki do prania i wysyłania do blanszowania. Najpierw zagotuj 3-4 minuty w osolonej wodzie, a następnie zanurz w zimnym.
- Cool. Ciecz z owoców należy wykręcić.Następnie pokrój warzywa w dowolny kształt.
- Wytrawianie można prowadzić na sucho lub na mokro. W pierwszym przypadku kawałki błękitu są wylewane solą, umieszczane w wiaderku z tworzywa sztucznego pod uciskiem. W ciągu tygodnia muszą być włożone do słoików i zrolowane. Metoda mokra polega na użyciu stromego roztworu soli.
Wskazówki i porady
- Aby przygotować kawior, lepiej jest oberżnąć oberżynę nożem i nie szlifować ich za pomocą maszynki do mięsa.
- Aby kawałki bakłażana nie ściemniały się przed konserwacją, należy je opróżnić do kubka zimnej wody. Zaleca się dodanie soku z cytryny.
- Bakłażany nie są zalecane do cięcia metalowym nożem. Może to zepsuć smak produktu. Lepiej jest użyć ceramicznego noża.
- Goryczka, która jest niebieska, łatwa do usunięcia: musisz przebijać warzywa w kilku miejscach nożem i posypać solą.Zostaw się w pozycji leżącej. Następnie spłucz dobrze.
- Aby upewnić się, że bakłażany nie utracą swojego kształtu po zachowaniu, opuść skórę.
Sałatka z bakłażana i warzyw
Od lata można przygotować sałatki warzywne z bakłażanem w roli głównej.
- Cynamon, papryka, marchew i cebula pokrojone na duże kawałki.
- Wszystkie składniki są wysyłane do szerokiego kotła. Doprawić olejem słonecznikowym i gotować pod pokrywką przez 40 minut. Pod koniec tłumienia możesz dodać pomidory.
- Przygotowanie zapasów. Rozłóż na puszkach i włóż w chłodne miejsce.
Kawałek bakłażana
- Niebieski należy obrać.Trzeba to robić ostrożnie, aby uzyskać więcej produktów.
- Owoce są krojone na duże kawałki i solone w rondlu, aby cała goryczka się wydała.
- Bułgarskie papryki i cebulę należy pokroić w kostkę, zetrzeć marchewkę.Włożyć na patelnię lub kazan z olejem roślinnym. Smażyć do połowy ugotowanego.
- Wycisnąć nadmiar płynu z bakłażanów i wrzucić je na patelnię.
- Gulasz przez 40 minut, stale mieszając. Wlać pastę pomidorową.
- Na koniec dodaj sól, cukier i ocet. Gulasz przez kolejne 20 minut. Namoczyć w słoikach i włożyć do lodówki.
Oberżyny mogą być pieczone w piekarniku przed ugotowaniem kawioru. Dzięki temu smak potrawy stanie się jeszcze bardziej interesujący.
Domowe bakłażany w konserwach zachwycą Cię przez całą zimę.Smak Bon!