Tradycje szczaw stosowanie w żywności dla wielu tysięcy lat. W swoich pismach, roślina ta jest wymieniona, takie jak rzymskich pisarzy Wergiliusz i Pliniusz Starszy. Jest rozłożone we wszystkich częściach świata, rośnie w Europie, Azji, Ameryce Północnej i Południowej, a nawet w Australii. W Imperium Rzymskim to uznaje się, że roślina ma właściwości lecznicze w starożytnych i był używany jako środek przeciw wysokiej temperaturze i chronione je do domu z różnych szkodników. Metody
preform szczaw w zimie: konserwacja metoda
- Zimna
- Suszenie szczaw
- Szczaw olej
- Zamrożenie szczaw
- Solenie
Ważne Rozdrobnienie
Stub dzienna dieta weszły francuskich rolników w doku XI wieku, ponieważ jest bardzo mało wymagająca w uprawie, dobrze zaspokaja głódi jest połączony z prawie wszystkimi produktami. Następnie rośliny stosowane w leczeniu gruźlicy, reumatyzm, a wraz z nim próbował oczyścić organizm z toksyn. W Rosji, szczaw kochać, aby dodać do zupy letnim, a botvinya zupy.
najbardziej użyteczne szczaw na wiosnę, bo to jest, gdy zawiera największą ilość witamin i minerałów. Roślina jest niezwykle uzupełnia rezerwy organizmu osłabiona zimowym beri-beri. Ze względu na pozytywny wpływ na wątrobę i pęcherzyk żółciowy jest często dodawany do leków w postaci przetworzonej. Lekarze zalecają biorąc ciepłą kąpiel z liści szczawiu pacjentów cierpiących na zapalenie pęcherza, ale krwawienie z dziąseł pomocy wywar z świeżych roślin, ponieważ wszystkie jej formy posiadają silną krovosvertyvayuschee i właściwości przeciwzapalne. W
szczaw zawiera duże ilości witaminy z grupy B i C, karoten, żelaza, potasu, kwasu jabłkowego i kwasu cytrynowego. Pomagają one poprawić trzustki, przewodu pokarmowego i układu krążenia. Ale roślina ma przeciwwskazania. Na przykład, nie zaleca się stosowania dla ludzi cierpiących na podagrę, choroby nerek, choroby wrzodowej żołądka i tym samym łąki.
Oczywiście, najbardziej przydatne szczaw uprawiane z własnych rąk w ogrodzie. Ale co zrobić w zimie, gdy świeże warzywa i owoce są praktycznie niedostępne? Istnieje kilka sposobów, szczaw zbiorów na zimę, a prawie wszystkie z nich pozwalają zachować cenne właściwości rośliny i jej kwasem i minerałów.
zachowanie zimno metoda
tego typu zaciskania można zaoszczędzić najwięcej zalet i wad szczawiu nim praktycznie nie ma. Tyle tylko, że jeśli banki są trzymane w bardzo ciepłej kuchni - wtedy wynik może ulec pogorszeniu.
Przygotowanie: słoiki
- i pokrywki dokładnie przemyć( sterylizowana nie są wymagane).
- szczaw przemyć i osuszyć ręczników papierowych nadmiar wilgoci.
- Usuń grube części łodyg i posiekać zioła do smaku. Lay
- szczaw w pojemniku tak mocno, jak to możliwe, i napełnić zimną wodą jak najszybciej CAN.
- Przechowywać w niskiej temperaturze.
Suszenie szczaw
doskonałym sposobem, w którym stacja dokująca posiada maksymalnie enzymu, ale trochę czasochłonne i wymaga słoneczną pogodę.
Przygotowanie:
- szczaw przemyć i osuszyć ręczników papierowych nadmiar wilgoci.
- usunąć grube części łodyg i średnio zielona kotlet. Frezowane szczaw
- na tace, ustelennye pergamin, tkanina lub cienka warstwa.
- Suche zioła w piecu w temperaturze minimalnej ognia lub na słonecznym, dobrze rozwinięty miejscu.
- suszony szczaw najlepiej przechowywać w workach papieru lub tkaniny, szklane pojemniki z pokrywkami w ciemnym i chłodnym miejscu.
szczaw w
oleju Metoda ta zachowuje większość witamin i minerałów. Ale zbioru jest wystarczająco dużo kalorii i nie nadaje się dla ludzi, którzy przestrzegają zasad niskiej zawartości tłuszczu żywności.
szczaw z masłem
Przygotowanie:
- szczaw przemyć i osuszyć ręczników papierowych nadmiar wilgoci.
- Usuń grube części łodyg i posiekać warzywa.
- Ukształtowanie szczaw do form do lodu i wlać stopione masło. Formy
- czyste zamrażarki i prowadzenia tam do momentu użycia.
szczawiowa z oliwek
olejuPrzygotowanie:
- Sorrel przemyć, a następnie poczekać na odpływ nadmiaru wilgoci.
- Zmiel liście za pomocą blendera lub pociąć go bardzo drobno nożem.
- Umieść otrzymaną masę w słoiku i napełnij ją oliwą z oliwek. Dokładnie wymieszaj.
- Przechowywać w chłodnicy w najmodniejszym miejscu.
Zamrażanie szczawu
Istnieje suchy i wilgotny rodzaj zamrażania zieleni. Metoda zachowuje podstawowe witaminy i enzymy, ale jeśli przypadkowo odmrozisz więcej szczawiu niż to konieczne, powtarzające się zamrażanie jest całkowicie wykluczone.
Suche zamrażanie szczawów
Przygotowanie:
- Szczaw drobno siekany ściśle pakowany w worki i pakowany, unikając nadmiaru powietrza.
- Umieść paczki w zamrażarce i po 2-3 godzinach naciśnij je rękoma, aby zapobiec sklejaniu się szczawiu.
Zamrażanie mokre szczawów
Przygotowanie:
- Rozłóż plastry szczawiu na formach lodowych( najlepiej użyć silikonu) i wlej go przefiltrowaną wodą.
- Umieść warzywa w zamrażarce i przechowuj je do momentu użycia.
Szczaw w soli
Idealny sposób na uratowanie szczawiu przez kilka miesięcy. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że ze względu na wysoką koncentrację soli, gdziekolwiek dodajesz zielenie, nie musisz solić naczynia.
Przygotowanie:
- Opłucz i drobno posiekaj szczaw.
- Mieszaj zielenie z dużą solą w proporcji czterech do jednego( na każde cztery łyżki zieleni używaj jednej łyżki soli).
- Dokładnie połóż masę nad sterylizowanymi słoikami i uzyskaj wygląd soku.
- Umieść pojemniki w chłodnym miejscu na około dwa dni, a następnie przykryj je pokrowcami.
Wskazówki dotyczące przygotowania
- Podczas zamrażania w szczawach stężenie kwasów jest częściowo zmniejszone, co wpływa na jego smak. Jeśli wolisz kwaśne zielenie, wybierz inną metodę konserwacji.
- Sorrel w maśle idealnie nadaje się do dodawania do sosów makaronowych, różnych gulaszy warzywnych, sałatek i zup puree.
- Podczas suszenia szczaw powinien być cięty niezbyt drobno( w przeciwnym razie nadmiar soku zostanie uwolniony), ale niezbyt duży( w przeciwnym razie zielenie wyschnie zbyt długo).
- Szczaw z puszki dodaje się do potrawy na kilka minut, zanim będzie gotowy zachować jak najwięcej witamin i składników mineralnych.
- Mrożony szczaw najlepiej podzielić na małe porcje, aby każdy z nich był wystarczający dla dokładnie jednego przepisu.