Nabywanie białych grzybów na zimę

grzyby od wieków była jednym z ulubionych dań na stole, na równi z mięsem i warzywami. Po tym wszystkim, są interesujące nie tylko dla jego smaku, ale także sposób produkcji, który można porównać z tego polowania. Ale, niestety, sezon grzyb nie jest tak długo. Uczta świeżych grzybów byłoby pożądane, tak długo, jak to możliwe, zwłaszcza jeśli jest to grzyb biały( lub prawdziwki) - król królestwa grzybów.

Ze względu na dużą liczbę aminokwasów i węglowodanów jest to bardzo użyteczny produkt, to zaleca się, chociaż czasami zastępuje mięsa. Dlatego każdy szanujący gospodyni nie przegap okazji, aby przygotować borowiki na zimę.

treści: Metody

1. preform cep zimie
   • Suszenie
   • Zamrażanie
   • solenie i marynowanie
2. Przepisy preform cep
   • zima obsychałem grzyby
   • piekarnik Mrożone grzyby
   • Solenie borowik Zimna
   • Marynowany pieczarkami z metod

gorczycy preform cep nazimowe

sposoby zbioru pieczarek jest bardzo wiele: jest marynowanie i solenie i zamrażanie i suszenie itp Każdy z nich ma swoje dziwactwa i korzyści. .Ale później w mroźnych zimowych wieczorów rodzina będzie proszę ciasta z nadzieniem grzybowym, pysznym sosem grzybowym, nietypowe sałatek i innych potraw.

ogólne zasady dotyczące przygotowania Grzyby Przepisy na wszystkich przygotowań do zimy następujący:

• świeże grzyby nie mogą być przechowywane przez długi czas;
• moczenia grzybów w wodzie należy unikać, na tyle mycie pod bieżącą wodą;
• przed przetworzeniem grzyby muszą być dokładnie oczyszczone z resztek, wole zepsute części i sprawdzić robaczywy;
• zbiory mogą być zarówno duże i małe przedmioty.

Suszenie ceps

Suszone grzyby mają bardzo mocny smak w porównaniu do zebranych w inny sposób. Jednak sam proces jest dość prosta. Osusz je, można użyć suszarki, specjalne suszarki, promieni słonecznych lub ognia.

grzyby płukania przed suszeniem, nie jest konieczne, ponieważ zostały wypełnione wodą, będą one dużo czasu do wyschnięcia. Zwykle do suszenia dużych grzyby pocięte na duże kawałki, i niewiele jest pozostawiona nienaruszona. Czas suszenia zależy od wybranego sposobu.

Store suszone grzyby zalecanych w woreczkach z tkaniny lub szklanych słoikach. Zima przed użyciem należy je namoczyć w wodzie, a następnie dodaje się do potraw, takich jak pizza, zupy, gryki i innych.

zamrożenia CEP

Metoda ta pozwala na preformy zachowanie smaku i właściwości grzybów. W tym przypadku termin ich przechowywania więcej niż sześć miesięcy.

Jedyną wadą: Po rozmrożeniu i gotowania grzybów są znacznie zmniejszona objętość.Dlatego przed zamrożeniem zaleca się gotować lub smażyć( ale można użyć surowego).

pasuje do pakietów i wysłać w grzybach zamrażarka jest konieczne tylko po wyschnąć.Lepiej jest więc liczyć, że jeden pakiet został obsługujących w jednym czasie, a także ponowne zamrożenie może prowadzić do zatrucia.

Podczas gotowania mrożone grzyby rzucony prosto do wrzącej wodzie lub na patelni, więc oni zachowali się piękny widok i nie zamienił się w papkę.Grzyby są szeroko stosowane do przygotowywania zup i ozdabia.

solenie i marynowanie borowików

marynowane lub grzyby marynowane są bardzo chrupiące i soczyste. Jest to idealna przekąska lub składnik sałatki na świątecznym stole.recepty grzyb przy użyciu tych metod, wiele, a każdy z nich dostarczy zupełnie inny smak.

Ogólne metody solenie dzielą się na dwa rodzaje: na zimno i na gorąco. W pierwszym przypadku, solenie zajmuje więcej czasu, ale również przechowywać grzyby mogą być dłuższe.

idealny zbiornik do posypywania uważane dębowych beczkach, ale emaliowane, szkło lub ceramika jest również odpowiedni. Marynowane grzyby toczyć się dobrze wysterylizowanych słoików, pokrywki zbyt wrzeć.

Kiedy solenie i marynowanie grzybów jest bardzo ważne, aby przestrzegać wszystkich zasad i procesów. Pomoże to zminimalizować ryzyko zakażenia jadem kiełbasianym, choroby zakaźnej, która jest bardzo często podczas korzystania z tych metod zbioru. Przepisy

preform cep na

zimowym

Suszenie grzybów w piecu

Bardzo wygodny i łatwy sposób, szczególnie, jeśli nie ma strefy podmiejskiej, gdzie można to zrobić na świeżym powietrzu. Ze składników potrzebne będą tylko świeże, czyste, białe grzyby.

Przygotowanie:

1. Przygotowane pieczarki kroimy w cienkie talerze, nogi o długości 3-4 cm i grubości 2 cm
2. Rozkładamy je w jednej warstwie na ruszcie.
3. Grzyby są wstępnie podgrzane do piekarnika 65-70gr. S.
4. Drzwi muszą być uchylone, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza i odparowanie wody z grzybów.
5. Będą wysychać przez około dwa dni, ale podczas procesu suszenia trzeba robić przerwy, aby wymieszać, przewietrzyć i pozwolić, by grzyby ostygły.
6. Grzyby suszone są umieszczane w pojemnikach przygotowanych do przechowywania.

Dzik mrożony

Ta metoda zbioru nie jest pracochłonna, ale bardzo skuteczna, ponieważ substancje użyteczne i naturalny smak podczas zamrażania są całkowicie zachowane.

Przygotowanie:

1. Grzyby są czyszczone i wycierane wilgotną ściereczką.
2. Duże kopie reżimu na plasterkach lub kostkach.
3. Rozsiewamy grzyby na tacy w jednej warstwie, aby się nie sklejały i nie wkładały do ​​zamrażarki.
4. Stałe, dobrze zamrożone grzyby są pakowane w worki lub plastikowe pojemniki, wiązane i przechowywane w zamrażarce.
5. Także przed zamrożeniem grzyby można gotować w osolonej wodzie.

Zbieranie boroviki cold way

Zbieranie grzybów w beczkach - jedna z najstarszych tradycyjnych metod zbioru. W tym samym czasie ich smak okaże się po prostu niepowtarzalny.

Składniki:

• 1 kg ceps;
• 1 łyżka.sole;
• 1 głowa czosnku;
• na 10 wiśniowych i dębowych listków;
• suszone nasiona kopru.

Przygotowanie:

1. Usuń resztki i umyj grzyby w zimnej wodzie przez 2-3 dni, aby straciły gorycz i sok żrący. Wodę należy wymieniać dwa razy dziennie podczas mieszania grzybów.
2. Spuść wodę i pozwól owocom dobrze spłynąć, po czym wszystkie składniki są poparzone wrzątkiem.
3. Z kolei najpierw wkładamy liście do przygotowanego pojemnika, następnie pieczarki z czapkami w dół, posypujemy solą, kładziemy nasiona czosnku i kopru. Układaj warstwy, aż składniki się wyczerpieją.
4. Przykryć grzyby opresją i pozostawić na 40 dni w temperaturze 6-8gr. S.
5. W tym czasie konieczne jest sprawdzenie solanki. Jeśli wyparuje, musisz uzupełnić słoną wodę.W przypadku pojawienia się pleśni, usuwamy ją drewnianą łyżką.Aby uniknąć pojawienia się pleśni, można umieścić kolejną warstwę liści dębu i wiśni.
6. Gotowe grzyby są przechowywane w chłodnym miejscu( w temperaturze 0-4gr. S).
7. Grzyby solone przed podaniem są myte i przyprawiane cebulą i olejem słonecznikowym.

Marynowane ceps z musztardą

Grzyby przygotowane według tego przepisu będą miały dość niezwykły smak.

Składniki:

• 1 kg ceps;
• 15 g cukru;
• 6 groszku pieprzu czarnego;
• 10 gramów suszonego kopru;
• 0,5 łyżeczki.kwas cytrynowy;
• 3 szt.suszone goździki;
• 4 liście laurowe;
• 4 g nasion gorczycy;
• 30 g soli;
• 1 litr wody.

Przygotowanie:

1. Oczyszczone i umyte grzyby( częściej używają tylko czapek) są gotowane w słonej wodzie przez 30 minut.
2. Odsącz i trochę osuszyć.
3. Gotowanie marynaty: doprowadzić do wrzenia 4 szklanki wody z przyprawami, gotować tę mieszankę przez 10 minut.
4. Sterylizujemy słoiki i pokrywki.
5. Umieszczamy grzyby w pojemniku, zalewamy marynatą i rolujemy.
6. Obróć słoik z kołnierzem w dół i zawiń go w ciepły kocyk, aż do całkowitego ochłodzenia.

Gotowane białe pieczarki sprawią ci przyjemność całą zimę.Smak Bon!

Blanki na zimę