Pomidory to bardzo powszechne i niedrogie warzywo o wyjątkowym smaku i aromacie. Nie tylko dekorują dania w jasnych kolorach, ale także zawierają dużo witamin i składników odżywczych. W sezonie letnim można je spożywać co najmniej codziennie, a zimą pomidory nie są zbyt dostępne, a smak owoców szklarniowych to nie to samo.
Spis treści:
- Sposoby zbierania pomidorów na zimę
- Jaki jest najlepszy sposób na zbiory?
- Subtelności blanków pomidorów na zimę
Jednak wciąż w sezonie zimowym chcę zdywersyfikować dietę przy pomocy lekkich przekąsek o letnim smaku. Do tego należy przygotować pomidory na zimę.Taka konserwacja może nie tylko odświeżyć codzienne menu, ale także ozdobić świąteczny stół.
Metody zbierania pomidorów na zimę
Bez względu na sposób zbioru, konieczne jest stosowanie wysokiej jakości pomidorów. Pomidory powinny być elastyczne, pozbawione plam i uszkodzeń.Lepiej zbierać owoce uprawiane na otwartym terenie.
Podstawowe metody zaopatrzenia:
- Suszenie.
- Zamrażanie.
- Marynowanie.
- Quasitude.
- Pickle.
- Sok pomidorowy.
- Pasta pomidorowa.
- Ketchup.
- Jam.
- Sos pomidorowy.
Brązowe, zielone i czerwone owoce nadają się do przygotowania sezonowych półproduktów z pomidorów. Wszystko zależy od preferencji smakowych.
Pomidory są dobrze łączone z różnymi przyprawami. W klasycznych przepisach - to czarny i słodki groszek, liście laurowe, koperkowe zielenie i pietruszka, czosnek. Pikantny smak podawany jest z goździkami, cynamonem i gałką muszkatołową.Oryginalne blanki będą wytwarzać takie przyprawy jak imbir, koper, anyż, kminek. Każda konserwacja z pomidorów jest łatwa do przygotowania w domu i nie wymaga profesjonalnej wiedzy kulinarnej.
Jaki rodzaj zamówienia jest lepszy?
Aby każdy mógł wybrać najlepszy sposób na przygotowanie pomidorów na zimę, musisz poznać ich zalety i wady.
- Suszone pomidory nie wymagają ciągłego monitorowania i obecności w kuchni. Mniej zamówień polega na tym, że takie pomidory są używane tylko jako składnik w różnych potrawach.
- Zamrożone pomidory mają wiele zalet. Można je zamrozić w całości, w plasterkach lub w postaci tłuczonych ziemniaków. Takie pomidory zachowują smak i aromat świeżych pomidorów. Służy do gotowania gorących potraw i sałatek. Wady kęsów można przypisać dużej energochłonności, ponieważ konieczne jest przechowywanie pomidorów w zamrażarkach.
- Marynowanie jest najczęstszym rodzajem ochrony pomidora. W tej formie pomidory mogą być przechowywane przez długi czas w temperaturze pokojowej. Są używane jako gotowe przekąski lub dodawane do różnych potraw. Wada - przygotowanie jej zajmuje dużo czasu.
- Pomidory przepiórcze to najprostszy sposób kęsów, nie wymagają obróbki cieplnej. Takie pomidory powinny być przechowywane w ciemnym chłodnym miejscu: w piwnicy lub w piwnicy. Może to wynikać z braku zamówień, ponieważ nie można gotować i, co najważniejsze, zachować ten przysmak przez całą zimę w mieszkaniu miejskim.
- Solone pomidory są przygotowywane z wczesnych świeżych owoców. Takie pomidory można nazwać solonymi. Mają przyjemny smak i świeży aromat, metoda przygotowania jest bardzo lekka. Wadą jest przechowywanie w lodówce, co nie zawsze jest wygodne.
- Sok pomidorowy ze świeżych pomidorów to napój o smaku witaminowym. Smak bardzo różni się od sklepu i może być stosowany w menu dla dzieci. Wady tego preparatu obejmują czas gotowania, dużą ilość odpadów w postaci ciasta.
- Pasta pomidorowa i ketchup są przygotowywane z soku pomidorowego z przyprawami. Zaletą tego produktu jest jego naturalność, aromat i delikatny smak. Główny minus - gotowanie odbywa się w kilku etapach, zajmuje dużo czasu, a ilość produktu jest niewielka.
- Sos pomidorowy, przygotowany samodzielnie, ma wspaniały aromat, kolor i smak. Główną zaletą jest możliwość eksperymentowania. Sos można przygotować według przepisu, dodając do pomidorów różne warzywa, owoce, jagody i przyprawy. Preparat ten jest stosowany nie tylko jako niezależna przyprawa, ale również jako składnik zimnych i gorących przekąsek. Dżem pomidorowy to najbardziej tajemnicza kęs pomidora. Zaletą tej konserwacji jest oryginalność i prostota receptury. Wadą jest czas gotowania. Ma niezwykły smak. Oczywiście, jako deser jest rzadko spożywany, ale z całą pewnością można w nim podkreślić smak potraw mięsnych i rybnych.
Pomidory do przygotowania pomidorów na zimę
Przed przygotowaniem wszelkich potraw pomidory należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i usunąć łodygi.
- Do suszenia pomidorów lepiej używać mięsistych odmian o cienkiej skórze. Takie pomidory zaleca się gotować w szafkach do suszenia lub w piekarniku, wstępnie pokroić w plastry. W tym przypadku proces fermentacji jest wykluczony, a owoce równomiernie tracą wilgoć.
- Każdy rodzaj pomidorów nadaje się do zamrażania. Jeśli owoce są zamrożone na kawałki, musisz usunąć z nich skórę.Po odszranianiu taki wykrój będzie bardziej miękki i jednorodny.
- Aby obrać całe pomidory podczas marynowania, nie pęka, owoc należy nakłuć igłą lub wykałaczką w pobliżu łodygi. Klasyczny przepis zawiera zielenie, przyprawy i marynaty z octu, soli i cukru. Przetrzymuje takie pomidory na dwa sposoby: sterylizację i proste nalewanie. Aby banki nie pękły podczas sterylizacji, należy umieścić serwetkę na dnie naczynia, a wodę podgrzać na małym ogniu.
- Do przystawki możesz użyć brązowych i zielonych pomidorów. Aby upewnić się, że solanka nie stała się pleśnią, dodaj kilka łyżek proszku musztardowego do pojemnika.
- Świeżo solone i solone pomidory przygotowywane są z dojrzałych czerwonych owoców. Do ich przygotowania użyj roztworu soli, czosnku i zieleni. Pomidory są po prostu wylewane solanką i przechowywane przez kilka dni w zimnym miejscu. Aby odświeżyć ostrość, możesz dodać startego korzenia chrzanu.
- Do przygotowania soku pomidorowego zaleca się stosowanie soczystych odmian o cienkiej skórce. Specjalny smak soku doda dodatek słodkiej papryki i goździków.
- Pasta pomidorowa przygotowywana jest z soku z mięsistych pomidorów. Klasyczny przepis: dodaj cukier i sól do smaku i gotuj, aż sok będzie 4-6 razy mniejszy. Sterylizacja jest obowiązkowa.
- Ketchup można przygotować z czystego soku pomidorowego lub z jabłek i cebuli. Zapewni to ostry smak i delikatny smak. Objętość gotuje się 3-4 razy. Nie trzeba sterylizować.Dżem przygotowywany jest z czerwonych i zielonych pomidorów. Pomidory są mieszane z bułgarskim pieprzem, cukrem i octem. Trwają przez kilka godzin. Jam jest przygotowywany w trzech etapach. Za każdym razem powinien całkowicie się ochłodzić.Tylko w tym przypadku uzyskasz apetycznie bogaty kolor i delikatną teksturę.Do jego przygotowania lepiej jest użyć octu z jabłek lub jabłek.
Istnieje wiele przepisów i opcji na blanki z pomidorów na zimę.Oczywiście możesz ugotować coś ulubionego, ale nie bój się nowych smaków. Eksperymentuj, przygotuj kilka rodzajów przetworów z pomidorów według różnych receptur i zaskocz swoich krewnych kulinarnym talentem!