jest powszechnie uważany za grochu, to jest skromny w leczeniu i uprawa roślin zawiera białko, węglowodany, błonnik i wiele witamin. Szczególnie smaczne jest uważany za młodym groszkiem, które przyniosą korzyści nie tylko dla ciała, ale również w celu uzupełnienia każdą potrawę.Jednak w miarę upływu czasu, żółkną groszek i twardnieje jego zmiany smakowe, chociaż korzyści pozostaje. Istnieje wiele sposobów, aby przygotować grochu w zimie, które pozwolą im cieszyć się w dowolnej formie przez cały rok.
treści: Metody
- grochu zbioru w zimie
- Liofilizacja
- Preservation
- Solenie
Metody
obrabiany Biorąc pod uwagę fakt, że groszek zwykle daje duże zbiory w lecie i jest warta grosza, aby wiedzieć, jak zaopatrzyć je do wykorzystania w przyszłości, jest konieczne. Podstawowe metody groch zbierania zimie: suszenie
- ;
- konserwujące( wytrawiania);
- solenie;
- mróz.
Wszystkie metody są proste i dostępne, a groszek zbierane przez każdego z nich mogą być używane w różnych celów kulinarnych - jest on dodawany do sałatek, pierwsze dania, przystawki, wykonane z suszonych groszek dodatku mąki do sosów.„S zbliżyć się do każdej metody. Suszenie
suszy grochu stosowane do przygotowywania zup, puree i przybranie. Przed rozpoczęciem suszenia, groch muszą być przetwarzane, najlepiej natychmiast po pobraniu. Jego luschat i usunąć groch robaczywe i uszkodzone. Zadanie
jest łatwiejsze, jeśli masz suszarki elektryczne, jeżeli takie urządzenie nie jest obecny, może być suchy groszek w piekarniku:
- koniecznie groszek są blanszowane na kilka minut, to zachować odcień koloru zielonego groszku;
- natychmiast chłodzi się w zimnej wodzie lub grochu opuszczana do zbiornika z lodem;
- ponownie wlać wrzącą wodę i chłodzi się;
- dalej fasoli;
- podzielona przez powierzchnię do pieczenia, w postaci pojedynczej warstwy;
- suszy się w temperaturze 40-50 ° Chasa 3;
- chłodzi się do temperatury pokojowej w ciągu 3 godzin;
- skierowane ponownie do wnętrza pieca, w tym samym czasie, temperaturę można podnieść do temperatury 60-65 °;
- ochłodzono powtórzyć cały proces ponownie w razie potrzeby.
czas składowania suchego grochu zależy od tego jak dużo wilgoci zostanie w środku, niż jest to mniej im dłużej ziarna pozostają.Jeśli procedura suszenia wynosił odpowiednio groch zachowuje kolor zielony i użyteczne właściwości.
suszonych żółty groch bardziej dojrzałych można gotować zupy, kasze, mąki chleba pieczenia i sosy i składników zupy.
Przed przygotowaniem jedzenia suszone groch wcześniej gotowaną.Aby
suszy grochu są rozpuszczone szkodniki, jest on przechowywany w pojemniku szklanym z pokrywą szczelnie zamknięty w chłodnym miejscu, w którym nie ma dostępu światła słonecznego. Należy zachować ostrożność, aby upewnić się, że fasola nie są hodowane owadów i pleśni.
Zamrożenie
Jest to najbardziej wygodny i łatwy sposób na zaoszczędzenie zielony groszek w zimie. Procedurę zamrażania składa się z kilku etapów:
- groch luschat i uporządkowane, usuwanie śmieci i rozpuszczony grochu.
- wrzącej wody blanszowane, chłodzi się natychmiast i poczekać do całkowitego suszenia ziarna. Suche groch
- rozłożone cienką warstwą na płaskiej powierzchni( tacki lub patelni) i jest wysyłany do zamrażarki. Ten krok można pominąć plasterek i zamrozić w pojemniku, ale potem groszek można zebrać w ciągłym aglutynują com. Aby tego uniknąć, zdolność grochu muszą być okresowo usuwane i dokładnie wstrząsnąć, rozbijając grudki. Po paru godzinach
- groszek wyjąć i położyć na pojemnikach lub opakowaniach usunięte z powrotem do zamrażalnika.
zamrożone w ten sposób produkt będzie łatwy do wykorzystania w przyszłości, dodając różnorodne dania - zupy, sałatki, przystawki i przekąski.
cukier mrożony groszek w strąkach, który dla wygody może być pocięte na kilka części. Procedurę zamrażania tych samych - strąków umytych usunięto sadzonki i sztywne ścianki, blanszowane, ochłodzono i rozdzielono pojemnika.
Preservation
Groch w puszkach jest tradycyjnym i ulubionym przez wiele składników w dużej ilości sałatek.Żaden Nowy Rok nie obejdzie się bez słynnego "Oliviera" z dodatkiem tego produktu. Wiele osób używa go jako przystawki, a dzieci lubią jeść tylko łyżkę.
W sklepach groszek konserwowy sprzedawany jest w szklanych lub blaszanych puszkach, często producenci dodają do niego niepotrzebne szkodliwe środki konserwujące w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Aby mieć pewność co do jakości produktu, należy to zrobić samodzielnie, tym bardziej, że bardzo łatwo jest gotować groszek w domu. Próbując raz takiego przygotowania do domu, nigdy nie będziesz chciał wrócić do zakupionego produktu.
Przepis bez octu
Będziemy potrzebować:
- 2 kg zielonego groszku;
- na 1,5 łyżeczki soli i cukru;
- 1,5 litra wody.
Przygotowanie:
- Wlej wodę do ognia, poczekaj aż się zagotuje.
- Posyp cukier, sól, groszek i gotuj przez 35-40 minut.
- Spuść wodę do oddzielnego naczynia, groszek umieszcza się w sterylizowanych słoikach, powinien zajmować 60% całkowitej objętości.
- Odcedź marynatę, zagotuj ponownie.
- Polać groch z marynatą i zakorkować słoiki.
Nie jest to jedyna metoda konserwacji. W przypadku drugiej metody należy wykonać następujące czynności:
- groszek dodać do wrzącej wody i gotować przez 8-10 minut, usuwając pianę;
- rozprowadzić na szklanych słoikach, dodać 1 łyżkę kawy z solą, cukier i taką samą ilość octu w każdym słoiku;
- zalać wrzącą wodą;
- przykryć słoiki pokrywkami i wysterylizować w spokojnym ogniu przez 20 minut;
- , aby pokryć pokrywy.
Możesz również natychmiast przygotować marynatę i zalać nią groszek - 1 litr wody weź łyżkę soli, 100 ml octu i 15 gramów cukru. Banki o objętości 500 ml sterylizuje się przez pół godziny, litr poddaje obróbce przez 60 minut.
Przepis na groszek marynowany bez sterylizacji
Przygotuj pyszny, delikatny groszek, ponieważ w sklepie może być bez dodatkowych wrzących puszek. Taki produkt będzie miał lekko słodki posmak i delikatną konsystencję.Do przygotowania niezbędne jest przyjmowanie takich produktów:
- 1,5 kg zielonego groszku;
- 1 litr czystej wody;
- 3 małe łyżki soli;
- 3 małe łyżki cukru;
- 1 łyżeczka do kawy z kwasem cytrynowym.
Przygotowanie:
- Woda do doprowadzenia do wrzenia z solą, cukrem.
- Napełnij groch i gotuj przez 15 minut, następnie dodaj kwas cytrynowy.
- Rozłóż na puszkach i zalej wrzącą ciecz, w której gotowano groch.
- Uszczelka z pokrywką.
Bardzo ważne jest, aby wybrać właściwy groch do marynowania: w ten sposób zbiera się tylko młody, miękki groszek, który można łatwo zgnieść palcami. Bardziej dojrzały groszek nadaje produktowi końcowemu smaku skrobiowego i sprawia, że marynata jest mętna.
Groch marynowany
Można podlewać całe strąki i obrany groszek. W każdym razie procedura solenia się nie zmieni:
- Peas są zbierane, strąki są odcinane przez sztywne ścianki działowe.
- Gotuj przez 5-10 minut, wszystko zależy od typu.
- Rozgrzać gotowany produkt według wcześniej przygotowanych pojemników i wlać gorącą solankę.
- Aby przygotować solankę, musisz wziąć 60-100 gramów soli na 1 kg grochu.
- Aby rozjaśnić smak, solankę przygotowuje się z dodatkiem czosnku, pieprzu i przypraw.
Przepis:
- 1 kg grochu młodego;
- 600 ml wody;
- 60 gramów soli.
Przygotowanie:
- Obrany groch umyć i wylać wodą, pozostawić na 2-3 godziny, następnie spuścić wodę.
- Rozłóż ziarna do banków.
- Aby przygotować solankę we wrzącej wodzie, wlej sól.
- Wlać groszek, zamknąć pokrywkę, wstępnie sparzoną wrzącą wodą.
Aby zalać groch bez marynaty, potrzebujesz:
- Odcedź ziarna we wrzącej wodzie na 3 minuty, przenieś do miski, ostudź i wymieszaj z solą - 60 gramów na 1 kg grochu.
- Przenieś do słoika, dodaj kolejne 20 g soli.
- Zamknij plastikową pokrywę.
Przed dodaniem takiego grochu do potraw dokładnie się go myje.