Burak - na pierwszy rzut oka prosta roślina okopowa, ale to warzywo jest magazynem witamin, makro i mikroelementów. Jego regularne stosowanie ma korzystny wpływ na funkcjonowanie wszystkich układów ciała. Jest to produkt dietetyczny, który można włączyć do menu dzieci i dorosłych. Ponadto dania z buraków są smaczne, pachnące i jasne. A co jeszcze jest potrzebne na zimę, kiedy chcesz udekorować dietę soczystymi potrawami o zapachu lata? Prawidłowo przygotować buraki na zimę.
Spis treści:
- Sposoby zbierania buraków na zimę
- Jak wybrać preformę?
- Finensezy przygotowania i przygotowania buraka
Metody przygotowania buraka na zimę
Dla zachowania nadają się wszystkie odmiany buraka ćwikłowego. Korzenie powinny być soczyste, bez śladów szkodników, pleśni lub zgnilizny.
Podstawowe metody pobierania:
- przechowywanie świeżych buraków;
- kawior;
- marynowane buraki;
- sałatki;
- marynata;
- kwaśny;Wkłady
- do pierwszych dań i sosów;
- sok z buraków;
- syrop buraczany;
- zamrażanie;
- zacięcie buraków.
Aby przygotować się na zimę można nie tylko bulw buraka. Liście i ogonki nadają się do marynowania. Są używane jako samodzielna przekąska i do gotowania pierwszych potraw.
Jakiego rodzaju zamówień potrzebujesz?
Świeże buraki zachowują wszystkie wartości odżywcze przez długi czas, ale muszą być przechowywane w odpowiednich warunkach: w piwnicy lub w piwnicy. Ale są daleko od wszystkich. Dlatego ta metoda nie jest odpowiednia dla wszystkich. W temperaturze pokojowej zachowaj świeże bulwy buraków przynajmniej do połowy zimy.
Kawior z buraka to bardzo przydatne danie, mimo swojej prostoty. Może być stosowany jako samodzielna przekąska i dodawany do sosów, sosów i dressingów. Gotowanie kawioru trwa długo, ponieważ warzywa przetwarzane są różnymi technikami kulinarnymi: smażeniem, gotowaniem, sterylizacją.Można to przypisać minusem tego rodzaju przedmiotu obrabianego.
Burak marynowany jest jednym z najprostszych sposobów zbioru. Podawany jako samodzielna potrawa lub przygotowany na jej bazie różnorodne sałatki, z dodatkiem świeżych lub marynowanych warzyw. Podczas gotowania stosuje się ocet, warzywa poddaje się długotrwałej obróbce cieplnej. Dlatego rośliny okopowe częściowo tracą witaminy i inne składniki odżywcze. Jest to główna wada marynowanych buraków.
Sałatka z buraków to pyszne, zdrowe i niedrogie danie. Jest przygotowany szybko i łatwo, nie wymaga sterylizacji. Niedobór kęsa to duża ilość cukru w przygotowanym naczyniu. W związku z tym konieczne jest ostrożne spożywanie sałatek buraczanych podczas leczenia lub rozładowywania diet, a także u diabetyków.
Solony burak zachowuje swój naturalny smak i zapach, ponieważ preparat nie wykorzystuje octu i przypraw. Minusem takiego przygotowania jest czas przygotowania.
Burak ćwikłowy jest bardzo przydatnym produktem. Wyrabia się z niej sałatki, vinaigrette, dressingi do zup warzywnych i barszczu. Przy takich zbiorach, plon korzeniowy zachowuje całą wartość odżywczą, ponieważ nie jest poddawany obróbce cieplnej. Wadą jest to, że trzeba je przechowywać w piwnicy lub w piwnicy, i należy regularnie usuwać ucisk. Ta metoda przechowywania nie jest dostępna dla wszystkich.
Napełnianie pierwszych naczyń i sosów przygotowuje się z łatwością, nadając naczyniom bogaty, jasny kolor. Konserwację można przechowywać w temperaturze pokojowej. Wadą jest to, że kęs jest używany tylko jako składnik w naczyniu.
Sok z buraków zawiera dużo witamin. Konserwy z buraków można spożywać natychmiast po otwarciu, w przeciwieństwie do świeżo wyciśniętego. Dodawany jest również do koktajli, soków owocowych lub na zimno na bazie zup. Wadą jest czas gotowania.
Syrop buraczany zbiera się jako naturalne barwniki do napojów, wypieków, śmietany i deserów. Zachowuje on całą wartość odżywczą warzyw korzeniowych. Główną wadą jest mała wydajność gotowego produktu.
Burak mrożony to najprostszy sposób zbioru. Korzenie zachowują swój naturalny smak, światło i aromat. Wada - potrzebujesz stałego przechowywania w zamrażarce, która wcale nie jest lub w zamrażarce lodówki, miejscu, w którym zawsze jest ogromny deficyt.
Dżem z buraków - oryginalna kęs. Używany jako deser lub dodawany do nadzienia do pieczenia, pieczenia i słodyczy. Wada - przygotowanie przez długi czas, gotowanie wymaga ciągłego monitorowania.
Przygotowanie wstępne i środki ostrożności przy przygotowywaniu buraków
Przed konserwacją korzeni, korzenie są czyszczone z zanieczyszczeń, wierzchołki są usuwane, myte w czystej wodzie. Aby uzyskać większość kęsów, buraki są wcześniej pieczone, gotowane lub blanszowane. Jest to jednak zawsze wskazane w przepisie.
- Do przechowywania buraków świeże korzenie dojrzewające są usuwane bez uszkadzania skóry. Są oczyszczone z ziemi i szczytów. Przechowywać w drewnianych lub plastikowych pudełkach.
- Gotowanie kawioru jest lepsze od słodkich odmian buraków i marchwi. W takim przypadku można dodać mniej cukru do potrawy, co zredukuje kaloryczną zawartość kęsa. Główną zasadą jest sterylizacja. Dopiero po takiej obróbce kawior nadaje się do przechowywania w spiżarni w temperaturze pokojowej.
- Można marynować zarówno warzywa korzeniowe, jak i buraki. Do tej metody zbioru używa się świeżych, soczystych, młodych bulw i liści. Podczas konserwowania należy stosować zwykłą marynatę octową z dodatkiem soli i cukru granulowanego, których ilość dostosowuje się w zależności od słodyczy buraków.
- Sałatka z buraków to preparat, w którym możesz pokazać całą swoją wyobraźnię.Do tego wykorzystywane są duże i małe owoce. Możesz przygotować sałatkę z dodatkiem pomidorów, cebuli, marchwi, papryki, fasoli, kapusty i różnych przypraw. Półmisek warzywny i przyprawy dobierane są według indywidualnych preferencji smakowych.
- Do przygotowania posolonych buraków odpowiednie młode rośliny okopowe o ciemnobrązowym kolorze. Taką konserwację przygotowuje się bez dodatku octu, więc należy koniecznie obserwować stężenie solanki na poziomie 2% i konieczna jest długotrwała sterylizacja.
- Burak ćwikłowy przygotowany jest z późnych odmian. Zawierają maksymalną ilość cukru. Owoce można fermentować w całości lub pokroić w plasterki, kostki. Do zakwaszenia konieczne jest użycie szklanych, plastikowych pojemników lub naczyń wykonanych ze stali nierdzewnej.
- Opatrunek z buraków na pierwsze dania przygotowywany jest z warzyw korzeniowych o dowolnej wielkości. Możesz również użyć ciasta, pozostałego po przygotowaniu soku lub syropu. Sterylizacja tego pustego arkusza jest obowiązkowa.
- Do przygotowania soku i syropu odpowiednie są słodkie i soczyste odmiany buraków. Sok i syrop można konserwować zarówno z dodatkiem cukru, jak i bez niego. Aby wzbogacić smak, dodaj przyprawy i cytrynę.
- Każdy rodzaj buraka nadaje się do zamrażania. Owoce są obrane przed zamrożeniem. Można je zamrozić w całości, pokroić na kostki i plastry lub zmielone w puree. Lepiej jest zamrozić buraki w małych porcjach, ponieważ nie można ponownie zamrozić przedmiotu obrabianego.
- Konserwuje buraki. Puree z pieczonych buraków wymieszać z cukrem i dodać cytrynę skręconą w maszynce do mięsa. Dżem gotuje się przez godzinę.Sterylizacja nie wymaga.
Dla świeżo zebranych buraków muszą być użyte świeżo zebrane rośliny okopowe. Zawierają maksymalną ilość witamin i składników odżywczych.