Każdy wędkarz, myśliwy lub mieszkaniec wioski będzie mógł wykonać wędzarnię bez pomocy. W odpowiednio skonstruowanym urządzeniu przygotowuje się ryby, dziczyznę, kiełbasy domowe, produkty mięsne. Są elektroktryty, odpowiednie nawet do mieszkania w mieście. Jest to prosty projekt do tworzenia własnych rąk, ale istnieją niuanse, które powinieneś wiedzieć z góry.
Rodzaje palenia
Domowa wędzarnia powinna spełniać pewne wymagania. Po pierwsze, fumigacja i ogrzewanie powinny być jednolite, w przeciwnym razie smak gotowego produktu pogorszy się.Po drugie, dym jest potrzebny światła, ponieważ ciężki dym będzie strącać zanim dotrze do półproduktu. Potrzeba dużo czasu i opóźnień.W końcu ważne jest, aby stopniowo penetrować.Zanim zdecydujesz, jak zrobić wędzarnię własnymi rękami, powinieneś zdecydować się na preferowany rodzaj palenia. Zimno
najbardziej wyrafinowanych bukietów zapach i smak w połączeniu z czas przechowywania daje zimno palenia prowadzi się w 30-50 ° C tWędzona szynka wieprzowa jest w suchej, chłodnej piwnicy przez ponad rok, zachowując aromat i smak. Minusem metody zimnej jest czas trwania procesu. Dla małych ryb potrwa do 6 godzin, a uda wieprzowe zostaną poddane fumigacji do 3 dni. Projekt zimnego fumigacji jest prosty w urządzeniu. Instalacja będzie odpowiednia dla każdej letniej rezydencji. Jak zrobić wędzarnię dla palących, powiedzą i pokażą na poniższym zdjęciu.
Hot
Aby uzyskać apetyczny zapach, smak i wygląd, gorące produkty do palenia ustępują miejsca zimnym. Procedurę przeprowadza się w temperaturze T 70-120 ° C, po czym kiełbasy nie jest przechowywany na zewnątrz więcej, niż 36 godziny w temperaturze pokojowej. Fumigacja trwa od 15 minut do 4 godzin. Przygotowanie produktu z góry nie jest wymagane. W lodówce naczynia szybko zamrażają, przez co tracą swój smak. Jak zrobić gorącą wędzarnię własnymi rękami, powie ekspertom wideo na końcu artykułu.
za pół
zapachem i wyglądem do półproduktu jest taka sama jak wędzony. Zabieg wykonuje się u palących w stanie zimnym lub elektrycznym w temperaturze t = 70 ° C.Jest to doskonała opcja "szybkich".Stosuje się go, gdy na świątecznym stole konieczne jest szybkie przyrządzanie wędzonych produktów ze świeżych produktów. Metoda pół-gorąca jest również stosowana przez rybaków-łowców, którzy przenoszą zdobycz po przetworzeniu natychmiast na rynek.
Jak zrobić wędzarnię w domu
Urządzenia do palenia w domu są niewielkie. Specjaliści zalecają poszukiwanie projektów projektów wymagających użycia klocków. Komin ceglany pogorszy smak gotowych produktów, dlatego murowany będzie tylko wspierać wędzarnię.Podstawa każdego modelu - blachy( stal nierdzewna) i wysokiej jakości spawanie. Jak zrobić wędzarnię własnymi rękami, tak aby trwała przez wiele lat i była niedroga? Najprostszą wersją jest domowe urządzenie do palenia metodą zimnego odymiania.
SMOKE SMOKING SMOKE
Bardzo łatwo jest przygotować przenośną mini-konstrukcję.Najprostszym domu zimno wędzarni własnoręcznie - to:
- trzy siatki do pieczenia i dwa pręty metalowe wygięte literą P.
- spoiny każdy pręt z trzech par pierścieni, które muszą znajdować się w jednakowej odległości od siebie. Pionowo
- zespawać cztery tarcia bar( 3 cm) na każdej z nich wsunąć pręty do pierścieni.
- Kratka powinna być mocno i łatwo przymocowana, aby podczas procesu nie spadała pod ciężarem ryb ani mięsa.
- Rozwiń ognisko w naturze za pomocą komina i śmiało przygotuj przysmaki mięsne i rybne.
Wędzarnia wędzony dłoniach
Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić gorącą wędzarnia z rękami, a następnie zbudować to trochę trudniejsze niż zimno. Szafka do palenia powinna być umieszczona w obudowie dymu, która zwęża się u góry. Jest to wymagane do równomiernego zużycia dymu wprowadzanego do otworu. Konstrukcja powinna mieć zamknięte dno, aby kapiący tłuszcz nie dostał się na osłonę dymu lub paliwo. Schemat gorącej wędzarni: piec
- ;Warstwa wiórowa
- ;
- taca do montażu tłuszczu;Krata
- .
lepiej, gdy pokrywa konstrukcja jest syfon do podciśnienia wytwarzanego wewnątrz równomiernie i naczepy prokoptilis. Ułatw sobie z wężem, opuszczony do pojemnika z wodą.Ważnym dodatkiem będzie generator dymu, ponieważ do palenia na gorąco potrzebne jest dużo dymu. Jeśli konstrukcji stacjonarnej, to lepiej jest nałożyć i cegłę ogniotrwałą osłonę gliny.
samouczki wideo: Jak zrobić domowy wędzarnia dla wędzonym
Sprawdź film, który wyraźnie pokazuje jak zrobić wędzarnia z beczki na 100-200 litrów, grill, wędzarnia wykonane z cegły lub gazowych butli, które jest łatwe do grilla. Dowiedz się, jak zbudować stacjonarną wędzarnię ze starej lodówki. Przedsiębiorcy wskazują producenci niuanse generator dymu, szybki, co lepiej wybrać materiał do produkcji urządzenia, które można wykorzystać jako kompresor, oraz wszelkie inne dostępne środki do budowy.