Kuchnie narodów, zapożyczając ze siebie nawzajem tradycje, wymieniając potrawy, starają się zachować przepis na drobiazgi. Kuchnia śródziemnomorska była dzielona słowiańskim risotto, pizza, makaron. Obowiązkowym składnikiem wielu pożyczonych z niej dań jest parmezan. Jednak jego koszt jest wysoki dla przeciętnego obywatela. Danie za granicą gotować coś na polowanie!
Czy można zastąpić drogie sery czymś bardziej przystępnym? Dlaczego nie. Niektóre analogi serów całkowicie zastąpią parmezan - te, które stoją blisko niego w linii serowych smaków.
Parmesan: smaczny i drogi. ..
Parmesan jest drogi, ponieważ jego produkcja jest dość trudna. Wytwarzanie 40 kg sera elitarnego to 550 litrów mleka - przyzwoita ilość w porównaniu do innych kolegów. Po rocznym stoliku każda głowa zostaje dokładnie zbadana. Niedostateczna gęstość, powietrze dostało się - sery są zbierane.
Ten parmezan kontynuuje dojrzewanie przez kolejne 2 lata, dopóki nie osiągnie prawdziwej twardości i łuszczącej się struktury. W naczyniach jest to doceniane przez fakt, że nie rozprzestrzenia się w wysokich temperaturach, a drobno starty w sałatce i mięsie daje nutę orzechowego smaku.
Sery, które zastąpią parmezan
Na tej podstawie szukasz sera, który wygląda jak jego parmezańska jakość.I okazuje się, że niejedzący jedzący mają coś, co zastąpi ten ser:
- Po pierwsze - litewskie sery "Rokiskis" lub "Djugas".Mocno przypominają parmezan w smaku i strukturze. Jedna rzecz jest zła: nie każdy region może pochwalić się posiadaniem ich w asortymencie serów sprzedawanych w sklepach.
- Po drugie, Parmesan może zastąpić dowolny twardy ser produkcji lokalnej - na przykład Altaic. Ale znowu zależy to od regionu i od założonej w nim produkcji sera.
- Po trzecie, możesz szukać tańszego odpowiednika parmezanu w jego ojczyźnie. Znajdzie się wiele "Grana Padano".Z tym samym orzechowym posmakiem, ten sam twardy, tylko bardziej słony. A jeśli danie jest mniej solone, różnica staje się mniej zauważalna. Ta wersja zamiennika nadaje się nawet do gotowania risotto, innych potraw, gdzie parmezan jest używany przez cienkie talerze.
- O wiele łatwiej jest zastąpić parmezan w sałatkach, na przykład w "Cezarze", gdzie ser jest miażdżony dla smaku. Tutaj możesz użyć sera rosyjskiego lub holenderskiego. Czy uważasz, że jest to produkt półstały lub nawet ser? Po kilku dniach leżenia w lodówce, wysuszony, różni się nieznacznie strukturą od wymaganego składnika. Jeśli chodzi o smak, otrzymamy nową notatkę - krajową.
Te substytuty parmezanu są dobre, ale nie dla prawdziwego konesera sera. Smakosz, który doskonale zna się na smaku, natychmiast zauważy zmianę.