We współczesnym świecie coraz więcej osób przestrzegających zdrowej diety nie chce jeść wypieków i samego chleba. Dlaczego tak się dzieje? Niedawno nasze babcie nie mogły sobie wyobrazić, że jakikolwiek posiłek jest możliwy bez dobrego kawałka chleba. Od dzieciństwa wychowywaliśmy się na takich słowach jak: "Chleb jest po całej głowie" i "Nie będzie chleba - będzie lunch".
Faktem jest, że w czasach młodości naszych babć chleb przygotowywany był głównie z pełnoziarnistej, nierafinowanej mąki. Taka piekarnia pełnoziarnista była w istocie magazynem witamin i składników odżywczych. Ale do chleba, który dostajemy dzisiaj na półkach w supermarkecie, nie ma nic wspólnego. Oto kilka faktów na temat bezużyteczności, a czasem krzywdy współczesnego chleba.
Chleb zupełnie bezużyteczny?
Ziarna pszenicy są bogate w witaminy A, F, E. Istnieje wiele przydatnych minerałów, na przykład: selen, miedź, jod, cynk, magnez, mangan i wiele innych. Ale całe to przechowywanie witamin odbywa się głównie w skorupie ziarna, która jest już wyeliminowana podczas produkcji mąki. A pozostałe pierwiastki śladowe( około 30%) tracą swoją aktywność w ciągu 2 tygodni. W rezultacie chleb, który trafia na nasz stół, nie przynosi nam żadnych korzyści.
Chleb jest bardzo szkodliwy?
Nowoczesna produkcja chleba na każdym etapie nie obywa się bez chemikaliów. Uprawa pszenicy obficie nawożona jest herbicydami, pestycydami i nawozami mineralnymi. Uszy suszy się specjalnymi chemikaliami, a dla białego odcienia mąki wybielana jest dwutlenkiem chloru i nadtlenkiem benzoilu. Resztki tej potwornej mieszanki trafiają do nas na stół.
Chleb jest przyczyną rozwoju chorób żołądkowo-jelitowych?
Nowoczesne wypieki są dosłownie nadziewane glutenem. Przecież hodowcy w ciągu ostatniego stulecia bardzo aktywnie pracowali nad hodowlą odmian zbóż, szczególnie tych bogatych w to białko. Gluten pomaga chlebowi długo pozostać pięknym, elastycznym i miękkim.
Jednak dla zdrowia ludzi istnieje wiele szkód wyrządzonych przez tę substancję.Około 1% ludzi na świecie cierpi na nietolerancję glutenu( celiakia).A lekarze są pewni, że liczba ta jest zaniżona wiele razy, ponieważ wielu po prostu nie zwraca uwagi na łagodne formy choroby. W rezultacie osoba doświadcza wielu problemów z przewodem pokarmowym: wzdęcia, wzdęcia, skurcze mięśni i inne, nawet nie podejrzewając, że to chleb spowodował wszystko.
Chleb jest przyczyną przyrostu masy ciała?
Dietetycy z całego świata jednym głosem mówią: chcesz schudnąć - zapomnij o pieczywie na zawsze! Sto gramów nowoczesnego, pysznego świeżego pieczywa zawiera tylko 1 gram zdrowego błonnika, wszystko inne trafi prosto do twoich grubych warstw.
Jak już można zrozumieć, nie ma prawie żadnego powodu, aby nadal jeść chleb. Od niego znacznie więcej szkód niż pożytku. Jeśli nie możesz zrezygnować z chleba, spróbuj wybrać odmiany z mąki pełnoziarnistej i użyj go, o ile to możliwe, rano, aby organizm mógł strawić powstałe włókno.