Wędzone produkty: korzyści i szkody

click fraud protection

Konsumenci produktów wędzonych mają wiele wątpliwości co do swojej krzywdy i korzyści. Spróbujmy poradzić sobie z większością kontrowersyjnych kwestii w tym zakresie.

Zalety wędzonych kiełbas

Wędzone produkty są bardzo popularnym przysmakiem dla wszystkich smakoszy na całym świecie. Szczególna wartość takich produktów leży w smaku. Szynka, ser, ryby wędzone i kiełbasy oraz smak i aromat różnią się od tych przygotowanych w inny sposób za pomocą analogów. Oprócz palety smakowej i bogatego smaku, palenie pozwala na dłuższe przechowywanie żywności. Możliwość długotrwałego przechowywania jest ściśle związana z korzystnym wpływem na organizm ludzki.

Bez drobnoustrojów

Dym traktowany produktami, oprócz nadawania wędzonego smaku, zapachu i barwy, ma właściwości bakteriobójcze. Po potraktowaniu produktów dymem, nie ma w nich bakterii, co zapobiega aktywacji procesu gnicia i prowadzi do różnych chorób u ludzi.

Podobnie jak w przypadku robaków pasożytujących na robaki, sytuacja jest inna - są one w stanie wytrzymać działanie dymu, ale nie mogą istnieć w martwych rybach lub mięsie. Dlatego po kilku dniach wędzony produkt nie sprowadzi nieproszonych gości.

instagram viewer

Właściwości pozytywne na tym nie są wyczerpane.

Inne zalety produktów wędzonych

Główną zaletą produktów wędzonych, zwłaszcza ryb i mięsa, jest to, że palenie ma przewagę nad innymi metodami przetwarzania.

Nie ma znaczenia, czy jest zimny lub gorący, nie dodaje cholesterolu i dodatkowych tłuszczów do produktu, czego nie można powiedzieć o smażeniu. Dlatego podczas spożywania wędzonych pokarmów organizm zużywa tylko te tłuszcze, które były w surowcu. Te tłuszcze się nie zmieniają i nie występują również niestrawne związki i tłuszcze trans.

Palenie na zimno jest bardziej przydatne, ponieważ podczas przetwarzania nie ma ogrzewania produktów. Oznacza to, że wraz z produktem do organizmu docierają różne kwasy metaboliczne, witaminy i składniki strukturalne różnych tkanek żywych organizmów. Na przykład: w niektórych gatunkach ryb obecne są wszystkie aminokwasy potrzebne człowiekowi, a dzięki zimnemu paleniu organizm ludzki może je otrzymywać bez strat.

Ponadto podczas procesu wędzenia produkty nie mieszają się z innymi składnikami, dzięki czemu zachowują swój pierwotny skład. Produkty nie są traktowane kwasami, nie solone i nie są wypełnione wodą, jak w kuchni. Dlatego produkty wędzone bardzo delikatnie i delikatnie oddziałują z narządami trawiennymi, nie powodując dyskomfortu i podrażnienia.

Ale, niestety, są również wady tego wspaniałego rodzaju produktów przetwórczych.

Wędzone produkty

są szkodliwe Badania wykazały, że w dymie eliminuje się produkty z drobnoustrojów, które zawierają pewne elementy, które mogą prowadzić do rozwoju raka w ludzkim ciele. Jest to jedna z niewielu minut palenia, ale bardzo, bardzo poważna. Problem jest tak poważny, że technolodzy stworzyli specjalną technologię palenia.

Płynny dym - czym tak naprawdę jest

Kiedy naturalny dym z dymu drzewnego wpada do produktów pewna ilość substancji rakotwórczych, które w sposób naturalny wchodzą do organizmu po zjedzeniu produktu. Ale problem ten jest łatwo rozwiązany, konieczne jest tylko przekształcenie dymu w stan ciekły i usunięcie z niego szkodliwych elementów. Po zatwierdzeniu tej technologii naukowcy nazwali ją płynnym dymem - płynem, w którym produkty są moczone, po stwierdzeniu, gdzie nabywają właściwości wędzonego mięsa, ale bez zawartości czynników rakotwórczych.

Fani naturalnego palenia narzekają na tę technologię, ponieważ uważają, że produkty poddane takiej obróbce tracą smak produktów normalnego( tradycyjnego) palenia. Być może tak jest, ale długowieczność i zdrowie ciała jest o wiele ważniejsze niż dodatkowe nuty smaku. Ryby, mięso lub kiełbasy smakują nie gorzej niż produkty przygotowywane przez palenie w zwykły sposób. Ale prawdopodobieństwo raka przy użyciu produktów płynnego palenia jest ograniczone do minimum.

Odżywianie i zdrowie
  • Apr 17, 2018
  • 19
  • 451