Przydatność zielonych warzyw od dawna była niekwestionowana nawet u małych dzieci, a ostatnio okazało się, że kolor użytych roślin jest równie ważny, jak wartość odżywcza. Zielone warzywa zawierają chlorofil, który wzmacnia odporność organizmu. Chroni przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i pozytywnie wpływa na krwinki czerwone. Dlatego ważne jest, aby nasze codzienne menu zawierało co najmniej niewielką ilość sałatki lub zielonej cebuli.
Separacja warzyw
Amerykańscy naukowcy dzielą warzywa, owoce i jagody na pięć kolorów:
- White - seler, pietruszka, czosnek;
- Red - wiśnia, porzeczka, pomidory;
- Żółty - cytrynowy, dyniowy;
- Blue - jagody, bakłażany;Zielony - brokuły, szpinak.
Zdrowa dieta zakłada pewne proporcje obecności w diecie warzyw i owoców pewnych kolorów. Zielone warzywa, jak już wspomniano, zawdzięczają swoje właściwości i barwę chlorofilowi. Jest to barwnik, który absorbuje energię słoneczną, bierze udział w transporcie tlenu, witamin i azotu. Przecież chlorofil pod względem budowy chemicznej i właściwości pod wieloma względami przypomina hemoglobinę ludzkiej krwi.
Przydatne zielone warzywa
Zielone warzywa są jednymi z najzdrowszych. Najlepiej spożywać je w stanie surowym i świeżo zebranym, ponieważ podczas przechowywania i obróbki cieplnej, częściowo tracą cenne składniki odżywcze. Zielone warzywa zawierają kwas foliowy, który należy do witamin grupy B. Dieta bogata w zielone warzywa jest zalecana dla kobiet planujących zajść w ciążę w najbliższej przyszłości.
Jakie zielone warzywa i warzywa można uznać za najbardziej przydatne, o cennym smaku i właściwościach leczniczych?
Pietruszka
Pietruszka jest znana ludziom od wielu lat. Jest bogaty w wapń, magnez, żelazo, potas, witaminy C, A, PP, kwas foliowy. W niewielkich ilościach zawiera witaminy E, B, D i K. Ponadto pietruszka ułatwia przyswajanie żelaza z innych pokarmów.
Jak to działa? Usuwa ciało, zapobiega krzywicy i anemii, poprawia wzrok, ma działanie moczopędne i usuwa nadmiar wody z organizmu. Te warzywa mogą być z powodzeniem dodawane do wielu potraw - mięsa, zup, sałatek i kanapek.
Watercress
Bardzo smaczny i użyteczny przedstawiciel zielonych warzyw - rukiew wodna. Zawiera dużo jodu, chromu, siarki, żelaza, wapnia, witamin A, C, B3, PP i E. Zaleca się spożywać go w surowej postaci - co najmniej jedną łyżeczkę dziennie. Ale zbyt duża rukiew wodna może powodować zapalenie pęcherza moczowego.
Gdzie mogę dostać sałatkę?Rozcieńczyć w domu. To bardzo proste. Wystarczy wziąć bandaż lub watę i obficie zwilżyć, a następnie nałożyć na nią nasiona. Po 4-5 dniach wzniosą się - ważne jest tylko to, że baza jest stale mokra.
Dill
Dill to źródło olejku eterycznego, który stymuluje trawienie, poprawia wydzielanie soku żołądkowego i hamuje rozwój patogennych mikroorganizmów w jelicie. Jest bogaty w beta-karoten i witaminę C. Dill nadaje smaku zupom, serom, rybom i ziemniakom. Jak przydatna jest zielona cebula? Pomaga oczyszczać organizm, poprawia trawienie i pobudza apetyt. Jest najcenniejszym źródłem różnych użytecznych substancji - witamin B1, B2, C, a także - potasu, wapnia, sodu, magnezu, fosforu, chloru, kwasu foliowego i karotenu.
Właściwa dieta powinna zawierać znaczną ilość zielonej cebuli. Jest świetny do kanapek, sałatek, makaronów i potraw z jaj.
Szpinak
Wiele osób nie lubi tego zielonego warzywa, szczególnie dzieci. Niemniej jednak należy go jeść, ponieważ zawiera dużo witamin - A, C, E, K, B, a także jod, żelazo, kwas foliowy i mangan. Dzięki temu zapobiega się krzywicy, niedokrwistości i nadmiernemu obciążeniu serca. Najlepiej jest spożywać szpinak w jego surowej postaci, ponieważ gotowanie prowadzi do utraty żelaza i kwasu foliowego.
Wadą szpinaku jest hamowanie wchłaniania wapnia. Dlatego nie powinien być stosowany przez osoby cierpiące na choroby nerek, żołądka lub podatne na reumatyzm i artretyzm.