Kawa jest dobra i zła.10 rzeczy, które musisz wiedzieć o kawie

artykuł

ujawni wszystkie tajemnice, które są brzemienne w kawie, odpowiedzieć na pytania od szkód i korzyści z kawą, jak przechowywać kawę, jaka jest różnica między Arabiki i Robusty, kawę szlifować, aby dać pierwszeństwo do wielu innych.

napój, bez którego wielu nie wyobraża sobie życia, kawa jest nie tylko mocno zakorzenione w diecie, ale również stał się integralną częścią świeckich rozmów i spotkań biznesowych, a także jako środek do spraw żywości,poprawa nastroju i ratowanie osób z niskim ciśnieniem krwi.

Niemniej jednak, od czasu do czasu usłyszeć o wynikach innym badaniu z nowymi faktami szkody lub dobrej kawy. Czy powinienem zrezygnować z tego znanego napoju, czy też jest całkowicie nieszkodliwy? Aby podjąć świadomą decyzję, konieczne jest poznanie wszystkich zalet i wad kawy.

Jak kawa wpływa na ludzkie ciało? Wpływ

co czyni kawy na ciało ludzkie, która składa się z działań poszczególnych składników. Dlatego najpierw należy przyjrzeć się składowi chemicznemu tego napoju.

surowa kawa

Surowe ziarna kawy zawierająca: białka

• , tłuszcze i węglowodany, alkaloidy
• ( trygonelinę i kofeina) Kwas
• ( kwas chlorogenowy chinowy, kwas cytrynowy, kwas kawowy, kwas szczawiowy itd), sole mineralne taniny
• i pierwiastki śladowe( potas, fosfor, wapń, żelazo, azotu, itd.) witaminy
• olejki

wody prażenia przypadku zmiany proporcji pierwiastków zawartych w zbożach, tworzenia nowego związku( na przykład, witaminy PP).W zależności od odmiany ziaren kawy i stopnia prażenia, skład napoju jest również inna.

• 
  Kofeina znana jest ze swoich właściwości pobudzenia układu nerwowego, zwiększenie produktywności, ładunek energii, zmniejszenie fizycznego zmęczenia i senności. Ponadto kofeina jest oskarżona o uzależnienie i uzależnienie.

WAŻNE: Kofeina występuje w wielu roślinach, ale w dużych ilościach - w Guarani w liściach herbaty, ziaren kawy, kakao i orzechów cola.

• trygonelinę ziarna kawy podczas procesu prażenia ziaren trygonelinę
  uczestniczy w formacji w kafeol substancji wieloskładnikowych, co daje typowy smak kawy i aromat.. Dodatkowo smażenie trygonelinę przydziela kwasu nikotynowego( witamina B3 lub PP), która zwiększa się mikrokrążenie, obniżające poziom cholesterolu, itd.

Ważne Niedobór witaminy PP może prowadzić do choroby pelagra( objawy: biegunka, upośledzenie zdolności umysłowych, zapalenie skóry).

• 
  kwas chlorogenowy obecne w skład różnych roślinach, ale różni kawy największe stężenie tego kwasu. Korzystne właściwości kwasu chlorogenowego obejmują polepszenie wymiany azotu. Ponadto kwasy zawarte w kawie przyczyniają się do normalizacji przewodu pokarmowego. Kwas chlorogenowy przynosi cierpki smak kawy.

• 
  Witamina P wzmacnia ściany naczyń krwionośnych naczyń włosowatych. Jedna filiżanka kawy zawiera około jednej piątej dziennego zapotrzebowania na tę witaminę.

• 
  Olejki eteryczne mają działanie antyseptyczne, biorą udział w tworzeniu atrakcyjnego aromatu kawy.

• Garbniki( garbniki)
  Korzystny wpływ na trawienie, nadaje kawie gorzki posmak.

Szkodliwość od picia kawy

filiżanka kawy w ręku

Na pierwszy rzut oka składniki obecne w kawie nie powodują żadnych szkód dla ciała. Ale zalecenia, by zrezygnować z tego napoju, nadal są często słyszane. Można to wyjaśnić następującymi czynnikami negatywnymi:

• Uzależnienie
  Pomimo tego, ile wypijanych filiżanek kawy dziennie uzależniasz się od pewnej dawki kawy, bez której już odczuwasz pewien dyskomfort. Z tego powodu, a także ze względu na poczucie przyjemności, które powoduje kawa, niektórzy próbują przypisać kawę właściwościom narkotycznym. Jednakże uwalnianie hormonu "szczęścia" serotoniny obserwuje się również po zjedzeniu czekolady. Oczywiście przypisywanie tych produktów do narkotyków jest przesadą.Jeśli chodzi o uzależnienie, nieprzyjemne objawy drażliwości i bóle głowy, które pojawiają się, gdy kawa nagle przestaje działać, zwykle zanikają szybko.

• Choroby serca
  Kawa często wiąże się z ryzykiem wystąpienia chorób serca, w szczególności choroby niedokrwiennej serca. Nie ma wiarygodnych informacji, że kawa może wywołać chorobę wieńcową u całkowicie zdrowej osoby. Jednak osoby cierpiące na choroby sercowo-naczyniowe, pijące kawę, a także inne produkty zawierające kofeinę, są niebezpieczne dla zdrowia.

choroba serca

• Zwiększenie ciśnienia
  Kawa naprawdę jest w stanie podnieść ciśnienie krwi, ale efekt ten jest krótkotrwały. Ponadto wyniki badań wykazały, że w większości przypadków ludzie, którzy nie są przyzwyczajeni do kawy, reagują na ciśnienie. Ci, którzy używali kawy regularnie, wzrost ciśnienia nie był wcale obserwowany lub był nieznaczny. Dlatego nie ma bezpośredniego związku między konsumpcją kawy a rozwojem nadciśnienia. Należy zauważyć, że jest to rozsądna ilość dziennego spożycia kawy( więcej szczegółów, patrz poniżej) i zdrowych ludzi. Oczywiste jest, że nadciśnieniowa kawa jest przeciwwskazana.

• Nie wchłanianie wapnia
  Kawa zakłóca pełną absorpcję wapnia. Jest to jeden z powodów, dla których kawa nie jest zalecana do picia w czasie ciąży, kiedy to wapń jest szczególnie potrzebny kobiecie. Ponadto nie ma sensu łączenie spożycia produktów, które służą jako źródło wapnia, z kawą( twaróg, ser itp.), Ponieważ wapń nie jest po prostu wchłaniany przez organizm.

wapń

• Nerwowość i drażliwość
  Te i bardziej poważne zaburzenia układu nerwowego mogą powodować nadmierne spożywanie kofeiny. Według badań picie ponad 15 filiżanek kawy dziennie może prowadzić do halucynacji, nerwów, drgawek, gorączki, częstości akcji serca, wymiotów, rozstroju żołądka itp.
  Należy również wziąć pod uwagę indywidualną wrażliwość na kawę.Dla kogoś 4 kubki dziennie nie wpływają na samopoczucie, a ktoś po nim odczuwa nerwowe nadwerędzenie.

• Tworzenie łagodnych guzów piersi
  Ten wniosek został wyciągnięty podczas badania wpływu nadmiernych dawek kofeiny na organizm kobiety. Dotyczy to wszystkich produktów zawierających kofeinę.Istnieją dowody na to, że łagodny guz znika po zaprzestaniu picia kofeiny.

• Odwodnienie
  Jedną z wad kawy jest odwodnienie, podczas gdy osoba nie zawsze odczuwa pragnienie. Dlatego też kawa powinna monitorować ilość wypijanej cieczy i pamiętać o konieczności dodatkowego spożycia wody.

water

• et al.

Coffee nie należy stosować z:

• miażdżyca
• bezsenność
• nadciśnienie i choroby serca
• jaskra
• nadpobudliwość
• choroby pęcherzyka żółciowego
• marskość
• żołądka( wrzód żołądka, itd),
• nerek i wsp.

nie powinien oddawać kawy przed snem i bezsenność spowodowaną możliwość zwiększonegopobudliwość.

pożądane jest, aby zrezygnować kawę lub zmniejszyć jego ilość w czasie ciąży. Takie ostrzeżenie jest najpierw wyjaśnić zagrożenia poronieniem. Najnowsze badania sugerują, że nadużywanie kofeiny wpływa na masę płodu, jak również czas trwania ciąży. Kofeina zmniejsza wzrost masy urodzeniowej i okres ciąży.

ciąży kobieta z filiżanką kawy w

Ponadto nie zaleca się pić kawę dla osób starszych.

Ogólnie o szkodliwości kawy wskazane jest, aby mówić o stanie poważnych nadużyć, przy zakupie niskiej jakości, tanią kawą, a także w przypadku naruszenia zasad sporządzenia napoju.

korzyści z picia kawy

spożycie kofeiny uzasadnione nie tylko nie jest szkodliwe, ale także pozytywnie wpływa na pracę organizmu. W szczególności, kawa:

• sprzyja aktywności umysłowej mózgu tonów
• , poprawia nastrój, dodaje siły i
• energii eliminuje bóle głowy, migrena
• oszczędza ze zmęczenia, ospałość, senność
• jest lekiem przeciwdepresyjnym, zmniejsza prawdopodobieństwo występowania epizodów samobójcze

dziewczynka w

• skoku pobudza pamięć ijest zapobieganie chorobie Parkinsona i Alzheimera
• osłabia działanie substancji nasennych, kofeina zatrucie jest stosowany w trucizn i narkotyków
• stymuluje zheluKolejność
• zwiększa aktywność serca, podnosi ciśnienie krwi, co ułatwia
• gipotonikam państwo ma właściwości przeciwnowotworowe, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka
• zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia marskości wątroby, artretyzm, cukrzyca, problemy z nerkami

podkreślić, że pozytywny wpływ spożycia kawy można osiągnąć tylko przyumiarkowane spożycie tego napoju.

dzienna norma spożycia kawy

bez szkody dla zdrowia mogą sobie pozwolić na 300-500 mg kofeiny dziennie. W zależności od stopnia prażenia i sortuje jedna filiżanka kawy zawiera 80-120 mg kofeiny. Oznacza to, że z grubsza można pić 3-4 filiżanek dziennie, bez martwienia się o możliwych konsekwencjach.

trzy kubki kawy

dopuszczalnej dziennej dawki kofeiny podczas ciąży według WHO 200-300 mg, co odpowiada 2-3 kubków kawy.

Należy jednak pamiętać, że kawa - nie jedynym źródłem kofeiny, więc spodziewać indywidualną część świetle innych pokarmów zawierających kofeinę, które spożywają.czekoladki

negatywnych skutków kawy, niektóre badania zostały już ustalone na regularnym przekraczających dziennego wolumenu 4-5 filiżanek.Śmierć
uważane dzienna dawka 10 g kofeiny, co odpowiada około 100 filiżanek kawy.

interesujący: Przez ilość kawy zużywanej na mieszkańca na pierwszym miejscu są Finlandia, drugi - w Stanach Zjednoczonych, trzeci - w Wielkiej Brytanii, a na trzecim miejscu - Rosja. Typy

i odmian kawy: Arabica i Robusta

Istnieją dwa najbardziej popularne rodzaje kawy: Arabica i Robusta, gdy istnieje więcej niż setki odmian.

• Arabica jest najczęstszym rodzajem kawy
• ma bardziej łagodny smak, lekko kwaśny smak i mocny aromat
• zawiera około 18% oleju i 1-1,5% kofeiny

drzewo kawy arabica Robusta

• charakteryzuje szorstkiej posmaku cierpki posmak
• zawiera około 9% oleju i 3% kofeiny
• często stosowane do sporządzania rozpuszczalnych
• kawy zwykle z powodu gorzkiego smaku w czystej postaci nie jest zużywana i zmieszano z Arabica w różnych proporcjach
• gorsze popularnościArabica z powodu określonej treści smakowitość
• kofeiny Robusty dwukrotnie wyższej niż w ziaren kawy Arabica Robusta

Poza tymi typami, istnieją również kawa i liberica ekstselsa dotorye podobny smak Robusta i są wykorzystywane do tworzenia mieszaniny.
smak, zapach i skład chemiczny kawy, w tym kofeina, zdefiniowanego klimatu, gleby i kawy drzew rosnących in. Czynników, z których wiele determinuje obecność dużych ilości odmian kawy.

Niektóre z nich są:

• Santos, Victoria, Konilon( Brazylia)
• Kolumbia
• Ethiopian Arabica Harar
• Arabica Mysore( Indie)
• Tapanchula, Maragogype( Meksyk)
• Mandeling, Lintong( Indonezja)
• Arabian Mocha( Jemen)
• Nikaragua Maragodzhit ii wsp.

różnych kaw

Co jest mielenie kawy?

W zależności od sposobu wytwarzania, czas smaku i smakowitości ujawnienia stosują różnego rodzaju szlifowania. Przeznaczyć:

szorstka

• Zastosowanie: najlepiej nadaje się do wytwarzania francuskiej prasy, czajniczek tłok lub dzbanek do kawy klasyczny
• czas wymagany do pełnej ekspresji smakowitości: 8-9 minut

Bliski

• Zastosowanie: Najbardziej wszechstronny mielenia wykorzystywane w różny sposóbzaparzania, dobre dla ekspresów do kawy chleb świętojański czas
• : 6 minut

Cienki

• aplikacji: parzenia kawy w czasie, ekspres do kawy
• : 4 minuty

WAŻNE: espresso jest specjalnym rodzajem frezowania, któreth jest odpowiednio oznaczony na opakowaniu kawy. Ekspres do kawy espresso natychmiast wyposażono w specjalny młynek do mielenia specjalnego.

bardzo dobrze( proszek)

• Zastosowanie: idealny do gotowania w Turku na tzw tureckiej czasie kawa
• : 1 minuta

inny

mielenie kawy Too szlifowanie może gorzki smak, jeśli zbyt grubo zmielona kawa może okazać się wodnisty, jakby nadużywaneprzygotowanie nie będzie miało czasu na ujawnienie swojego smaku. Ponadto, bardzo cienkie na równi z bardzo grubej kawy można zablokować w ekspres do kawy. Dlatego ważne jest, aby dostosować szlifować dobrze, znaleźć najbardziej odpowiedni indywidualny smak, w zależności od rodzaju preparatu. Ręcznie

Młynek do kawy można szlifować niezależnie za pomocą szlifierki( ręcznym lub elektrycznym) lub bezpośredniego zakupu pożądanego rozdrabniania uzyskuje przemysłowo. Ten ostatni jest zwykle poddawana dodatkowej filtrację( przez sito) do wybierania jednego rozmiaru cząstek kawy. Wiadomym jest, że jednolita kawy wywiera swój najlepszy smak.

Ile można zmielonej kawy?

zalecany do mielenia kawy tuż przed użyciem, w przeciwnym razie pozostaje w kawa młynek do kawy traci swój smak w ciągu godziny.

Kawa jest bardzo wrażliwy na działanie powietrza i światła. Dlatego też, należy go przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu.

banku do przechowywania kawy

Po otwarciu opakowania, kawa mielona traci swój oryginalny smak i aromat w tygodniu. W związku z powyższym, w celu zwiększenia retencji smakowitości mielonej kawy powinna być próżnia.

najbardziej popularne napoje kawowe

łącząc wiele różnych składników w różnych proporcjach kawy, uzyskać szeroką gamę napojów kawowych. Lody, karmel, mleko, czekolada, likier, miód, syropy jagód itp- to niepełna lista kompatybilnych produktów z kawy, które nadają jej niepowtarzalny smak i zapach.

rodzaje napojów kawowych jednymi z najbardziej popularnych napojów kawowych:

• espresso - czysta kawa, który wytwarza się w małych ilościach, o wysokim stężeniu kawy sprawia, że ​​napój jest bardzo silny;stanowi podstawę do wytwarzania innych form kaw
• US - to espresso z dużą zawartością wody dla tych, którzy nie lubią goryczy silnym espresso
• cappuccino - kawa z mlekiem i wytwarzają mlekowy pianka
• macchiato - podgatunek cappuccino + pianki mlecznejw równych proporcjach
• latte - mleko z kawy, przy czym duża część napoju odbywa mleko
• mrożonej - kawa lody
• irlandzki - kawy z kawowym alkohol
• - lTTE czekolada
• wiedeński kawy - espresso z bitą śmietaną, posypać czekoladę, cynamon, gałka muszkatołowa, itp
• Romano . - espresso z cytryny skórka
• tureckiej kawy - pianę z przyprawami( cynamon, kardamonitd.), klasyczna kawa parzona w Turku

i wiele innych przydatnych lub szkodliwe dla kawy z mlekiem?

kawa z mlekiem

mleko hamuje działanie kofeiny, więc kawa z mlekiem ma wpływ mniej tonik. Dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka lub innych chorób, dla których nie jest to zalecane, aby wziąć udział w kofeiny, kawa z mlekiem
w ograniczonych ilościach mogą być doskonałą wydajność.

WAŻNE: czysta kawa nie zawiera kalorii, ale z dodatkiem mleka traci swoje właściwości dietetyczne.

Czy przydaje się lub przynosi szkodę kawie z cytryną?

kawa z cytryną

cytryny bogaty w witaminę C, to z pewnością przydatny produkt. Ponadto cytryna neutralizuje działanie kofeiny. W połączeniu z cytryny napoju kawy nabiera szczególnego smaku i jest idealny dla tych, którzy lubią kawę, ale obawy przed nadmierną ekspozycją na kofeinę.

Czy spożywanie kawy z cynamonem jest użyteczne czy szkodliwe?

filiżanka kawy cynamon

Cinnamon liczne znane właściwości lecznicze i szerokie zastosowanie, aby schudnąć.Dlatego kawa z cynamonem( bez cukru) może stać się nie tylko pyszny napój, ale również przyczynić się do utraty wagi( z zastrzeżeniem innych niezbędnych warunków).
Niemniej, cynamon, zwłaszcza w dużych ilościach, posiada szereg Przeciwwskazania: ciąża

• , nadciśnienie, problemy z wątroby i nerek, rozdrażnienie, nadwrażliwość itp

pomocne lub szkodliwe bezkofeinowej kawy.?

Na pierwszy rzut oka, kawa bezkofeinowa rozwiązuje wszystkie problemy związane z negatywnymi skutkami nadmiernego spożycia kofeiny. Jednak wszystko nie jest takie proste.

dziewczyna z filiżanką kawy

• Po pierwsze, kofeiny w kawie, która jest nadal zawartych, ale w małych ilościach.
• drugie, proces Dekofeinizacja obejmuje większość przetwarzania ziarna chemicznego rozpuszczalnika octanu etylu, który pomimo dalszego oczyszczania wrzącej wody, która mogłaby pozostać na ziarnach kawy.
• trzecie, jeden z negatywnych skutków picia kawy bez kofeiny jest wzrost krwi wolnych kwasów tłuszczowych, które są odpowiedzialne za powstawanie złego cholesterolu.

Ponadto, jak wspomniano, kofeina ma, przy odpowiednim podejściu, pozytywny wpływ na organizm.

WAŻNE: Zgodnie z wynikami badań kofeiny naładowanych wraz ze wzrostem ciśnienia niepotrzebnie. Być może jest to wina innych składników kawy.

Dlatego konsumowanie kawy bezkofeinowej nie zawsze jest rozsądnym substytutem.

Jak przygotować kawę?

kawa w Turku

końcowych właściwości kawy, w tym jego korzyści lub szkody, w zależności od sposobu przygotowania i dokładności.

Aby przygotować dobrą kawę w domu w przypadku braku specjalnej maszynie do kawy, należy:

• wlać Turk kawy

WAŻNE: Lepiej jest dać pierwszeństwo do bardzo drobno zmielonej kawy.

• wlać zimny
• woda czekać podnoszenie piany i usunąć z
• ciepła dać trochę stoiska i powtórzyć jeszcze dwa razy
• przed wlać kawę do kubków, ten ostatni musi być ogrzewana, zalać wrzącą

wody WAŻNE: Kawa nie może doprowadzić do wrzenia.

Aby przygotować kawę po turecku, 10 g( 3 łyżeczki) w jednej szklance wody, ale dawka może być zmieniana w zależności od preferencji.

Porady dla gospodyni

filiżanką kawy i ziarna kawy

• dymu w celu sprawdzenia jakości ziaren kawy, mogą być wypełnione zimną wodą, lekko wstrząsnąć i osuszony. Jeśli kolor wody nie zmienia się, oznacza to, że jakość kawy, tjnie zawierają barwników
• testu na obecność zanieczyszczeń w kawie mielonej można przeprowadzić w podobny sposób: wlać zimną wodą.Jeśli zanieczyszczenia obecne są, będą osiadać i można zauważyć je na dnie zbiornika. Podsumowanie

lista 10 podstawowych faktów , trzeba wiedzieć o kawie:

1. z umiarkowanej konsumpcji( nie więcej niż 3-4 filiżanek dziennie), kawa nie szkodzi zdrowej osoby
2. Ponadto kawa maliczba użytecznych właściwości, w tym stymuluje aktywność mózgu, hamuje depresję, zapobiega rozwojowi wielu chorób
3. Przeciwwskazania do stosowania kawy tam, jeśli masz problemy z sercem, układu nerwowego i innych chorób wątroby, nerek, itp
4. Arabica zawiera dwa razy mniej kofeiny niż Robusta

mężczyzny i kobiety na kawę

5. mielenia kawy ma wartość dla różnych sposobów przyrządzania kawy. Na przykład, jest najmniejsza jest używany do przygotowywania kawy Turks i wymaga mniej czasu do ujawnienia ich smakowitość niż grubszej
6. Wysokość kofeiny zwiększeniu w wyniku obróbki cieplnej, to znaczyCiemne prażone ziarna zawierają mniej kofeiny niż słabo palona
7. kawa rozpuszczalna jest wykonana z tańszych i mniej kaw i zawiera więcej kofeiny

filiżanki kawy z dymu

8. najlepiej kupić ziarna kawy i szlifować je przed gotowaniem, ponieważmielona kawa szybko traci swój aromat i smak cechy oryginału, i przechowywać go w przypadku braku pakowania próżniowego przez długi czas nie można
9. kawa bezkofeinowa Dekofeinizacja pod pewnymi względami może byt nawet szkodliwe
10. zaleca się pić kawę rano, ale nie na pusty żołądek, gdyż pobudza trawienie

Video: Kawa. Szkód i korzyści

Filmy: Wiadomości naukowe o zaletach kawy