Cake Red Velvet: oryginalny klasyczny przepis od Andy Chef, babci Emmy, Alexandra Selezneva, prosty: recenzje, zdjęcia. Jak zrobić kremowy tort z czerwonego aksamitu i udekorować ciasto?

artykuł

powie szczegółowo o tym, co dzieje słynnego tortu „Red Velvet” i oferują pewne przepisy na gotowanie w domu.

Co to jest "Red Velvet"?History of cake „Red Velvet»

Nowoczesne cukiernicze katalogów i menu restauracji są coraz bardziej powszechne deser takich jak «czerwonego aksamitu».Ale bardzo niewiele osób wie, że to ciasto jest uważane za "amerykańską klasykę".Korzenie tej potrawy sięgają głęboko do XIX wieku. Od tego czasu ciasto poniósł kilka przekształceń i zmian, znalazł swoją niezwykłą cechę w postaci koloru i międzynarodowego uznania.

W oryginalnego tortu zwanego jako „Red Velvet tort”.Deser pierwszy „ogłosił się w 1817, ale to było nazywane po prostu” ciasto Velvet „(«Velvet ciasto „) bez kodowania kolorów. Cechą deser była delikatna tekstura herbatników, który ma również bardzo miękkie i wilgotne. Interesujące jest to, że herbatnik był bardzo tłuste i miał kolor cytrynowy.

interesujący: Dopiero w latach 40. ubiegłego wieku ciasta uzyskała czerwony odcień.Stało się to ze względu na fakt, że w tych dniach, używane tylko naturalne kakao w proszku, który reaguje z jogurtem i sody, dając nieco czerwonawym odcieniem. Kolor czerwony był znacząco różny od nowoczesnej „Red Velvet”, który ma jasność i bogaty kolor.

sztuczny barwnik ciasto, czyli dodać do niego barwnika spożywczego, cukierników rozpoczęła się w latach 70. ubiegłego wieku. Malowana pustynia, w którym nie dodaje czekolada i dlatego nie rzadkie kucharskie opublikowany przepis na ciasto „Arbuz”, która miała odcienie różu. Dopiero wtedy, dzięki eksperymentom wielostopniowym stwierdzono doskonały i wyważony przepis na „Red Velvet”.

o tym przepisie znaleźć na całym świecie tylko wtedy, gdy telewizja pokazuje amerykański film „Stalowe magnolie”, gdzie jeden z obrazów tort weselny pojawił się niezwykły jasnoczerwony kolor w formie pancernik. W ciągu zaledwie kilku lat Ciasto zdobył pierwsze miejsce w rankingu najlepszych deserów i stał się prawdziwym ulubieńcem.

Niektóre nowoczesne deser recepty jeszcze różne( w pewnym masła dodaje się do innych warzyw, specjalnie przygotowaną do śmietany).Jednak zrobić „Red Velvet” w domu, aby zaskoczyć i zadowolić ich do innych jest całkiem realne, jak i doświadczonych kucharzy początkujących gospodyń domowych.

Classic „aksamit” ciasto

Nowoczesne Ciasto „Red Velvet»

scena z filmu «Stalowe magnolie» cake „Red Velvet»

ciasto Red Velvet: Oryginalny, klasyczny przepis

klasyczny przepis sugeruje, że zawiera składniki, z których zostały przygotowanepierwszy placek „Red velvet” czy raczej „aksamit ciasto”.

przydatna( ciastka):

• Kefir - 250-255 ml.(Zwykle jogurt tłuszczu powinno być 1-2%, odtłuszczone jogurty zbyt wodnisty, to lepiej go nie używać).
• Mąka - 225-230 g( wykorzystanie tylko najwyższej jakości mąki i przed dodaniem do ciasta, przesiać mąkę pożądany dwa razy - to sekret bujne i piękne ciastka).
• Cocoa - 20-25 g( spróbuj znaleźć oryginalny proszek kakaowy, nie przechodząc alkalizujące, aby znaleźć taki produkt może być w sklepach zdrowej i wegetariańskie jedzenie).
• margaryna( lub mieszanka warzywno-kremowy) - 110-115 g( można również użyć zwykłego masła, ale uczyni twoje ciasta są bardziej suche niż sugeruje klasyczny przepis).
• Cukier - 150-160 g( jest to dokładna liczba, jeśli dodać więcej - można uzyskać słodki smak, mniej - nie będzie czuć słodycz w ogóle).
• Jajko - 2 szt.(lepiej jest preferować duże jaja domowe).
• Soda spożywcza - 1 łyżeczka.(nie trzeba go gasić, bo stanie się to poprzez połączenie sody z kefirem).

przydatna( pierwotny krem)

• serek - 200-210 g( można użyć ser, twaróg, a nawet silnie postrzępione albo mieszalnik bita twaróg i śmietanę).
• Krem tłuszczowy( co najmniej 30%) - 190-200 ml.(można kupić specjalny krem ​​cukierniczy).
• cukru pudru - 60-70 g( użyj nazwy następujące proszku, cukier będzie schrupać na zębach).

Gotowanie:

• Kwaśna mąka raz lub dwa razy. Z mąką wymieszać kakao i sodę.Wszystko dokładnie wymieszaj.
• W osobnym naczyniu, dokładnie wymieszać roztopionym krem ​​plon cukru dopóki kryształy cukru nie będzie odczuwalne.
• W tej kremowej masie należy powoli wprowadzać kefir, wszystko ostrożnie i delikatnie mieszając.
• beat jaj, pożądane jest, aby wymieszać wszystko równo z mieszadłem i rzucić na małe porcje suchych składników.
• tekstura nie powinien się gruba, jest pożądane, aby wlać do silikonowej formy( w cieście przepływu podzielonej).
• Pieczenie odbywa się w średniej temperaturze 180-185 stopni przez około 30-35 minut. Po tym czasie sprawdź ciasto pod kątem gotowości i ochłodź.
• Krem jest przygotowywany w bardzo prosty sposób: zrobić bicz śmietany i dokładnie wymieszać ze śmietaną i proszkiem.
• krem ​​powinien być podzielony na dwie niemal równe części: jeden w środku placka( impregnacji, wypełniacz), drugi - na dekorację ciasta.
• Schłodzone jedno ciasto z nitką jest podzielone na równe warstwy. Ciasto krem ​​promazyvaetsya, stawia o połowę więcej. Pozostały ser śmietankowy( krem serowy) rozprowadza się po powierzchni łopatki za pomocą chaotycznych ruchów.

Ciasto oryginalny

ciasto Red Velvet: przepis od babci Emma

Babcia Emma - popularny bloger kulinarny, który słynął z ogromnej liczby receptur na łamach wielu miejscach w Internecie. Jej przepisy są proste i zawsze przyjemne, z dobrym wynikiem. Babcia Emma oferuje gotować ciasto, „Red Velvet” na receptę.

Powinieneś zaopatrzyć się w:

• Mąka - 380( przesiać, mogą być ekranowane razem z kakao).
• Cocoa - '15( wybierz wysokiej jakości dodatków kakao bez cukru, wanilii i innych dodatków).
• Kefir( 1%, ale lepiej niż 2,5%) - 400 ml.(jogurt ze skimmedem lepiej nie używać, bo z tym nie można uzyskać wymaganej gęstości ciastek).
• Czerwony detergent spożywczy( żel) - 1 łyżeczka.(nie więcej, w przeciwnym razie nie możemy osiągnąć wymaganego koloru).
• masło( tłuszcz 70-80%) - 200 g( zmiękczenia)
• Cukier - 300-400 g( mniej cukru można dodać do jeśli nie lubisz bardzo słodkie desery).
• Egg - 3 sztuki.(Najlepiej dodać do ciasta domowe jaja) Cukier waniliowy
• - '20( może zastąpić ekstrakt waniliowy lub wanilii).
• Salt - 1 łyżeczka.(jeśli dodasz mniej cukru, zredukuj ilość soli, soli w biszkopcie - wzmacniacz smaku).
• Food Soda - 1 łyżeczka.(powinien być oddzielnie wygaszany z góry za pomocą dowolnego octu: stołu, jabłka lub wina).
• Cream "sera"( serek) - 500 g( są)
• Biszkopt - 300-350 g( patrz konsystencji powstałej krem).
• cukru pudru - 300-350( patrz w konsystencji śmietany)

gotowania:

• Wymieszać mąkę z kakao i przesiać do przygotowanej miski do mieszania.
• W osobnej misce wymieszaj kefir z barwnikiem spożywczym i dokładnie wymieszaj wszystko.
• Mikser w misce wymieszaj miękki olej, stopniowo dodając do niego cukier.
• Po dodaniu cukru do oleju dodać jajko, sól, wanilinę i schłodzoną wodę sodową.Wymieszaj dokładnie i delikatnie.
• Naprzemienne dodawanie mąki z kakao i jogurtu za pomocą barwnika, wszystko dokładnie wymieszać, aby masa była jednorodna.
• masowe wlać do formy, przy czym piec powinien być w umiarkowanych temperaturach, w piecu 180-185 stopni, nie więcej niż 30-35 minut.

UWAGA: Wszystkie testy mogą być podzielone na dwie części, a piec oddzielnie lub piec tylko jedno ciasto, które następnie dokładnie połowę.Nałóż krem ​​tylko do schłodzonych ciast.

serek:

• beat serek śmietankowy
• mieszalnika dodaje się małymi porcjami sproszkowane masło cukrowego.
• Beat, aż krem ​​osiągnie pożądaną konsystencję i pożądaną gęstość.
• Masę gotową przykryć ciastka i udekorować ciasto.

Film: „przepis na ciasto z babcią Emma»

ciasto Red Velvet: Andy

receptury Chef Chef - Ande Kulinarnego popularnego rosyjskiego blogera, który reprezentuje internauci wiele pysznych przepisów, takich jak ciasto «Red Velvet».

przydatna:

• Mąka( wysoka jakość) - 330-340 g( przesiewa się raz lub dwa razy).
• Kakao - 1-1,5 łyżki stołowej.(możesz przesiać razem z mąką).
• Cukier - 250-300 g.( Pół w cukrze i pół w śmietanie).
• Sól - to jedna mała szczypta, jako wzmacniacz smaku.
• Jaja - 3 szt. ( duże jaja domowe, najlepiej).
• Olej roślinny( rafinowany) - 300 ml( najlepiej słonecznik).
• Soda - 1 łyżeczka.(bez potrzeby gaszenia)
• Proszek do pieczenia - 2-2,5 łyżeczki.
• Barwienie spożywcze czerwony - 1,5-2 łyżeczki.(potrzebujesz barwnika żelowego).
• Tłusty krem ​​(30-35%) - 150 ml. Tłuszcz
• śmietana( 25-30%) - 150 g( w przypadku korzystania śmietanę śmietanki o smaczniejsza).
• cukru pudru - 200 g( przejdź do własnych upodobań i preferowanego śmietany słodyczy).

Gotowanie:

• przesianej mąki pszennej z innymi ziarnistych składników takich jak wanilina( to jest opcjonalny), soda do pieczenia w proszku, kakao.
• ubić jajka z cukrem( w tym celu należy użyć miksera lub procesora).Istnieje również mieszany z olejem i suchych składników: mąka, proszek do pieczenia, sodę, sól.
• Wlać masę barwnik powinien dostać bardzo głęboki czerwony kolor. Piec ciasto
• około pół godziny temperatura nie powinna być większa niż 180-190 °.Choć
• pieczone ciasta i ostygnie, należy przygotować śmietanę.
• bicza krem, dodać kwaśną śmietanę i sproszkowany cukier, wszystkie dokładnie Mieszać do uzyskania jednolitej masy.
• Schłodzony tort( lub ciasta) promazhte śmietanę, gotowy deser można ozdobić Okruchy ciastek.

Przepis z Chef Andy

ciasto Red Velvet Alexander Seleznev:

przepis poręczny( na ciasto):

• lepsza jakość mąki( high grade) - 340-350 g( wymagane przesianej 1 lub 2 razy).
• Kakao 2-3 łyżki stołowe.(Przesianej mąką)
• Cukier - 200-300 g( zgodnie z preferencjami ciasto słodyczy).
• oleju( roślinnego) - 280-300 ml.tłuszczu( słonecznik)
• Kefir( 2,5%) - 280-300 ml.(możesz także użyć 1%).
• rozsadzający - 2 torebki
• Soda - 0,5 łyżeczki
• Sol - kilka szczypty celu zwiększenia smak
• Czerwony barwnik spożywczy - 2-2,5 łyżeczki(najlepiej bez smaków).
• Egg - 3 szt.(najlepiej korzystać z domu).Przydatne

( na śmietanie):

• serek lub twarożek - 350-400 g( wszelkie dostępne, na przykład, "Filadelfia").
• Masło śmietankowe( o wysokiej zawartości tłuszczu) - 150-160 z
• cukru pudru( może zastąpić cukier) - 100 g( w przypadku korzystania z cukru, mieszając ją bardzo ostrożnie, aby uniknąć kryształy).
• Można dodać trochę wanilii

Gotowanie: mąka

• i pozostałe suche składniki są dokładnie wymieszane. Olej
• zmiękcza, że ​​dodaje się do mieszanej suchych składników: mąka, proszek do pieczenia, sodę, i sól.
• wylano barwnik ciasto powinno być wylewany do formy silikonowej( działa najlepiej).
• Piec ciasto w 180-190 °, nie więcej niż 33-35 minut.
• Śmietankę przygotowuje się przez zmieszanie kremu serowego i masła z proszkiem.
• Schłodzoną ciasto( lub ciasta) promazhte krem ​​

Przepis Alexander Seleznev

ciasto Red Velvet prosty receptury z buraków( sok buraczany), bez barwnika

buraków - słodkie warzywa korzeniowe, soki i masy starty, które mogą być wykorzystywane w celu uzyskania szczególnego koloru ciastka i czułości. Tekstura ciasta nie będzie zbyt różna od tego, co wypieka się z barwnikiem. Jednak deser będzie bardzo smaczny.

Jesteś użyteczny:

• Mąka - 230-250 g( patrz konsystencję)
• Cocoa - 1 łyżeczka(Lub dokładnie 5 g)
• mleko - 140-150 ml.(Tłuszcz lub domowej roboty)
• Sol - mała szczypta
• buraczki - 150 g( drobno startego młode buraki, mogą korzystać z 100 ml soku z buraków, mąka, można dodać więcej).
• pieczenia proszek do pieczenia - 1,5 - 2 torby
• olej słonecznikowy - 140 ml
• Wanilina - 1 paczka
• Cukier - 140-150 g( smak)
• jaj - 2 szt.(duży, zwierzęta)
• kefiru - 70 ml.(Korzystnie, tłuszcz 2,5%) wody
• cukrem impregnowanie ( 90 ml, 40-50 g piasku).
• krem ​​Krem - 250 g( dostępne)
• Masło( w śmietanie) - 100-150 g( o wysokiej zawartości tłuszczu) cukru
• proszku w kremie smak

gotować

• Przesiać mąkę mieszać wszystkie suche składnikirecepta
• beat jaj, wymieszać z jogurtem i mlekiem, cukrem i puree z buraków, olej roślinny.
• Dodaj luźne składniki i dokładnie wymieszaj.
• ciasto piec aż gotowane w postaci 35-40 minut w temperaturze 185-190 stopni, a następnie ostudzić.
• masło śmietana bita z masłem i sproszkowany do wymaganego stanu gęsta.

Buraki „Red Velvet»

ciasto Red Velvet z truskawka konfetti konfetti

lub confit - powłoki na deser masy jagód, cukier złamane. Taki glazury na torcie „Red Velvet” bardzo pilne. Może on podkreślać delikatny smak „na mokro” i delikatnego biszkoptu z kremem maślanym „chizom”.

Jak gotować Confit. Co jest potrzebne:

• Strawberry - 250-280 g( patrz konsystencję)
• Cukier - 80-100 g( w swoich preferencjach)
• Skrobia kukurydziana - 12-15 z
• Żelatyna - 8-9(może być zastąpiony agar)
• wody - 40-50 ml.(Dla pęcznienia żelatyny)

UWAGA: truskawki powinny zabije puree blenderze. Umyj żelatynę z góry. Skrobię należy wymieszać z cukrem. W pyurirovannuyu truskawek, położony na małym ogniu, dodać żelatynę i skrobię obrzęk, doprowadzić do wrzenia i ostudzić.Przykryj ciasto Confit.

«Red Velvet” z truskawka confit

ciasto Red Velvet: przepis multivarka

należy zaopatrzyć się w:

• Flour - 350-380 g( przesiać kakao).
• Cocoa - 15 -20g.
• Kefir( 1% -2,5%) - 380- 400 ml.
• niej czerwonym barwnikiem( żel) - 1 łyżeczka(lub zastąpione szklanką soku z buraków).
• Butter( 70-80%) - 200 g( zmiękczenia)
• Cukier - 350-380 g( candy od preferencji).
• Egg - 3 szt.(Najlepiej dodać do ciasta domowe jaja)
• Soda - 1 łyżeczka(Należy oddzielić z wyprzedzeniem, aby spłacić dowolny ocet: jadalnia, wino lub cydr).
• ser śmietankowy lub krem ​​masa serowa - 500 g( są)
• Masło - 150-200 g
• cukier puder - 200-250( patrz dla tekstury kremu i smaku).

Gotowanie:

• Wymieszać mąkę z kakao i przesiać
• W osobnym naczyniu zmieszać jogurt z barwnikiem lub soku buraczanego.
• Bat miękkie masło, cukier podsypaya
• Dodaj jajka masło, sól, wanilia, soda oczyszczona uwodniona
• Połącz wszystkie składniki w jednym cieście
• Mass wlać do miski, włącz tryb „pieczenia” przez 30-40 minut. Nici
• cięcie ciasta w kilku warstwach

UWAGA: Krem ciasto wytwarza się przez mieszanie i ubijanie sera i masła, i dodanie proszku. W

multivarka

ciasto Red Velvet z jagodami. Jak ozdobić ciasto Red Velvet?

Jagody są nie tylko uzupełniają smak ciasta, podkreślając jej delikatną kremową smak i soczyste miękkiego ciasta. Jagody mogą zewnętrznie przekształcać ciasto. Dodawanie może być nie tylko w warstwie, ale także na stronie górnej części ciasta w postaci kremu. Opcje

wystrój torcie „Red Velvet” jagody:

wielopoziomowy tort weselny z

jagód z jagód, malin i porzeczek

z truskawkami jak jagody dekoracji

i jagód śmietany „chizom»

z jagód i owoców

z jagodami i czekolady

Ciasto Redaksamit: Opinie

Valeria: «byłem«Niech ślinić»na torcie, że próbuje się gotować w domu. Wszystko się potoczyło. Najtrudniejszą częścią receptury - znaleźć barwnik, zamówiłem w Internecie »

Christina: « Pierwszy raz ciasto było bardzo «home»: krzywy, ale miękki i soczysty! .Drugi tort okazał się "jak na zdjęciu".Osobiście wprowadziłem pewne poprawki. Zaimpregnowałem dolną warstwę syropem cukrowym. "

Film: „Krok po kroku przepis na” Red Velvet »