Gdy dom wypełnia aromat domowych ciast, natychmiast staje się przyjemną wysepką przytulności. Przy całej różnorodności słodyczy, z którymi półki są zaśmiecone, nic nie może się równać smakowi bułeczek, ciast, babeczek, ciasteczek gotowanych według domowych receptur. W zależności od rodzaju ciasta i nadzienia nie można policzyć liczby opcji przyrządzania domowych ciast. Każda gospodyni będzie miała swój własny przepis, chociaż niewiele osób nie wykorzysta okazji do uzupełnienia swojej kolekcji kilkoma udanymi, smacznymi i prostymi sposobami tworzenia ciasteczek.
Popularne typy testowe ciasteczek i podstawowych przepisów ze zdjęciami
Odkąd ludzie nauczyli się gotować ciasteczka, minęło już tysiąc lat. Najpierw wypiekano go z ciasta, w którym nie było cukru i drożdży, potem technologia stała się bardziej skomplikowana. W rezultacie sam proces gotowania przekształcił się w sztukę kulinarną, w której podstawą jest piasek, ciasto francuskie, herbatniki, twaróg lub solanka, jako odmiana chudego. Ten ostatni jest wciąż przygotowywany na skrobi lub surowicy. Zastanówmy się, jak zrobić ciasto, bazując na podstawowych przepisach ze zdjęciami i filmami.
Drożdże francuskie
Najprostszym sposobem szybkiego przyrządzenia herbatnika jest ciasto drożdżowe. Z nadzieniem lub bez, takie wypieki będą miały wiele do życzenia. Z tego "materiału" uzyskuje się inną formę ciasteczek, więc metody przygotowania nie są podatne na zliczanie. Najprostszą opcją jest zakup gotowego ciasta, ale lepiej jest gotować w domu, nawet jeśli spędzasz trochę więcej czasu. Tylko dwa niuanse mogą powodować niepokój: kalorie i chęć leczenia innego pechenyushkoy.
Składniki na herbatniki "Bantiki":
- 0,5 kg mąki;
- 20 g drożdży( świeżych), a jeśli drożdże są suche - 8 g;
- 1 szklanka mleka;
- 250 g masła( margaryna)
- 4 łyżki.łyżki cukru na ciasto i 3 łyżki.łyżki do zraszania;
- 1 łyżeczka.cytryna( skórka);
- szczypta wanilii, sól
Krok po kroku:
- Mleko lekko rozgrzane, rozcieńczone drożdże. Kiedy się rozpuszczą, dodaj do nich około 50 g zmiękczonego masła( margaryny).
- W przesianej mące wylej cukier, wanilię, sól. Następnie stopniowo dodając, wymieszaj tę mieszaninę z drożdżami z mlekiem.
- Pozostaw na pół godziny, pozwól mu dojść, przeturlaj się, zanieś do zimnego miejsca na kolejne 30 minut lub godzinę.
- Następnie dodaj pozostałą część masła( margarynę) do ciasta, ale nie stopionego, ale miękkiego. Ugniataj, zrób krok w górę.
- Rozłóż warstwę( niezbyt cienką), przeciąć ją najpierw paskami, a następnie w prostokąty. Każde zgięcie w środku sprawia, że kształt przypomina łuk. Nasmarować jedną stronę olejem roślinnym w postaci pędzla cukierniczego, po tej samej stronie zanurzonej w cukrze, nałożyć na blachę do pieczenia.
- Jeśli temperatura jest nieco powyżej średniej, a sam piekarnik jest wstępnie nagrzany, poczekaj, aż ciasteczko będzie gotowe na nie więcej niż kwadrans.
Jak zrobić krótkie ciasto na kwaśnej śmietanie lub majonezie
Jak zrobić krótkie ciasto na ciastka? Główną atrakcją przepisu jest kwaśna śmietana lub majonez. Z tej klasycznej wersji( na 3 części mąki trzeba wziąć 2 części masła i 1 część cukru) staje się receptą, którą gospodynie nazywa markowym. Jeśli końcowy test wypadł dużo, to pewna część może być przechowywana w lodówce przez kilka tygodni. Aby zrobić miękkie i delikatne ciasto na majonezie, należy wziąć:
- 0, 4 kg mąki;
- 180 g cukru granulowanego;
- 200 g masła( kremowy);
- 200 g majonezu;
- szczypta soli.
Przygotowanie:
- Dokładnie wymieszaj majonez do uzyskania gładkiej konsystencji z łagodnym, ale nie stopionym masłem.
- W powstałej mieszaninie stopniowo dolewaj cukier, wjeżdżaj jajka, ocet suszony octem.
- Ostatnie w cieście do dodania mąki, ale nie wszystkie na raz, ale najlepiej przez sito i części.
- Ciasto nie powinno być twarde, ale elastyczne. Uformuj piłkę, zawiń folię i wyślij ją do lodówki na pół godziny.
- Kiedy stoi i chłodzi, rozwałkuj cienką warstwę, wytnij figurki za pomocą formy lub użyj noża.
- Umieść naczynie w piekarniku na 20 minut, piecząc w średniej temperaturze.
słodkie ciasto francuskie na
piwa Jeśli uważasz, że piwo i ciastka - dwa sprzeczne produkt, po degustacji delikatne i pachnące ciasteczka trzeba będzie zrewidować swoje przekonania. Brak drożdży w gospodarstwie domowym łatwo rekompensuje piwo. Mistrzynie, które mają doświadczenie w pieczeniu, wiedzą, że pomaga to uczynić ciasto delikatnym, a ciasteczka - pysznym. W przypadku zaczyniającego ciasta do piwa, do smaku jak łuszcząca się, zajmie:
- 600-700 g mąki;
- 200 g masła( margaryna);
- 1 szklanka piwa;
- pół łyżeczki soli.
Przygotowanie:
- Olej z widelcem, wymieszać z mąką, aby zmiażdżyć masę, jak miękisz.
- Wlać piwo do mikstury, wylać sól, zagnieść.
- Włóż do lodówki na 20 minut.
- Rozwałkuj, dodaj dowolne rzeczy do smaku lub wycinaj figurki. Piec w umiarkowanej temperaturze przez nie więcej niż 20 minut.
Smaczne twaróg ciasto
«Uszy”, «Kissing», «Łapy», «trójkąt» - wszystko to są nazwy najpopularniejszego ciasteczka, która jest wykonana z pysznym serem ciasto. Będziesz potrzebował minimum składników i kłopotów z gotowaniem domowych ciast wzbogaconych wapniem. Przydatne jest ciasteczko, które sprawia, że obecność serka u podstawy, a nawet obróbka cieplna nie wpływa znacząco na jego właściwości. Mieszanie ciasta z serem jest bardzo proste, pamiętaj, aby urozmaicić menu dla dzieci z takim wypiekiem.
Dla herbatników z twarogiem wymagane są następujące składniki:
- 500 g mąki;
- 250 g twarożku( miękki);
- 200 g masła( kremowy);
- 70-80 g cukru;
- 1 łyżeczka.proszek do pieczenia.
Przygotowanie:
- Pokrój olej na małe kostki lub stłumić widelcem, wymieszaj z twarogiem do uzyskania gładkości, za pomocą miksera lub blendera.
- Wlać stopniowo mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia. Mieszaj, aż masa będzie miękka.
- Pozostaw to na 20 minut. Rozwałkować, za pomocą noża lub formy, pociąć, położyć na pergaminie.
- Do pieczenia należy odpowiedni średni układ temperatury, a ciasto twarogowe można smakować w pół godziny.
Brewed
Chociaż warzone ciasto nie jest gorsze pod względem popularności niż inne rodzaje, ale jako podstawa domowych ciasteczek wygląda oryginalnie. Aby ugotować tę porcję, gospodynie domowe wykorzystują piasek lub ciasto kruche lub twaróg i parzą - w bardzo rzadkich przypadkach. Wykorzystanie parzonego ciasta do domowych ciasteczek w piekarniku to niecodzienny sposób pieczenia, ale wcale nie przemawia za jego smakiem.
Do gotowania potrzebujesz:
- 200 g mąki;
- 250 ml wody;
- 4 jajka;
- 100-120 g masła( margaryna);
- 80 g sproszkowanego cukru;
- pół łyżeczki soli.
Stepping przepis cookie:
- rondel z wodą umieścić na mały ogień, ciepło, wlać sól i pokroić w drobną kostkę masła.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia, stale mieszając, posyp trochę mąki. Płonę przez minutę, ale nie więcej niż 2!
- Pozwól na ostygnięcie obrabianego przedmiotu, wprowadź jedno jajo na raz, ostrożnie mieszając je.
- Na pergaminie wyciskaj małe kulki, używając strzykawki lub torby, odcinając róg.
- Piec do ogrzania do średniej temperatury, postaw naczynie na 25 minut. Do pieczenia obniżyć temperaturę do 180 ° C.
- Gotowy do upieczenia sproszkowanego cukru w proszku. Jeśli zrobisz glazurę i namaścisz ciasteczka na wierzchu, okaże się jeszcze smaczniejsza.
Jak zrobić ciasto bez jajek, mąki i cukru
Nawet ci, którzy ściśle przestrzegają postać pałeczki lub z różnych powodów, ograniczona dieta, od czasu do czasu chcą zafundować sobie domowe ciasta. Ale jak zrobić ciasteczka bez mąki, jajek, cukru? Czy są jakieś przepisy na jedzenie ciasteczek, jaj, cukru na domowe ciasteczka? Możesz zrobić ciasto bez jajek z krótkiego ciasta, ale nie można zrobić bez wszystkiego w przepisie. Chociaż, jeśli zastąpisz niektóre składniki analogami, możesz dostać to, czego chcesz.
Przepis na ciasteczka czekoladowe bez mąki:
- 7 jaj;
- 200 g czekolady( gorzki);
- 150 g masła( kremowy);
- 50 g kakao;
- 200 g cukru( zastąpiony trzciną lub miodem);
- szczypta soli.
Przygotowanie:
- Oddzielić żółtka od białek, zmielić je z cukrem lub substytutem.
- W kąpieli wodnej roztopić gorzką czekoladę, masło, dokładnie wymieszać.
- Mieszane żółtka połączone z mieszanką czekolady z olejem.
- Pokonaj białka solą, aby były bujne.
- Wszystko połączyć, nałożyć na pergamin i piec przez 20 minut w trybie średniej temperatury w piecu( nie więcej niż 180 stopni).
Co zrobić z zakończonym testem?
Gotowe ciasto zapewnia nieograniczoną przestrzeń do doskonalenia umiejętności kulinarnych, a jednocześnie oszczędza czas spędzany w kuchni. Każdy, nie tylko słodki, farsz, urozmaica receptę na domowe wypieki. Pozostaje tylko go odmrozić, zdecydować o nadzieniu( dżem, czekolada, twaróg, płatki, orzechy, rodzynki, mleko skondensowane), rozwinąć i uformować.Niewygodna wersja gotowego ciasta na domowe ciasteczka nadaje się do szczupłej receptury. Jeśli zrobisz z niego kopertę, musisz smarować wierzch biszkoptu, używając żółtka.
Zagniatanie dżemem, cukrem, orzechami i nadzieniami
Przygotuj domowe ciasteczka pyszne i różne nadzienia pomocnicze. Dają one wyjątkowy aromat, a czasem silnie wpływają na smak. Jeśli chcesz upiec grzyby lub użyć leszczyny, nie możesz się obejść bez skondensowanego mleka. Ci, którzy chcą gotować ciasto na herbatniki w formach, będą potrzebować dżemu, jeśli nie jest on bardzo płynny, lub zacina się.Jeśli przepis ma być przewijany przez maszynę do mięsa, orzechy, wanilina, proszek idealnie uzupełniają ciasteczka.
Aby upiec ciasto czekoladowe, włóż czekoladę do ciasta, a ciasteczka owsiane ugotuj za pomocą płatków lub zastąp mąkę pszenną analogiem owsa. Kandyzowane owoce, mak, cynamon, wanilia są z powodzeniem stosowane jako nadzienia do domowych ciastek, bez ograniczania wyobraźni. Ugniotuj ciasto, rozwałkuj i dodaj nadzienie do smaku - oto prosty algorytm podążający za kochankami od wieków. Spójrz poniżej wideo masterclass do gotowania minut cookie z dżemem lub dżemem.
Domowe wypieki ciasteczek: jak długo trwa przyjmowanie
? W zależności od rodzaju osnowy, upieczenie ciasteczek domowej zajmuje pewien czas. Drugim ważnym czynnikiem wpływającym na czas pieczenia jest temperatura pieca. Zmieniając stopień, możesz przyspieszyć proces lub rozciągnąć go, gdy jest taka potrzeba. Ale aby uzyskać pyszne domowe ciasteczka, lepiej trzymać się formuły.
Ciasteczka do pieczenia w piekarniku z różnych rodzajów ciasta średnio wynoszą od 8 do 40 minut. Oto szczegółowe dane dla każdej opcji:
- dmuchane bezdozhzhevoe - od 10 do 15 minut( przy 220-240 ° C);
- piasek - od 15 do 30 minut( przy 180-220 ° C);
- ciasto na kwaśnej śmietanie, majonez - od 8 do 15 minut( przy 220-240 ° C);
- ciasto na sodę( niesłodzone) - od 10 do 15 minut( przy 220-240 ° C);Biszkopt
- ( z podgrzaniem) - od 8 do 15( przy 180-210 ° C);
- zaparzany - od 30 do 40 minut( w 180-200 ° C);Białko
- - od 10 do 15 minut( przy 130-150 ° C).