Grzyby to bardzo smaczne grzyby, które idealnie nadają się do marynowania lub marynowania. Receptura sporządzania niniejszego przekąskę jest bardzo prosta, ale na stole będzie pyszna potrawa, która wygra każdego członka rodziny. Nawet najbardziej wymagający smakosze nie mogą pozostać obojętni, gdy widzą na stole to dzieło sztuki kulinarnej.
Porady dotyczące przygotowywania potraw w domu
- Wiaderka na mleko są idealne do marynowania lub kiszenia.
- Ważne jest prawidłowe obliczenie wymaganej ilości soli. W przypadku zastosowania suchej metody trawienia, pobiera się 40 g soli na 1 kg grzybów. W zimnej wersji solenia pobiera się 3,5-4,5% soli dla całkowitej masy grzybów. Przy użyciu procesu solenie
- zimno, konieczne jest Blanch grzyby( miejsce we wrzącej wodzie przez 3-6 minuty, a następnie płucze dużą ilością zimnej wody do ostygnięcia, sól).Dzięki temu przyjęciu nie będzie już kwaśnej, nieprzyjemnej goryczy.
- Do marynowania zaleca się stosowanie beczek lub wanien ze świerku.
- Grzyby solone należy przechowywać w temperaturze 0-4 ° C.
- Przed podaniem są one myte lub moczone w czystej wodzie( zimnej).
recepty Najlepiej krokiem dla grzybów mleka marynowanie zimno ze zdjęciami
grzyby można gotować wiele różnych potraw, ale najbardziej popularny jest przepis na grzyby trawienia mleka. Gotowy przystawek urzeka swoim delikatnym i delikatnym smakiem, będzie doskonałym dodatkiem do każdego świątecznego stołu. Jak prawidłowo zasolić grzyby, interesuje wiele kochanek. Doświadczeni grzybiarze zalecamy dodanie liści wiśni, chrzan i porzeczki, za pośrednictwem którego smak gotowego naczynia będą znacznie jaśniejsze i bardziej interesujące.
receptury do wytrawiania w beczce
Składniki:
- grzyby - 4,5-5 kg;
- sól( niezbyt dobrze) - 2 sztuki;
- liście porzeczki( wiśniowe) - do smaku;
- czosnek - 7-8 zębów;
- chrzan( liście i korzeń) - 2-3 szt.;
- tubki kopru włoskiego( tylko bez kapelusza) - do smaku.
Przygotowanie:
- Jest to najłatwiejszy proces przygotowania pysznej przekąski. Najpierw trzeba wyczyścić, dobrze spłukać i namoczyć grzyby.
- Ostrożnie umieść je w pojemniku( beczce).
- Umieść czosnek, chrzan, przyprawy między warstwami.
- Następnie zalej prostą, działającą zimną wodę, z góry umieść pokrywkę.Ponadto ustaw ucisk, aby grzyby zostały całkowicie pokryte solanką.
- Dzień lub dwa lufy powinny być w chłodnym pomieszczeniu. Ważne jest, aby regularnie zmieniać wodę na świeżą i moczyć przekąskę przez co najmniej 2 dni.
- Pozostaw beczki w chłodnym miejscu na miesiąc. Podczas solenia zawsze należy się upewnić, że górne warstwy ochrony są pokryte solanką, w przeciwnym razie zacznie się pojawiać pleśń.
- Po przygotowaniu przekąski rozłóż grzyby na wcześniej wysterylizowane szklane słoiki, przykryte plastikowymi osłonkami. Ale mogą być przechowywane bezpośrednio w beczkach.
puszkach Grzyby bez banków ocet
Składniki:
- pieczarkami - 3-4 kg;
- olej roślinny - do smaku;
- sól - do smaku;Dill( parasole)
- - 3-4 sztuki;
- czosnek - 4-5 zębów.
Przygotowanie:
- Czyste grzyby, spłucz kilkakrotnie pod bieżącą wodą.
- Namoczyć przez 2-3 dni w czystej wodzie( ważne jest, aby zmienić wodę raz dziennie).
- Jeśli grzyby są bardzo duże, należy je pokroić na części.
- Po kilku dniach napełnij głęboki garnek wodą i umieść go w ogniu. Jak tylko zacznie się gotować, dodaj sól.
- Umieść wrzątki we wrzącej wodzie. Gotuj je przez dokładnie 7 minut.
- Następnie wyjmij grzyby i przenieś je do pojemnika wypełnionego zimną wodą.Dodaj sól - do 3 litrów wody 1 stos substancji.
- Do smaku, dołożyć parasole z koperkiem, posiekane ząbki czosnku( ocet nie jest potrzebny).
- Powyżej gięcia należy odczekać około 24 godzin.
- Po upływie czasu wstaw przekąskę do wcześniej przygotowanych słoików, nałóż solankę, dodaj olej roślinny i zamknij słoiki plastikowymi osłonami.
- Miesiąc później ta pyszna potrawa będzie w pełni gotowa.
Czarne pieczarki w gorącej solance
Składniki:
- czarne grzyby - 1 kg;
- parasole z suchym koperkiem - 2-3 szt.; Sól
- - 50 g;
- czosnek - 5-6 zębów;
- świeża kapusta - 3-4 szt.
Przygotowanie:
- Pale są dokładnie oczyszczone z gruzu, oczyszczone, przepłukane kilkakrotnie zimną wodą.Następnie są one przenoszone do dużego basenu, wypełnione wodą i pozostawione na kilka godzin.
- Po określonym czasie grzyby są przenoszone do głębokiego pojemnika wypełnionego wodą, umieszczonego na talerzu. Gdy tylko zaczną się gotować, ogień zmniejsza się do minimum, pojemność pozostaje na kuchence przez kolejne 20 minut.
- Grzyby są uzyskiwane za pomocą hałasu i odkładane na bok przed ochłodzeniem.
- Bulion grzybowy jest filtrowany i chłodzony, pozostawiony na chwilę w lodówce.
- W głębokim pojemniku, który będzie solone grzyby, nalał 2-3 st.l.duża sól, następnie - nasiona kopru są układane, obrane szczypiorek czosnku. Możesz dodać liść laurowy, ale tylko trochę, aby nie był zbyt silny.
- Grzyby układa się w czapki i rozkłada równomiernie, wylewa niewielką ilość soli, kładzie pierwszą warstwę itd.
- Na wierzchu włóż płaską płytkę i litrowy pojemnik z wodą( naciśnij).
- Grzyby powinny być całkowicie pokryte solanką.Jeśli to nie wystarczy, uzupełnij zwykłą wodą.
- Zamiast pokrywy używać czystego ręcznika lub gazy składanej w kilku warstwach.
- Poczekaj kilka dni, aż mleko będzie dobrze ślinić.
- Następnie napełnij je przygotowanymi słoikami, a na wierzch liśćmi kapusty.
- Zamknij słoiki z pokrywkami i wyślij je do piwnicy lub przechowuj je w lodówce.
- Tydzień później przekąska będzie gotowa. Okazuje się, że jest bardzo smaczna.
Zbieranie suchych grzybów na zimę
Składniki:
- liście porzeczki - do smaku;
- grzyby suche - 2-3 kg;
- liście wiśni - do smaku;Sól
- - 5% całkowitej wagi grzybów;
- liście chrzanu - do smaku;
- czosnek - 4-5 zębów;
- cebula - 1 głowa;
- parasole koperkowe - 3-4 sztuki;
- korzeń chrzanu - do smaku.
Przygotowanie:
- Grzyby są płukane kilka razy zimną wodą, przenoszone na patelnię, na której nalewana jest woda.
- Na szczycie ułożonego drewnianego koła lub prostej płyty i ucisku. Następnie pojemnik umieszcza się w chłodnym miejscu.
- Moczyć grzyby przez kilka dni, ważne jest, aby codziennie zmieniać wodę.
- Po trzech dniach sortuj grzyby - pozostaw małe, nienaruszone i podziel duże na części.
- Umieść warstwy w warstwach zgodnie ze wstępnie przygotowanymi szklanymi słoikami. Każda warstwa pośrednia jest solona, ząbki czosnku z dodatkiem liści chrzanu.
- Na wierzchniej warstwie włóż czystą gazę, a następnie liście wiśni, chrzanu i porzeczki.
- Na końcu ucisku ustala się, a pojemnik umieszcza się w chłodnym miejscu. Miesiąc później konserwacja będzie gotowa do konsumpcji. Każda porcja może być uzupełniona kręgami cebuli i pieprzu.
Przepis na trawienie różnorodnych grzybów i piegów
Składniki: Makrela
- - 2-3 kg;Ocet
- - dla każdego zbiornika 1 łyżeczka;
- wavelets - 2-3 kg;
- liść laurowy - do smaku;
- groszek - do smaku;
- goździki - 2-3 szt.;
- liście wiśni - do smaku;
- sól - 2 łyżki.l.;
- pozostawia porzeczki - do smaku.
Przygotowanie:
- Świnkę i piegi są przemywane 2-3 razy dużą ilością bieżącej wody, a następnie moczone przez kilka godzin. Pod koniec czasu woda zamienia się w czystą wodę, a pojemnik z grzybami umieszcza się na talerzu.
- Gdy woda zaczyna się gotować, ogień zmniejsza się, produkt gotuje się przez kolejne 10 minut. Okresowo pianka jest usuwana.
- Następnie płyn się zlewa, grzyby pozostają na chwilę, aż lekko się ochłodzą.
- Do marynowania wszystkie elementy są połączone. Mieszaninę umieszcza się na talerzu, doprowadza do wrzenia, następnie dodaje się grzyby. Wszystko razem gotowane jest dokładnie 15 minut.
- Sterylizowane szklane słoiki są układane z umytych liści, czosnku;pokrojone na cienkie talerze, gotowane grzyby;wylewa się ocet i marynatę - słoiki powinny być wypełnione po szyję.
- Konserwacja jest zamknięta, owinięta w ciepły koc i pozostawiona do całkowitego ochłodzenia.
- Przechowuj solone pieczarki w chłodnym miejscu.
Świeże grzyby marynowane z czosnkiem i chrzanem w rondlu
Składniki:
- świeże grzyby - 5-6 kg;
- chrzan( root) - 3 sztuki;
- sól - na 1 litr wody 4 łyżki.l.;
- czosnek - 4-5 zębów.
Przygotowanie:
- Grzyby są dokładnie myte, brud jest usuwany. Następnie muszą zanurzyć dużo zimnej wody, pozostawić na kilka godzin. Najlepiej jest myć grzyby za pomocą pędzla lub gąbki na przybory kuchenne.
- Aby przygotować marynatę w wodzie, sól rozpuszcza się( pobiera się 4 litry substancji na 1 litr cieczy).Mieszaninę umieszcza się na piecu i doprowadza do wrzenia, następnie ogień się wyłącza, a marynata pozostawia się do całkowitego ochłodzenia.
- Grzyby układa się w rondelku wypełnionym lekko osoloną wodą i gotuje przez 15 minut. Z tego powodu usuwane są z niej wszystkie szkodliwe substancje.
- Następnie grzyby wlewa się czystą wodą, doprowadza do wrzenia, gotuje przez pół godziny. Pod koniec czasu produkt jest wyrzucany z powrotem do durszlaka, tak że cały nadmiar płynu opuścił, pozostawia się do ochłodzenia.
- Grzyby suszące układa się na sterylizowanych słoikach( do dołu), dodaje się czosnek i chrzan.
- Po dodaniu solanki słoiki zamyka się pokrywkami i umieszcza w chłodnym miejscu. Za miesiąc przekąska będzie w pełni gotowa.
Receptura wideo zbierająca grzyby pod jarzmem jako ostra
Jak prawidłowo zasymać grzyby w zimny sposób, dodając czosnek lub chrzan? Na początku może się wydawać, że proces przygotowywania takiej przekąski jest bardzo skomplikowany, ale tak nie jest. Najważniejsze jest dokładne oczyszczenie grzybów, usunięcie wszelkich zanieczyszczeń, piasku i liści, które mogłyby przylgnąć do gruszek w lesie. Aby zjeść przystawkę o ciekawym i jasnym smaku, użyj dodatkowych składników. Na przykład, goździki, pieprz, liście porzeczki lub wiśnie. Te samouczki wideo pomogą Tobie:
Salting the Marshmallers: Part 2