To jasne, prawdziwie jesienne ze względu na kolor grzyba w Europie jest cenione na równi z truflami, aw Rosji jest zdecydowanie niedoceniane. Zupy na nim oparte prawie nigdy nie powstają i rzadko są używane do suszenia. Najbardziej poprawne przygotowanie kurków grzybowych, według specjalistów - smażenie lub duszenie pod kwaśną śmietaną.Jak to zrobić?
Jak gotować kurki
Grzyby te są proste w podstawowej obróbce, ponieważ zawarta w nich chinomania tworzy rodzaj bariery ochronnej, która nie pozwala przejść przez robaki i owady. Również w procesie zbierania nie pojawiają się problemy: zepsucie na kurki jest rzadkością, a po transporcie zachowują swój kształt. Jednak trzeba wykonać kilka kroków, aby przygotować produkt do eksperymentów kulinarnych:
- Umieść grzyby w dużej misce, wlej wodę, spłucz. Opłucz je najlepiej 4-5 razy, całkowicie zmieniając wodę, a następnie upuść kurki na ruszcie.
- Usuń końce nóg, aby pozbyć się goryczy.
- Znowu podnieś grzyby, zalej zimną wodą.Zamiast tego możesz użyć mleka - więc grzyby będą delikatniejsze. Zostaw je na kilka godzin.
Po wstępnym przetworzeniu produktu, właściciel ma do czynienia z pytaniem - jak przygotować kurki kurkowe? Profesjonaliści dają jasną odpowiedź: najlepiej je usmażyć.Gotowy produkt stanie się idealną dekoracją, sałatką lub przekąską.Zanim jednak zdecydujesz się usmażyć kurki, musisz przystąpić do ich wstępnej obróbki cieplnej.
Ile gotować kurki przed smażeniem
Ilość czasu poświęcanego na tę procedurę zależy od metody gotowania: można ją przeprowadzić na kuchence, kuchence mikrofalowej lub urządzeniu wielofunkcyjnym. Niektóre gospodynie używają nawet szybkowaru i parowca. W każdym razie możesz gotować produkt w 20 minut lub krócej. Zastanów się, że jeśli chcesz zachować oryginalny kolor, musisz rozpuścić trochę kwasu cytrynowego w wodzie.
Ogólny schemat działań dla najczęściej stosowanych metod:
- Na płycie. Umieść grzyby w dużym, emaliowanym rondlu z wrzącą wodą( stosunek 1: 2).Okresowo usuwając piankę gotuj przy średniej mocy 20 minut.
- Korzystanie z kuchenki mikrofalowej. Wlać kurki do garnka na kuchenkę mikrofalową, przykryć wodą, przykryć.Przy maksymalnej mocy są gotowane około 17-18 minut.
- Za pomocą wielu chmurek. Umieść grzyby w misce, dodaj wodę.Ustaw tryb pieczenia, gotuj przez 20 minut.
- Steamer. Dolny pojemnik jest wypełniony wodą, a kurki( na górze) są ułożone w siatce( na górze).Przygotuj je za 15-16 minut.
Jak smażyć kurki
Niektóre gospodynie wolą nie gotować grzybów, więc smażą surowy produkt. W takiej sytuacji wylewa się je na patelnię, kierując się faktem, że obróbka cieplna zmniejszy ich wielkość.Sam proces smażenia rozpoczyna się na małym ogniu i przechodzi etap odparowania cieczy, co zajmuje około kwadransa. Następnie można je poddać pełnej gaszeniu lub smażeniu w skorupie, dodając olej, przyprawy i inne składniki, jeśli masz trudne danie.
W śmietanie z cebulką
To klasyczne proste danie, które można gotować w godzinę, często pojawia się na stole późnym latem. Do smażonych grzybów można podawać świeże sałatki warzywne lub udekorować makaron, krótkie rogi. Lista składników jest bardzo prosta: kurki
- - 0,5 kg;
- gęstej śmietany - pół szklanki;Żarówka
- ;
- sól;Masło
- .
Jak gotować kurki w śmietanie bez gotowania? Schemat jest następujący:
- Opłucz grzyby, usuń 1/3 nogi z dołu. Moczyć przez godzinę.
- Zbyt duże kawałki.
- Wlać do gorącej patelni i masła. Gotuj pod pokrywką, aż kurki dostaną się do soku.
- Dodaj pół szklanki wody. Gulasz przez 20 minut.
- Sól, wymieszaj i włóż posiekaną cebulę.
- Po kwadransie dodaj śmietanę, wymieszaj ponownie. Tom, kolejne 10-15 minut.
W sosie czosnkowo-kwaśnym z zielonymi
Taki przepis można uznać za alternatywę do poprzedniego. Ilość kwaśnej śmietany zwiększa się, tworząc łagodny sos przykrywający każdy kawałek pieczarki. Cebula została usunięta i zastąpiona czosnkiem, a zieleń nadaje świeży smak i atrakcyjny wygląd daniu. Zestaw składników jest następujący:
Kurki kurkowe- - 450 g;
- śmietana - szkło;
- ząbki czosnku - 4 szt.;
- grono zieleni;
- masło do smażenia;
- sól morska;
- pieprz mielony.
Przygotowanie kurków w sosie jest proste:
- Wybrane i umyte grzyby pokroić, wlać do wrzącej wody.
- Po kwadransie rzuć na ruszt.
- Na patelni rozgrzać olej, około minuty usmażyć kawałki 1 ząbku czosnku. Usuń i odrzuć.Dodaj grzyby.
- Główną kwestią gospodyń domowych jest to, jak mocno upiec kurki, jeśli już zostały ugotowane? Specjaliści radzą, aby przyjrzeć się kolorowi grzybów: gdy już się rozjaśni, można wejść do sosu. Pamiętaj, aby czasami je mieszać.
- Przygotuj sos: połącz kwaśną śmietanę z posiekanym czosnkiem, mielonym pieprzem, solą, pokrojonymi zieleniami.
- Zalej tę masę grzybów, przykryj. Kurki smażone będą gotowe w 3-4 minuty, gdy kwaśna śmietana zostanie zsiadła.
Kurki z kwaśną śmietaną
Liczba receptur wymagających połączenia tych 2 produktów jest trudna do zliczenia. Jeśli zaczniesz szukać w otwartych źródłach, jak zrobić kurki w śmietanie, będziesz oszołomiony nieskończoną różnorodnością opcji. Najlepsi profesjonaliści nazywają: zapiekanki
- ;
- pasta;
- duszone pieczarki z sosem;
- gęste puree z zup.
Jak gotować grzyby w śmietanie na patelni
Oprócz klasycznych pomysłów na smażenie, które były wyższe, warto przyjrzeć się przepisom duszonych kurków w różnych wersjach delikatnego sosu śmietanowego. Naczynie, które otrzymasz, jeśli spróbujesz ugotować grzyby przy użyciu technologii opisanej poniżej, idealnie pasuje do pasty lub gotowanego ryżu. Lista składników dla dwojga przedstawia się następująco:
- świeże grzyby - 0,4 kg;
- śmietana lub tłusta śmietana - 100 ml;
- twardy ser - 50 g;
- Ząbek czosnku;
- oliwa z oliwek;
- masło - 20 g;
- mąka pszenna - 1 łyżka.l.;
- pietruszka;
- sól.
Zasada przygotowania:
- Grzyby opłukać, pokroić, zagotować.
- Smażenie smażyć na małym ogniu. Połącz oba rodzaje oleju, dodaj zmiażdżony czosnek. Smaż przez kilka minut.
- Wlać gotowane pieczarki, dodać sól, przykryć pokrywką.
- Po 10 minutach zalać śmietaną / kwaśną śmietaną, zalać startym serem i mąką.Po 5-6 minutach dodaj podartą pietruszkę, wyłącz kuchenkę.
Smażone kurki z kwaśną śmietaną w wielozadaniowym
To danie ma smakować blisko tego, co jest wytwarzane na piecu, ale można je gotować w zaledwie 3 krokach. Całkowity czas pracy to jedna godzina, jednak większość procesu przebiega bez interwencji hostessy. Na 2 porcje potrzebujesz: kurki
- - 0,5 kg;
- żarówka;
- śmietana - 4 łyżki.l.;
- olej;
- sól.
Jak gotować smażone kurki w śmietanie za pomocą multivarka? Schemat jest następujący:
- Połóż pokrojony produkt do wysmarowanej miski i zalej litr wody. Ustaw tryb pieczenia. Gotuj 20 minut.
- Dodaj posiekaną cebulę, pozostaw na tym samym trybie przez kolejne kwadrans.
- Mieszaj, dodaj śmietanę, kilka gramów soli. Bez pokrywki, trzymaj się "smażenia" przez 5-7 minut.
Ziemniaki z kurkami w piekarniku
To danie jest niezwykle bogate i pachnące, trudno jest zawirować, gdy zobaczysz przypadkowe zdjęcie. Jeśli szukałeś sposobu, aby zrobić kurki z ziemniakami pod kwaśną śmietaną, aby było to niezwykłe i smaczne - musisz przeczytać ten przepis. Zestaw produktów przedstawia się następująco: kurki kurkowe
- - 300 g;Ziemniaki
- są młode - 4-5 sztuk;
- cebula;
- filet z kurczaka - 120 g;
- śmietana - 180 g;
- papryka;
- marchewki;
- sól;
- Olej roślinny do smażenia.
Jak ugotować duszone kurki w śmietanie za pomocą piekarnika? Algorytm wygląda następująco:
- Pokrój filet, dodaj sól, usmaż na złoto.
- Gotuj ziemniaki na tej samej patelni, ale nalej trochę wody.
- Zetrzeć marchewkę i posiekać cebulę.Kurki do zagotowania.
- Połącz wszystkie składniki potrawy, wymieszaj. Rozstawić na donicach.
- Przygotuj sos: zielone, małe kawałki czosnku, kwaśną śmietanę i paprykę do pokonania.
- Ponownie napełnij naczynie, dodaj pół szklanki wody do każdej doniczki.
- Gotowanie przez 25-30 minut w temperaturze 170 stopni. Czas może wymagać trochę więcej, jeśli piekarnik nie jest konwekcyjny.