Aby cieszyć się darem lasu na zimno, będą pochodzić od tych, którzy w sezonie grzybów będą się martwić o zbiory na zimę.Najpowszechniejszą metodą dostępną w domu jest marynowanie, a wraz z zamrażaniem jest również uniwersalna, ponieważ w ten sposób możliwe będzie przygotowanie wszelkich grzybów. Białe, poderezozikov, grzyby, borowik, kurki i inne gatunki, które las hojnie dzieli w sezonie jesiennym, będą marynowane, jeśli będzie się stosować do prostych zaleceń.Kiedy przyjdzie czas, aby podać je do stołu z gotowanymi ziemniakami, nie pożałujesz czasu.
Cechy selekcji i przygotowania grzybów do marynowania
Proces marszczenia wydaje się na pierwszy rzut oka trudny, jeśli po raz pierwszy trzeba poradzić sobie z konserwacją.Znaczenie zbierania grzybów na zimę w ten sposób polega na zapobieganiu rozmnażaniu się mikroorganizmów za pomocą obróbki cieplnej i niektórych składników. Ale przed konserwacją grzyby muszą być przygotowane, a etap ten rozpocznie się od wyboru odpowiednich okazów do ochrony.
- Do piklowania idealnie nadają się świeżo pobrane próbki, które nie są dłuższe niż 24 godziny.grzybiarzy, którzy sami pozyskanych produktów leśnych, dokładnie wiedzieć, ile czasu minęło od momentu polowania „cichego” przed zachowania, podczas gdy kupno-z grzybami w nim nie ma pewności. Jest to jeden z powodów, dla których zaleca się zbieranie tych bogatych w białko i inne użyteczne substancje natury.
- Przed marynowaniem grzybów będą one musiały być sortowane na robaki lub inne wady, posortowane według typów, ponieważ każda z nich wymaga określonego czasu dla obrabianego przedmiotu.
- Rozmiar nie wpływa na smak kęsów domowych, ale duże puszki na prezenty leśne są niewygodne w puszkach w puszkach, więc trzeba je pociąć na dwie lub więcej części. Aby
- podczas kolejnych obrabianych czapki i łodygi nie są zaciemnione, grzyby zanurza się w roztworze soli( 1 godz. Łyżką) i kwasu cytrynowego( zaciskowego) na litr wody.
Jak marynować i grzyby marynowane i sól
solone - to dwa najczęstsze sposoby zbierania leśnych przysmaków w zimie, z wyjątkiem zera. Druga metoda jest odpowiednia do rodzaju płyt( Gołąbek, grzyby, grzybów) i nadają się do marynowania rurowe grzyby, w tym pieczarek, grzyb, osiki. Jak zbierać grzyby w domu? Prawidłowy proces zbioru produktów leśnych oznacza, że są one czyszczone, myte, krojone w razie potrzeby, a dla każdego gatunku przygotowywany jest osobny pojemnik.
Podczas kiszenia należy wziąć pod uwagę, że istnieją dwie opcje, które pozwalają zaoszczędzić te przysmaki naturalne Zima:
- marynata grzyby do bulionu. Dzięki tej opcji szczególny aromat jest utrzymywany na maksimum, wylewanie okazuje się intensywne, co nie zawsze wygląda atrakcyjnie pod względem estetycznym. Podczas gotowania grzyby mogą się kruszyć, a marynata staje się niejasna i lepka. Czysty marynata
- , który wytwarza się oddzielnie, napełniania wstępnie gotowane nameko, luteus itp. . Wypełnienie uzyskania przezroczystego i lekkich zachowania, ale smaku smak uzyskuje się bezpłciowy.
Na solenia użytkowania lasów będzie mieć jeden z trzech istniejących sposobów:
- gorącej soli, w których grzyby, smardze, svinushki, linia konieczne jest wstępnie zagotować, aby uniknąć poważnego zatrucia.
- Wytrawianie na sucho to łatwa metoda, odpowiednia dla grzybów bez soków gorzkich, w tym rukoli, rudzielców, kół zamachowych, boczniaków.
- Wytrawianie na zimno zapewnia obowiązkowe moczenie, a ta metoda nadaje się do zbierania grzybów, piegów, mąk, grzybów.
przepis marynowanie miód pieczarkowy i lisy z czosnkiem
jest prawie smaczniejsze danie w zimnie niż marynowane grzyby lub lisy schowany aromatyczne masło, cebulę i serwowane do stołu razem z gotowanych ziemniaków. Strona główna Ochrona ma na celu zachować niepowtarzalny smak z równie wspaniałego aromatu traktować siebie i odwrócił przed świętami Nowy rok, a po nich. Postępując zgodnie z receptą bez zmiany proporcji soli i octu, marynaty dobrze gotować i wysterylizować słoiki, produkt nie będzie musiał wyrzucić, bo nie zepsuć.
Prawie koreański sposób wytwarzania grzybów z czosnkiem, dla którego potrzebne są następujące składniki:
- 1 kg grzybów( kurki, miody jadalne);
- 1 litr wody;
- 7-9 groszku czarnego, pachnącego pieprzu;
- 2 szt.liść laurowy;
- 2 szt.goździki;
- 1 łyżeczka octu;
- 2 ząbki czosnku;
- na 35 g cukru, sól.
Przygotowanie: kurkami
- , pieczarki przemywa się w odległości 8-10 mm od nasadki do cięcia nogi, wypełniając to wszystko z zimną wodą, pozostawić na 1 godzinę.
- Następnie dodaj sól, dodaj wodę do gotowania, postaw rondel na wolnym ogniu. Kiedy się zagotuje, zanotuj czas i gotuj przez około pół godziny, mieszając i zbierając pianę.
- Kiedy kurki, spawane są miody agarowe, wyrzucić je w durszlakach, włożyć do rondla.
- Przygotuj marynatę z jednego litra wody i przypraw, gdy się zagotuje, a następnie wlej ocet do gorącej solanki, gotując sos przez około 3-5 minut.
- Wlać ugotowane grzyby z gotującą się marynatą, włożyć z powrotem do pieca, gotować przez około 20 minut.
- Przygotowując grzyby, wylaj drobno posiekany czosnek w wysterylizowanym słoju i dodaj dobrze parasolkę z kopru.
- Następnie zalać grzyby tutaj z resztkami marynaty, pokryw rolek i skręcić w słoiki, owinąć je ciepłym kocem aż do ostygnięcia.
Oleje w marynacie czosnkowo-musztardowej
Sekret gotowania pysznych olejów marynowanych to gruntowna faza przygotowawcza. Grzyby nie dać gorycz w świeżych próbek z kapeluszy jest konieczne, aby usunąć cienką warstwę, i sprawiają, że łatwo dostać, jeśli najpierw zalać wrzątkiem, po czym brzegi kapelusza z nożem, aby podnieść i wyciągnąć folię.Marynować wszystkie grzyby, ale najbardziej apetyczne są uzyskiwane z małych tłustych grzybów.
Aby przygotować grzyby w ostrym sosie należy wziąć:
- 5 kg tłustych;
- 5 litrów wody;
- 60 g cukru;
- 100 ml octu 9%;
- 4 łyżki.łyżki musztardowe( ziarna);
- 5-6 głów czosnku;
- 80 g soli;
- 20-25 groszek pieprzu czarnego;
- 8-10 liści laurowych. Proces gotowania
:
- luteus płukaniu, usunąć folię z płaskowników, okazy złowione w przypadku większych - cięcie, a następnie delikatnie wrzenia przez około kwadransa.
- Marynata przygotowywana jest oddzielnie od wody i przypraw, doprowadzając ją do wrzenia. Tutaj również ugotuj wcześniej gotowaną maślankę, którą najpierw należy wyrzucić na durszlak, po czym grzyby gotuje się w zalewie przez kolejne 20 minut.
- rolkach borowikami w sosie pikantnym w uprzednio wysterylizowane lub słoików marynowanych pieczarek będą musieli wnieść do woli zaoszczędzić na zimę, kolejne 10 minut, ale pasteryzowany w słoikach na piecu. Przed usunięciem grzybów do przechowywania w ciemnym chłodnym miejscu, muszą one całkowicie ostygnąć, owinięte w ciepły materiał.
smaczne marynata do białego grzyby z cebulą i marchewką
pieczarkami zebranych dla przyszłego wykorzystania w inny sposób, najlepiej smakuje świeże kopie tej naturalnej delikatności otrzymanego jeśli marynować je z marchwi i cebuli. Przygotowane do takiej domowej konserwacji nie dłużej niż inne przepisy na marynowanie grzybów, ale w rezultacie otrzymasz pyszną marynatę, która zachowuje smak i apetyczny wygląd grzybów. Do przygotowania potrzebne będą następujące produkty:
- 1 kg świeżych białych pieczarek;
- 100 ml octu;
- 500 ml wody;
- 1 marchewka( średnia wielkość);
- 1 pieprz( słodki bułgarski);
- 40 g cukru;
- 1 łyżka.łyżka soli;
- do smaku laurowego, grochu z czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
- Zagotuj marynatę z wody i przypraw, gdy się zagotuje, następnie zalej wstępnie obrane i pokrojone warzywa. Gotuj przez kilka minut.
- Następnie dodaj oczyszczone grzyby do gotującej się marynaty, gotując je przez 15 minut. Powolny ogień i ciągłe mieszanie to jedna z tajemnic, dlaczego marynowane białe z warzywami okazują się tak pyszne.
- Preparat domowy wylewany jest na wysterylizowane słoiki, zwijany i pokrywki nylonowe, pozostawiając je do całkowitego ostygnięcia.
Jak podlewać jagody i borowiki w bankach
Marynuj grzyby w domu na zimę na sprawdzonej receptury miłośnicy będą mogli cieszyć się w zimnych i naturalnych przysmaków takich jak osika i borowikami. Przepis jest dopuszczalne zmienianie dodawanie przypraw, cynamonu służy do zabarwić grzyby, ale produkty crunch lasów może tylko dzięki octu. Najbardziej smaczne ogórki grzybów uzyskuje się z receptur z gorącą solanką, i dla przygotowania następujących składników wymagania:
- 1 kg świeżego borowikami lub osiki grzybów;
- 500 ml wody;
- 20 ml octu;
- 30 g soli;
- pół łyżeczki kwasu cytrynowego;
- do smaku wawrzynu, papryki( czarny, pachnący).
Przygotowanie:
- Przygotuj upominki z lasu marynowanego, wlej wodę, zagotuj. Zdejmując pianę i mieszając grzyby, gotuj je na małym ogniu przez około 20 minut.
- Gdy woda stanie się czysta, dodaj do niej kwas cytrynowy, przyprawy, ocet. Dalsze gotowanie jest konieczne do momentu, w którym grzyby zaczną opadać na dno. Potem dostają hałas, stos na wcześniej wysterylizowanych brzegach, zalać pozostałą marynatą, zwinąć pokrywki. Solenie
mleka grzyby na gorąco
zimie do wytrawiania wszelkie odpowiednie grzyby, a między metoda na zimno i na gorąco jest lepiej dać pierwszeństwo do drugiego, jako prezenty drewna po obróbce cieplnej stają się bardziej miękkie. Nie oznacza to, że dzięki tej opcji solenia naturalnych przysmaków na zimę nie da się zachować specyficznego kryzysu. Jeśli zastosujesz się do wskazówek i przepisu, grzyby nie stracą swojej formy, oryginalnego koloru, smaku - wszystkiego, co czyni je wyjątkowymi i przepysznymi.
Konieczne dla produktów trawiących:
- 1 kg świeżych pieczarek;
- 3 ząbki czosnku;
- 0,5 h łyżki nasion kopru włoskiego;
- 2-3 liście kapusty;
- 60 g soli( nie jodowana, średnio mielona).
Proces gotowania:
- Świeże grzyby są myte, usuwając pozostałości zanieczyszczeń, umieszczane na kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie
- gąbką lub szczoteczką do zębów, z których każda grzybów przemyto dokładnie umieścić w naczyniu, pokryte wodą, ponieważ wrzenia gotowany 20 minut.
- Używanie hałasu do zbierania grzybów, chłodzenia i marynowania, w których gotowane grzyby, odcedzaj, przechowuj w lodówce.
- Dla marynat wybierz właściwy pojemnik, wlej do niego sól, nasiona kopru, posiekany czosnek, od góry równomiernie ułóż grzyby. Obróć warstwy.
- Napełnij pojemnik, ułóż wierzchnią opresję( deska, na nim słoik z wodą), aby wyodrębnić solankę.Pozwolono na dodanie odrobiny solanki. Przykryj wszystko czystym ręcznikiem, pozostawiając grzyby na kilka dni do marynowania.
- Grzyby solone są zwijane w wysterylizowane słoiki wraz z liściem kapusty, który kładzie się na wierzchu. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
Jak przygotować marynatę do volnushek i grzybami bez
octu przygotować ocet Bez volnushki, grzyby, koło zamachowe, leccinum zimno metodą solenia. Aby to zrobić, potrzebujesz odpowiednich naczyń, zestawu różnych przypraw do smaku, a najważniejszy środek konserwujący - sól - bierze się z obliczeń co najmniej 3% za kilogram świeżych grzybów. Jeśli istnieje chęć całkowitego ich zebrania, wkładamy je do pojemnika z nakrętkami w dół, a przy dużej objętości opakowań, lasy układa się warstwami.
Niezbędne składniki na 1 kg produktu:
- 50 g soli;
- 2 laury;
- 2-3 groszki pieprzu czarnego;
- 2 ząbki czosnku;
- Liście czarnej porzeczki, chrzanu, kopru, goździków - wszelkie przyprawy do smaku.
Proces przygotowania:
- Przygotowane świeże grzyby do wytrawiania układano w warstwach( około 5 cm) z przyprawami i zalewano solą.
- Powyżej stawiać opresję, ale nie obiekty metalowe ani cegły, pozostawiając grzyby na 2-3 dni.
- Solanka, która pojawia się na wierzchu, zostaje wylana, nowa porcja grzybów jest dodawana w ten sam sposób i znowu pozostawia się ją do solenia. I tak, aż pojemnik jest pełny, ucisk jest zwiększany, aby pojawiła się solanka.
- Rudzielce, piegi i inne produkty leśne, solone na zimę w ten sposób, składowane w chłodnym miejscu, ale nie zamrażają, co drugi tydzień mycia jarzma. Grzyby nie powinny pozostać bez marynaty, aby nie stały się czarne.
- Trwa 12 dni, zanim marynarze będą gotowi, a bąki zostaną zjedzone nie później niż 40 dni później.
Marynowana bryanka z octem
Znajdziesz tu coś, z czego możesz być dumny, kiedy otworzysz słoik marynowanych grzybów w zimie. Zamieszkiwanie jesiennego zapachu lasu pomoże w puchnięciu, jeśli ugotujesz je według następującego przepisu. Jak zbierać grzyby na zimę w puszkach? Przed przystąpieniem do konserwacji domu, świeże kopie tego rodzaju prezentów leśnych powinny być właściwie oczyszczone z gruzu, spłukane w zimnej wodzie i sprawdzone pod kątem obecności następujących składników:
- 1 kg witlinka;
- 250 ml wody;
- 30 g soli;
- 20 ml esencji octowej 70%;
- 3 groch pieprzu czarnego;
- 3 szt.goździki;
- 1 wnęka;
Przygotowanie:
- W garnku zalać wodą, wlać biszany, dodać sól i gotować na małym ogniu.
- Gdy wszystko się zagotuje, przyprawy wlewa się do domowego przygotowania, gotuje przez kolejne 20 minut, wylewa ocet 5 minut, zanim będzie gotowy, gdy grzyby opadną na dno.
- Wyjąć z ognia, białe ułożyć na sterylizowanych słoikach, zwinąć.Następnie należy zawinąć je w koc, pozostawić do ostygnięcia przed wysłaniem konserwatora do magazynu.
Prosty przepis na marynatę do ryadovok
Konieczne jest prawidłowe rozpoczęcie wiersza, jak również reszty grzybów - wraz z przygotowaniem. Dary lasu należy myć, oczyszczać z gruzu i ciąć, jeśli to konieczne. Ważnym warunkiem zbioru pozostaje pewność, że są jadalne. W przeciwnym razie lepiej jest porzucić puszkowanie, aby nie zatruć się lub uniknąć zatrucia jadem kiełbasianym. Pamiętaj: białe szeregi są trującym grzybem, wywołującym mdłości i zawroty głowy, jest niejadalne jak gorzkie.
Składniki do marynaty:
- 1 kg ryadovok;
- 60 ml octu;
- 40 g cukru;
- 5 grochu z czarnego pieprzu;
- 2 Lavrushki;
- 2 łyżki.łyżki soli.
Przygotowanie:
- Przygotowane rangi są rozlewane w rondelku, wlewane do wody, doprowadzane do wrzenia. Następnie, przy małym ogniu, należy gotować je przez 20 minut.
- Następnie dodaj przyprawy, sól, cukier, a gdy grzyby opadną, uzupełnij ocet i gotuj przez kilka minut.
- Po zrolowaniu grzyby w uprzednio wysterylizowanych puszkach, schładzają się pod kocem.
- Przechowywać marynowane rzędy w miejscu, w którym jest ciemno i chłodno.
Jak podszkolić pieczarki w majonezie na szaszłyk
Pieczarki w majonezie za szaszłyk - to bardzo apetyczne, serdeczne, smaczne! Przed gotowaniem pieczarki muszą być marynowane przez krótki czas z emaliowaną miską, aby były soczyste, a do dodania im pikantnego smaku dodać różne przyprawy. Zamiast majonezu czasami stosuje się śmietanę, ale gotować szaszłyk z pieczarek, zbierać grzyby przez co najmniej 10 godzin, najlepiej jeśli zostawi się je w śmietanie z przyprawami na noc. Grillowane pieczarki przy ognisku będą dobrą alternatywą dla mięsa.
Składniki:
- 1 kg pieczarek( duże czapki);
- 150 g majonezu;
- 5-6 czarny pieprz;
- 3 liście lauruszki;
- sól do smaku.