Słodzik jest pozornie idealną alternatywą dla cukru. W końcu prawie nie zawiera kalorii. Każdy konsument znajdzie coś dla siebie wśród różnych substancji słodzących, niezależnie od tego, czy są to substancje pochodzenia naturalnego, czy sztucznie wyprodukowane. Są do pieczenia, gotowania gorących potraw i zimnych potraw lub napojów.
Jednak coraz częściej można znaleźć odniesienia do faktu, że słodziki są bardzo szkodliwe i mogą wywoływać najstraszniejsze choroby, aż po choroby onkologiczne. Czy to naprawdę tak? Który środek słodzący najlepiej wybrać?Jak prawidłowo go używać i jak dbać o swoje zdrowie?
Uszkodzenie słodzików: prawda czy pogłoski?
Od czasu użycia substancji słodzących stały się przedmiotem licznych sporów i różnych, czasem nieuzasadnionych plotek. Na przykład ich zdolność do powodowania raka i innych chorób.
W tym samym czasie ludzie zapominają, że jeśli substancja została zatwierdzona, prawdopodobnie przeszła ona wiele testów i badań kontrolnych. Dlatego nie jest zaskakujące, że słodziki można znaleźć wszędzie - w napojach, jogurtach i gumach do żucia. Można je również nabyć oddzielnie w postaci proszku lub tabletek, na przykład do pieczenia lub słodzenia herbaty.
Należy pamiętać, że wiele substancji słodzących ma przeciwwskazania do stosowania. Oznacza to, że niektórzy ludzie nie mogą używać tego lub tego konkretnego środka słodzącego, aby nie szkodzić zdrowiu.
Co to są środki słodzące
Mamy możliwość wyboru między dwoma głównymi rodzajami substancji słodzących.
- Bardzo słodki, dużo słodszy niż cukier, ale także kaloryczny - aspartam, acesulfam, taumatyna i stewia.
- Mniej słodki niż cukier, a przy mniej kalorii - sorbitol i ksylitol.
Słodziki naturalne i chemiczne
Ekologiczna i zdrowa żywność stała się ostatnio bardzo popularna. Nie każda osoba zgadza się wypełnić żołądek chemią.To samo zdjęcie ze słodzikami. W tym segmencie rynku prawdziwym hitem była stewia - substancja słodząca pochodzenia roślinnego.
Można go nabyć w sklepach ze zdrową żywnością, a ponadto jest wszechstronny w użyciu - stewia może być używana do pieczenia, a także do dań na zimno. Najważniejsze w tym przypadku jest to, że stewia jest ponad 300 razy słodsza od cukru. I to pomimo faktu, że jest 5 razy mniejsze niż jego kaloryczność.Zamiast szklanki cukru dodaj do ciasta dwie łyżki stewii w proszku.
Dlaczego czytać etykiety na produktach?
Bardzo często słodziki zastępują cukier w produktach "lekkich".Napoje, sery i jogurty zawierają najczęściej mieszaninę kilku substancji słodzących. Informacja, że produkt zawiera słodzik, powinna być umieszczona na opakowaniu produktu, z obowiązkową uwagą i wskazaniem nazw tych substancji w produkcie.
Szczególną uwagę należy zwrócić na aspartam. Na etykiecie zawierających go produktów powinno być ostrzeżenie dla pacjentów z fenyloketonurią, ponieważ ten środek słodzący zawiera szkodliwą dla nich substancję.Ponadto wyniki wielu badań wykazały zagrożenie dla pacjentów z cukrzycą, a także możliwy negatywny wpływ na komórki mózgu i zdolność zakłócania równowagi hormonalnej w organizmie. To prawda, że skala tych badań jest wciąż niewystarczająca, aby lekarze mogli sformułować ostateczne i wiarygodne wnioski dotyczące uszkodzenia aspartamu. A ponieważ nadal można go stosować w wielu krajach.
Nie należy podawać substancji słodzących małym dzieciom. Kobiety w ciąży również powinny ich unikać, ponieważ substancje słodzące mogą wpływać na ukształtowanie układu nerwowego dziecka.
Słodzik i zdrowie zębów
Bakterie, które rozwijają się w jamie ustnej, żywią się cukrem, zamieniając je w kwas, który niszczy szkliwo i prowadzi do próchnicy zębów. Wymienione powyżej słodziki mają ogromną przewagę nad cukrem, ponieważ nie ulegają fermentacji, dlatego nie powodują pojawienia się chorób jamy ustnej. Co ważne, nie dodaje się ich nawet do past do zębów, aby poprawić ich smak.
Diabetes mellitus
Wszystkie słodziki, zarówno sztuczne, jak i naturalne, poprawiają smak napojów i potraw i nie podnoszą poziomu glukozy we krwi, tak jak cukier. Jest to ważne dla osób z cukrzycą.Powinni dodawać słodziki do kawy i herbaty i mogą bez obaw jeść produkty zawierające te substancje. Ostrożność należy zachować tylko w odniesieniu do aspartamu.
Warto pamiętać, że wszystkie dodatki do żywności, w tym substancje słodzące, mają limit spożycia, dlatego nie należy przekraczać dziennej dawki.